Tämä iso mansikkakakku meni naapuriin jossa juhlittiin pienen Tilda nimisen neidin kastejuhlaa. Kakuksi toivottiin perinteistä kunnon mansikkakakkua sillä mansikat ovat nyt parhaimmillaan. Koristeiksi tein sitten kermaruusukkeiden kanssa valkoisia ja heleän vaaleanpunaisia sokerikukkia. Kakkuun tuli lisäksi pieni ja sievä nimikyltti, jonka harmikseni unohdin laittaa kakkuun, joten isäntä haki nimikyltin perästä ja lisäsivät sen kakun päälle itse. :/ En ole leiponut kakkuja moneen kuukauteen ja jännitin kovasti että onnistuuko kakku. Eniten pelkäsin että pursotukset epäonnistuvat ja lötsähtävät. Onneksi kaikki meni hyvin ja kakku oli maistunut erinomaisesti kaikille. Kakun täytteenä on mansikoita ja mansikkarahkavaahtoa ja kuorrutteena vaniljakreemillä ja maitorahkalla höystettyä flora vispiä.  Kostutukseen käytetty ananasmehu piristää mukavasti mansikkaista makua.

Tildan mansikkakakku 28cm vuokaan

Pohja:

9 munaa (keskikokoista)

noin 4,5 dl vehnäjauhoja

noin 4,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kostutus: laimennettua ananastuoremehua (2,5 dl ananastuoremehua + 2 dl vettä)

Täyte:

2 prk valion mansikkakermaa

200g maitorahkaa

noin ½ l tuoreita mansikoita soseutettuna

0,75 dl sokeria

3 liivatelehteä + 3 rkl kiehuvan kuumaa vettä

noin 1 ½ l tuoreita mansikoita viipaloituna

noin 1 dl mansikkahilloa

Kuorrute:

Noin 0,75 l tasaisen kokoisia tuoreita mansikoita

kiille: 1 dl juissi sekamehujuomaa + ½ dl hyytelösokeria

3 prk flora vispiä ( yht. 750ml)

150g maitorahkaa

3 rkl vaniljakreemijauhetta

Kunnosta vuoka. Leikkaa pohjalle sopivan kokoinen leivinpaperi. Voitele reunat. laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.

Riko kulhoon huoneenlämpöiset munat. Mittaa saman verran sokeria ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa jauhoja sama määrä kuin sokeria ja lisää jauhot sekä vaniljasokeri vaahtoon sihdaten. Kääntele sekaisin puhtaalla kädellä. Älä vatkaa. Kaada kunnostettuun vuokaan ja paista alimmalla tasolla noin 45-50 min tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Jos vielä raaka keskeltä( tikkuun tarttuu taikinaa) paista vielä hetki. Ota kakku uunista, anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa, poista vuoka ja anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Laita leivinpaperi irtoreunavuoan pohjalle. Lisää reunoille kalvosuikale jotta saat vuokaan lisää korkeutta. Laita alimmainen kakkupohja vuokaan ja kostuta noin 1/3 ananasmehulla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Levitä ohkainen kerros mansikkahilloa pinnalle. Puhdista ja poista mansikoista kannat ja viipaloi. Levitä tasaisesti mansikoita pohjalle.

Vatkaa mansikkakerma kuohkeaksi. Soseuta hienoksi noin ½ litraa mansikoita Lisää maitorahkaan sokeri ja soseutetut mansikat. Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivatevesi mansikkarahkaseokseen ohkaisena nauhana samalla koko ajan vatkaten. Lisää mansikkakerma rahkaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Levitä puolet mansikkatäytteestä mansikkaviipaleiden päälle. Lisää keskimmäinen kakkupohja. Kostuta ananasmehulla, levitä ohkainen kerros mansikkahilloa ja viipaloidut mansikat sekä loput mansikkatäytteestä. Laita päälle kakkupohjan kansi ja kostuta mehulla. Laita kakun kokoinen tasainen paino kakun päälle ja nosta jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Poista vuoka ja reunat. Paina pyöreällä kulholla keskelle kakkua pieni ura jonka mukaan on helppo asetella mansikat kakun päälle. Halkaise mansikka ja leikkaa mansikan alareunasta ohkainen pala pois niin saat mansikan helpommin asettumaan kakun päälle. Kiehauta juissi sekamehu ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Kiehauta ja anna jäähtyä noin minuutti. Levitä pullasudilla ohkainen kerros kiillettä mansikoiden päälle.

Kaada flora vispi kulhoon ja sihtaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Vatkaa kuohkeaksi. Lisää maitorahka. Levitä lastalla ohkainen ja tasainen kerros kermavaahtoa kakun pintaan. Varo sotkemasta mansikkakiillettä. Tasoita kakun reunat tasaiskesi. Laita pursottimeen loput vaahdosta. Pursota isolla tyllalla, pyörivällä liikkeellä, ruusukkeita kakun reunan ympäri. Lisää halutessasi muita koristeita.

Käytin tämän kakun pursottamiseen ainoastaan Wiltonin 1M tyllaa.

Vinkki: Jos pelkäät kerman vatkaamisen epäonnistumista, kerma on helpompi vatkata jos vatkaat sen esim. kahdessa erässä.

Sokerikukat tein pari päivää etukäteen valmiista gum pastesta, muotoilusokerimassasta. Sitä onkin ihanan helppo käsitellä ja koristeet kuivuvat kovaksi sopivan nopeasti, niin että koristeita ehtii rauhassa työstää ja käsitellä. Suosittelen kokeilemaan. Gum pastea ja muita koristelutarvikkeita saa esim täältä.

Hedelmätäytekakkua on mukava syödä vaihteeksi marja- ja suklaakakkujen tilalle. Tämä kakku oli sisarentyttäreni toiveiden mukainen. Paljon erilaisia hedelmiä ja pirteän raikkaan makuinen täyte.

Hedelmätäytekakku 12:lle

Pohja:

6 munaa

määrällisesti yhtä paljon sokeria ja yhtä paljon jauhoja.

Täyte1:

Blåbandin mango-passion moussea + 2 dl maitoa

1 säilykeprk mangoa tai aprikoosia kuutioituna

Täyte2:

 2 dl kermaa

2 dl maitorahkaa

1/2 dl sokeria

1 säilykeprk päärynää mehussa

Kuorrute:

Paljon erilaisia hedelmiä, esim tuoreita viikunoita, viinirypäleitä, aprikoosia, mangoa, persikkaa, karambolaa, keltaista ja vihreää kiiwiä...

Kiille: Hyytelösokeri Multi + vaalea ja kirkas hedelmämehu

Pursotukset: 3 dl vispikermaa + 2 dl maitorahkaa, oman maun mukaan sokeria, esim 1/2 dl

Kostutus: 2 1/2 -3 dl hedelmämehua ( jos haluat aikuisempaan makuun lisää loraus triple sec:iä.)

Voitele ja jauhota vuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon jauhot, kääntele kädellä sekaisin. Kaada jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla ja paista tarvittaessa pidempään. Kumoa ja jäähdytä.

Leikka pohja kolmeen osaan. Vatkaa maito mango-passionmousse jauheeseen. Valuta ja pilko aprikoosit tai mango kuutioiksi. Lisää hedelmäkuutiot valmiiseen mousseen. Kostuta pohja noin 1 dl  hedelmämehua. Levitä hedelmämousse pohjalle.

Nosta seuraava pohja päälle. Kostuta 1 dl hedelmämehua. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sokeri. Levitä rahkaseos pohjalle. Viipaloi päärynät. Jaa viipaleet tasaisesti rahkan päälle. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla mehulla. Anna vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Huuhtele ja viipaloi hedelmät haluamallasi tavalla. Asettele kakun päälle. Valmista mehuhyytelö hyytelösokeri multin pakkausohjeen mukaan. Valuta hyytelö varovaisesti lusikalla hedelmien päälle kiilteeksi.

Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää maitorahka ja sokeria oman maun mukaan. Pursota kakun reunojen ympäri. Käytin kuvan kakussa litteää korinpohjatyllaa ja keskikokoista tähtityllaa.

Tämä kakku meni 6 v täyttävälle pojalle jonka suosikkihahmo on hämis. Netistä löytyy hyviä kuvia jos ei kotoa löydy sopivaa. Kuva olikin helpompi tehdä kuin olin kuvitellut. Kuvan voi tehdä silläaikaa kun kakkupohja paistuu uunissa ja jäähtyy.  Kuorrute on sokerimassaa, jonka maustoin piparminttuöljyllä. Reunat kermavaahtoa ja kakun täytteenä on sankarin omasta toiveesta banaania, mansikkaa ja kermavaahtoa. Onnea vielä kerran SIMEON!!! :)

Spiderman kakku (noin 12:lle)

Pohja:

6 munaa

yhtä paljon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl vispikermaa

mansikoita

3 banaania

Kostutukseen 3 dl maitoa

Kuorrute sokerimassaa, 3 dl vispikermaa

Kuorrutuksen alle hieman mansikkahilloa.

Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka. Riko munat kuppiin. Mittaa saman verran sokeria ja saman verran vehnäjauhoja. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja kääntele sekaisin kädellä tai isolla kauhalla. Älä vatkaa. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista noin 30 min 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla. KOkeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä muutama minuutti. Kumoa ja poista vuoka. Anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Täytä kakku kermavaahdolla, banaani- ja mansikkaviipaleilla. Kostuta maidolla. Tasoita kakun reunat kermavaahdolla.

Levitä mansikkahilloa hyvin ohuelti kannen pintaan, poista marjat. Hillo estää kosteuden imeytymistä kuorrutteeseen. Nosta sokerikuorrutelevy päälle. Pursota kermat kakun ympärille.

Kuvan tein näin:

Etsi sopiva kuva netistä. Suurenna kuva tai näytön zuumaustaso niin että kuva on sopivan kokoinen kakkuun nähden. ->Laita käyttämäsi kakkuvuoka paperille ja piirrä reunojen ääriviivat. Laita paperi näyttöä vasten ja piirrä läpi haluamasi hahmon ääriviivat. Huom! älä paina kynällä ettei näytön pinta vaurioidu.

Leikkaa kuva kakkuvuoan ääriviivoja myöten. Pehmennä kuorrutemassaa vaivaten. MAusta halutessasi haluamallasi maulla. Käytin piparminttuöljyä (noin 10 tippaa).Värjää marsipaani tai sokerimassa haluamallasi elintarvikevärillä. Valitse väri kuvan mukaan. Tässä värjäsin pohjan siniseksi.

Kauli sininen massa noin 3 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei massa tartu alustaan kiinni. Paina kakkuvuoka levyyn ja leikkaa pohja kakkuvuoan kokoiseksi levyksi.

Leikkaa piirtämäsi hahmo ääriviivoja pitkin irti paperista. Värjää kuorrutetta haluamallasi värillä. Tässä punainen.  Kauli punainen massa ohkaiseksi noin 2 mm paksuksi levyksi. Käytä alla tomusokeria ettei kuorrute tartu alustaan. Laita leikattu paperihahmo kuorrutelevylle ja leikkaa irti hahmon ääriviivat punaisesta massasta. Laita hamo sinisen pohjalevyn päälle.

Laita paperihahmo taas kuorrutteen päälle ja piirrä tikulla hahmolle yksityiskohdat niin että ne jäljentyvät kuorrutteen pintaan kevyesti. Voit vahvistaa viivoja myöhemmin halutessasi.

Voit leikata yksityiskohtia eri värisestä kuorrutteesta jolloin ne tulevat enemmän esiin kakkukuvasta. Tässä käytin mustaa ja valkoista kuorrutetta hämiksen silmiin.

Lopuksi maalaa elintarvikeväreillä lisää yksityiskohtia. Koska en saanut värjättyä marsipaania tarpeeksi kirkkaan väriseksi, joten korostin punaista ja sinistä väriä veteen laimennetulla elintarvikevärillä. Samalla pinta sai kauniin kiillon. Verkkokuvio on helppo maalata viimeiseksi valmiiden urien avulla eikä musta väri karkaa tai leviä ikävästi.

 Sokerimassa kovettuu kuivuessaan hieman ja murtuu helposti, joten käsittele varoen. Marsipaanikuva  kestää hieman enemmän liikuttelua.

Maanantai ilta kului kakkukahvien merkeissä.  Pakkasesta löytyi ainoastaan mustikkaa ja puolukkaa. Mustikkakakkua on tehty monesti, joten valitsin kakun täytteeseen puolukan. Puolukka kuuluukin ehdottomasti omasta mielestäni syksyn ja talvenajan leipomuksiin. Vaikka puolukka sellaisenaan onkin hapanta ja kirpakkaa, se sopii hyvin myös täytekakun täytteeseen jos ei pidä kauhean makeista täytekakuista. Imelän makea kinuski makeuttaa puolukkaa juuri sopivasti. Kakun koristeeksi päätyivät aikaisemmin tekemäni veikeät sokerimassa kissakoristeet.

Puolukka-kinuski kakku 18 cm vuokaan

Pohja:

4 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja

ripaus vaniljasokeria

Täyte:

1 prk flora vanillaa

1 1/2 dl kohmeisia pakastepuolukoita

1-2 dl paksua kinuskikastiketta

1 tl vaniljasokeria

Kostutukseen kylmää maitoa 2 dl

Kuorrute:

Kuorrutteen alle hieman puolukkahilloa

2 dl vispikermaa

vihreää marsipaania

Koristeisiin sokerimassaa tai marsipaania, elintarvikevärejä

Voitele ja jauhota 18 cm kakkuvuoka. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Riko munat juomalasiin. Mittaa samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja kolmanteen yhtä paljon vehnäjauhoja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkekasi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja sekoita paljaalla puhtaalla kädellä jauhot vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista alimmalla tasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. Anna jäähytä pari minuuttia ja kumoa, poista vuoka ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Vatkaa flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kohmeiset puolukat ja vatkaa. Valuta joukkoon paksua kinuskikastiketta( käytin lidlin valmiskastiketta) noin 1/2-1 dl, vatkaa. Koemaista ja makeuta halutessasi lisää.

Kostuta alimmainen pohja 1/3 maidolla. Valuta hieman kinsukikastiketta pohjan päälle. Ei haittaa vaikka se hieman imeytyisikin pohjaan. Levitä puolet täytteestä pohjan päälle. Laita seuraava kerros ja kostuta maidolla. Valuta kinuksikastiketta pohjalle.Täytä lopulla täytteellä ja laita kansi päälle. tasoita kakun reunat lastalla. Kostuta kansi lopulla maidolla. Levitä ohkaisesti puolukkahilloa pintaan. Poista pinnalta mahdolliset kokonaiset marjat. Hillo estää marsipaanin sulamista.

Kauli vihreä marsipaani noin 3 mm paksuksi kakun kannen kokoiseksi levyksi. Varmista että marsipaanilevy tulee hieman kannen reunojen yli. Käytä apuna tomusokeria ettei marsipaani tartu alustaan. Koristele halutessasi pinta kuviokaulimella (käytin raitakuviokaulinta). Nosta marsipaanilevy kakun päälle. Painele reunat alas kakun sivuille. Leikkaa ylimääräinen pois.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta halutessasi ripauksella sokeria. Pursota kerma kakun reunoille. Koristele marsipaani- tai sokerikoristeilla.

Kakun kissakoristeissa olen käyttänyt sokerimassaa ja maalannut ne elintarvikeväreillä. Nimikyltti on valkoista sokerimassaa jonka tuin seisomaan liimaamalla pienellä tilkalla vettä kummallekin puolelle kissakoristeet. Leikkasin terävällä veitsellä pienen viillon marsipaanikuorrutteeseen ja työnsin nimikyltin alareunan loveen. Kissakoristeet tukevat kylttiä kummaltakin puolelta.

Hieman  ärhäkämpi ja"erilainen" kakku näiden hempeiden pinkkien kermakakkujeni keskelle. :)

Meillä piti tänään olla Me&i lastenvaatekutsut. Leivoin eilen kutsujen kunniaksi kakun ja pääsin samalla testaamaan Bake&Partysta saamaani sokerimassakuorrutetta. Koska kyseessä oli siis lastenvaatteet, sopi sokerimassan silkkisenhimmeä pinta mielestäni hyvin logokakkuuni.

Olen ihastunut mustikka-sitruunasiiderin makuun ja niinpä päätin kokeilla yhdistää tähän kakkuun mustikkaa ja sitruunaa. Aika pirteä ja raikas makuyhdistelmä.

Sokerimassakuorrute on itsessään makeaa ja niinpä se sopiikin kivasti tähän pirtsakkaan kakkuun eikä tuntunut yhtään äklömakealta. Olen aikaisemmin tehnyt sokerimassakuorrutetta itse, joka toimiikin ihan kivasti. Täytyy kuitenkin myöntää, että kaupan kuorrutetta on kyllä huomattavasti helpompi käsitellä ja sillä jää enemmän aikaa koristeiden tai kuorrutteiden muotoiluun ennen kuin se kuivaa murenevaksi. Itseasiassa sitä on erittäin helppo käsitellä ja sillä saa helposti aikaan sileää ja kaunista jälkeä. Olin erittäin positiivisesti ilahtunut kuorrutteen käsiteltävyydestä. Jos vertaan sokerimassakuorrutetta marsipaaniin, on marsipaani tahmeampaa ja ehkä jopa hieman vaikeampi käsitellä. Isompien koristeiden muotoiluun käyttäisin pääasiassa kuitenkin ehkä mieluummin marsipaania koska sitä voi muotoilla pidempään, kukkasiin yms koristesokerimassaa, joka kuivuu taas kovaksi nopeasti ja on aika kestävää. Tuosta 2,5kg:n paketista riittää kuorrutetta ehkä noin 4-5 keskikokoiseen kakkuun riippuen kakun korkeudesta. Tämä kakku oli halkaisijaltaan 22,5 cm  ja noin 12 cm korkea. Käytin kakkuun noin 600-700g sokerimassaa.

Kakkuvuokana käytin tätä suosikkivuokaani, jolla olen aikaisemmin tehnyt mm tämän kakun. Tämä täytevuoka on hyvä myös siinä mielessä, että sillä tulee kakun pinnasta jo valmiiksi sileä ja se on helppo kuorruttaa tasaisesti ja kauniisti.

Harmikseni yksi lapsistamme sairastui perjantaina vatsatautiin ja kuumeflunssaan. Elättelin toiveita ettei muut sairastuisi mutta ärhäkkää flunssaa on liikkeellä ja niinpä jäi sitten kekkerit pitämättä. =( Kakun tein kuitenkin valmiiksi loppuun ja herkuteltiin sillä sitten vain perheen kesken.

Mustikka-sitruskakku sokerimassakuorrutteella.

7 munan kakkupohja:

Yhtä paljon munia, jauhoja ja sokeria

+ 1 sitruunan raastettu kuori ja 3 tl mehua.

Kostutukseen: 5 dl sitruunamehua tai juissi hedelmäjuomaa

Täyte:

2 dl vispikermaa

200g maitorahkaa

200g pakastemustikoita

1 dl sokeria

1/2 dl sitruunamehua

 3 liivatetta

2 dl valmista vaniljacreemiä. Esim sallinen)

Kuorrute:

n.600-700g sokerimassaa

2 tl sitruunamehua

elintarvikevärejä

alle 1 dl vispikermaa

Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja toiseen jauhoja.Voitele vuokat ja jauhota korppujauhoilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sihdaten jauhot ja kääntele varovaisesti sekaisin. Raasta joukkoon sitruunankuori ( ei valkoista kuoriosaa koska se antaa kitkerän maun) Ja purista joukkoon sitruunamehu. Kääntele nopeasti sekaisin.  Kaada taikina tasaisesti vuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 min. odota 5 minuttia, kumoa ja jäähdytä.

Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Kostuta pohja puolella mehusta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, sokeri ja mustikat. Kuumenna mehu kuumaksi ja liota liivatelehdet mehuun. Vatkaa nopeasti liivatemehu mustikkarahkan joukkoon. Lusikoi täyte pohjien koloihin. Pursota vaniljacreemi keskelle raidaksi. Kumoa pohjat päälekkäin. Kostuta lopulla mehu´lla. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin kostumaan yöksi.

Vatkaa kerma ja kuorruta kakun pinta ohkaisella kerroksella kermavaahtoa.( tai voit käyttää halutessasi myös hilloa)

Ota noin 700g sokerimassaa ja pehmitä massa vaivaamalla.

Värjää halutessasi kuorrute elintarvikevärillä.

Vaivaa väri tasaiseksi ja muotoile siitä pyöreä pallo. Kuorrute on helpompi kaulia tasaiseksi ja pyöreäksi.

Kauli sokerimassa tomusokerin avulla kakun kokoiseksi levyksi. (muista lisätä kakun korkeus kaksi kertaa kakun halkaisijaan).

Varmista että sokerimassan alla on riittävästi tomusokeria ettei se tartu alustaan kiinni kaulittaessa. Nosta levy kaulimen avulla, tai vasemman käden avulla, kakun päälle. 

Painele reunat varovaisesti ja tasaisesti alas. Käytä kämmenen ulkosyrjää. Levitä laskoksia ja paina. Leikkaa ylimmääräinen kuorrute pois.

Jos reunaan tulee ryppyjä, voit peittää ne esim sokerimassa nauhalla joka kiertää koko  kakun reunan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Minulla ei ollut käytettävissä tulostinta, joten laitoin valkoisen paperin tietokoneen näytölle ja piirsin läpi haluamani hahmot. Leikkasin irti ja käytin malleja sabluunoina. 

Kostuta kakun pintaa kevyesti esim pienellä siveltimellä niin koristeet tarttuvat kiinni paremmin.

Joulukuussa tein ystäväni tyttären, Saran, syntymäpäiville autokakun. Tytön ainoa toive oli että kakku olisi mansikkakakku, joten sitä siis täytteeksi. Pursotukset tein vispikermasta johon sekoitin maitorahkaa. Maitorahka tekee pursotuksesta hieman jämäkämmän ja makukin on raikas.

Olen aikaisemmin tehnyt tämän autokakun kääretorttupohjista.

Sekin kyllä onnistui ihan hyvin, mutta aika monimutkaista ja aikaa vievää hommaa. Mittasuhteet alkavat helposti heittää, kun ei ole valmista mallia mistä muotoilla. Marsipaanilla kuorrutettuna autokakusta tulee upea, mutta se vaatii paljon myös kärsivällisyyttä ja pientä näpräilyä.

Pursotettu kakku valmistuu käden käänteessä eikä vaadi ihmeempiä näpertelyjä.

Valmis autonmuotoinen kakkuvuoka on kyllä erittäin kätevä ja helpottaa ja nopeuttaa kakun valmistusta huomattavasti. Jokainen onnistuu tällä aika varmasti saamaan kakusta hienon autokakun.

Pidin liikkeeni avajaiset parisen viikkoa sitten. Pitihän innokkaana leipojana sitten tarjota myös avajaisissa kaikille vieraille ja asiakkaille kakkukahvit. :)

Koko edeltävä viikko ja viikonloppu ennen avajaisia meni taistellessa vuotavan pesupaikan, vuotavien viemäreiden ja kasaamattomien kalusteiden kanssa. Sunnuntaina olin illalla klo 24 kotona ja kiireen vilkkaa aloin leipomaan vielä kakkua.  Koska aikaa oli niin vähän, päätin tehdä kakkupohjat kääretorttulevyistä ja täyttää kakun mahdollisimman helposti. Tukusta ostamani vaniljacreemijauhe on kiireessä nopea ja hyvä vaihtoehto. Lisäksi pakastemansikoita ja purkiananasta väliin ja kakku on hetkessä täytetty.  Kaulin ja maalasin vielä pikaisesti liikkeeni logon marsipaaniin.

Aamulla laitoin marsipaanimaalauksen kakun päälle ja suhautin autolla liikkeeseen kakku takaluukussa. Liikkeessä vispasin ja pursottelin hätäisesti varttia vaille avaamista kakun reunat valmiiksi. Ensimmäinen vieras oli jo tulossa.

Huh, pikkuisen kiire tuli mutta selvisin kuitenkin. Liikkeessä oli kaikki paikallaan ja kakku valmis. Kakku oli hieman saanut autokyydissä kolhuja ja yksi kulma painunut lyttyyn, mutta onneksi olin jättänyt kermat pursottamatta ennen kuljetusta. Olisi meinaan kakku mennyt ihan pilalle.

Näytti kakku kelpaavan kun jäljelle jäi vain pieni nurkkapala. ;O)

Kakkupohja

(2 x 4 munan kakkupohjaa pellillä)

4 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja

pikku hyppysellinen leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl vaniljacreemijauhetta

6 dl maitoa

2 prk ananasmurskaa

500g pakastemansikoita

kostutukseen 5 dl maitoa

Kuorrutus: 1 pkt valkoista marsipaania + mustaa ja valkoista elintarvikeväriä

5 dl vispikermaa

Riko lasiin 4 munaa, ota samanlainen lasi ja mittaa siihen yhtä paljon sokeria. Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa samalaiseen lasiin vehnäjauhot. Yhdistä venhäjauhoihin vaniljasokeri ja hyppysellinen leivinjauhetta. Sihtaa jauhot munasokerivaahtoon ja kääntele kädellä tai isolla puuhaarukalla tai lusikalla juuri ja juuri sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille. Paista 225 asteisessa uuniissa noin 6-10 minuuttia tai kunnes pohja on kaunin värinen ja kypsä. Kokeile tikulla kypsyys ennekuin nostat pohjan uunista. Kumoa pohja välittömästi leivinpaperille. Kostuta kylmällä vedellä päällimäistä leivinpaperia ja irrota varovaisesti ettei kakkupohja repeä. Anna jäähtyä. Tee toinen samanlainen pohja.

Leikkaa pohjat niin että saat siitä kolme kakkupohjaa. Saat kaksi kokonaista pohjaa ja yhden pohjat joudut kokoamaan kahdesta palasta.

Kostuta alimmaista pohjaa noin 1 1/2 dl maitoa. Sekoita 1 dl vaniljacreemijauhetta ja 3 dl maitoa. Odota kunnes creemi sakautu. Levitä vaniljacreemi pohjan päälle. Sulata mansikoita hieman että ne ovat vielä hiukan kohemeisia ja leikkaa viipaleiksi.  Lado tasaisesti vaniljacreemin päälle. Nosta seuraava kerros ja kostuta pohjaa noin 1 1/2 dl maitoa. Vatkaa 1 dl vaniljacreemijauhetta ja 3 dl maitoa keskenään, odota kunnes creemi sakenee ja levitä pohjan päälle. VAluta ananas ja levitä murska vaniljacreemin päälle. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla maidolla. Kääri kelmuun ja laita tasainen paino( esim leikkuulauta tai kirja painoksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään yön ajaksi. 

Valuta marsipaanilevy kakun päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota kakun reunoille.

HUom! Maalaa kuva marsipaaniin jo paria päivää aikaisemmin että se ehtii hieman kuivahtaa. MUista mitata marsipaanilevyn koko että se sopii kakun päälle.

Sisareni pyysi minua tekemään tyttärensä 10 vuotis syntymäpäiville kummituskakun. Omat ideat oli sillä hetkellä hieman vähissä ja muistin Wiltonin vuosikirjassa olevan hauskan hautausmaakakun. Kakku sopikin juhlien teemaan loistavasti.

Koristeet tein kaksi päivää ennen juhlia. Täytin kakun juhlia edeltävänä iltana ja koristelin juhapäivän aamuna.

Hautakivet on sokerikuorruttettuja paussikeksejä. Kummitukset, luut ja maasta nouseva käsi sokerimassaa, lepakot hopeatoffeeta, aidanpätkät pikeriä ja lisäksi violetiksi värjättyjä kookoshiutaleita. Kakun täytteenä on vaniljakreemistä, maitorahkasta, kermavaahdosta ja mansikoista tehty täyte. Kuorrutteena värjättyä kermavaahtoa ja sokericremeä.

Kakkupohjana 2 X 4 munan pohjaa pellille tehtynä

1 kakkupohja:

4 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja (voit vaihtaa osan vehnäjauhoista perunajauhoihin halutessasi)

Pieni hippu leivinjauhetta

Täyte:

1 rpk 2 dl vispikermaa

1 prk 200g maitorahkaa

1 dl vaniljacreemijauhetta

3 dl maitoa

500g pakastemansikoita

Kostuke: sitruunalla maustettua vettä

Kuorrute:

3 dl vispikermaa

200g suolatonta voita

1 pkt tomusokeria

2 rkl maitoa tai kermaa tai vettä

koristeet:

paussi keksejä

sokerimassa koristeita

pikerikoristeita

hopeatoffeeta + puutikkuja (esim ohkaisia grillitikkuja tai hammastikkuja)

Kookoshiutaleita + violettia elintarvikeväriä

Värjäsin tomusokerista ja valkuaisesta tehtyä sokerikuorrutetta mustalla elintarvikevärillä harmaaksi. Levitin kuorrutetta enin yhdelle puolelle keksiä ja laitoin kuivumaan. Keksit kuivioi noin 10 minuutissa niin että saatoin kääntää ne ja levitin toiselle puolelle myös kuorrutetta. Kun kumpikin puoli oli kuivunut, värjäsin loput kuorrutteesta mustaksi ja pursotin ohkaisella pursotinpäällä rajat hautakivien reunoille ja tekstit.

Pursotin samalla mustalla pikerillä reunakalvoille aidanpätkiä. Viivat kannattaa pursottaa aika paksulti ettei ne katkea kun niitä irrotetaan. Jätin yön yli kuivumaan.

Värjäsin kermavaahdon vihreäksi ja levitin sitä ohuelti koko kakun päälle. Leikkasin terävällä veitsellä pienen keksin levyisen  viillon kakun pintaan.

Työnsin keksin viiltoon. Tuin vielä keksin kevyesti pursottamalla vihreäksi värjättyä sokericremeä keksien ympäri ruohonterä pursottimella.

Kun kaikki keksit oli tuettu pursotin vielä koko kakun pinnan tasaiseksi ruohomatoksi.

Irrotin isolla metallisella lastalla (paistinlastalla) aidanpätkät varovaisesti reunakalvosta ja nostin paikoilleen kakun reunoille.

Kummitukset tein kaulimalla sokerimassasta ohkaisen noin 3 mm paksun levyn ja leikkasin vapaalla kädellä terävällä veitsellä kummituksen muotoisia hahmoja. Painoin kummituksen helmaan kaksi hammastikkua vierekkäin niin että ne upposivat massaan ja jäivät piiloon. Kummitukset pysyvät hyvin pystyssä kakun päällä tikkujen avulla. Annoin niiden kuivua yön yli ja maalasin mustalla elintarviketussilla kummituksille silmät ja suun.

Lepakot tein muotoilemlla yhden hopeatoffeepalan lepakon muotoiseksi ja tökkäsin puisen tikun päähän. SIlmiksi laitoin keltaiset sokerikoristeet.

Kookoshiutaleet värjäsin laittamalla hiutaleet muovipussiin. Liuotin violetin elintarvikevärin pieneen tilkaan vettä ja kaadoin värin pussiin ja hieroin värin sekaisin hiutaleiden kanssa. Väriä joutuu sekoittamaan muutaman minuutin kunnes se on levinnyt tasaisesti joka paikkaan.

Isäni on innokas musikantti, nuottikirjoja on joka hyllyssä. Hänen syntymäpäiväkakkuansa miettiessäni sain idean tehdä kirjavuoalla nuottikirja kakun.Idea syntyi itseasiassa jo keväällä ja se on hautonut siitä lähtien mielessäni. Ideoita tulvi joka suuntaan sen toteutuksesta. Moni varmaan muistaa kuinka on kuvitellut silmissään valmiin kakun jo suunnitteluvaiheessa. Lopputulos ei kuitenkaan sitten vastaa sitä mitä alkuun piti.

No niinhän tämänkin kakun kävi. Olin suunnitellut tekeväni nuotit suklaasta tai marsipaanista. Kakku piti päällystää muuten kokonaan marsipaanilla. No kakkua tehdessäni huomasin ettei minulla olekkaan suklaata kaapissa. Päädyin marsipaaniin. Ajattelin että päällystän kakun niin että kuorrutan ensin sivut marsipaanilla ja lopuksi kuorrutan pääliosan nuoteilla koristelluilla sivuilla, niin että reunat ovat hieman ilmassa. Sillä aikaa kun tein nuottisivuja, neiti nuorimmainen oli napannut huomaamattani loput marsipaanit ja tehnyt niistä ihan omia koristeita pihallamme... no reunoille tarkoitetut marsipaanit meni sitten siinä. Kaapissa oli onneksi vispikermaa ja päätin pursotella sivut sitten sillä. Huomasin kuitenkin ettei minulla ollut yhtään ainoatankaan pursotinpussia, joten sekin piti sitten tehdä tavallisista muovipusseista. Onnistuihan pursottelu kuitenkin ihan siedettävästi, vaikka jälki ei ole ehkä ihan yhtä hyvä kun muovipussit ovat niin lötköjä ja puristaminen on vaikeaa. Koristeeksi laitoin vielä kaapista löytämäni marsipaanikukkien jämät.

Kakun täytteenä on vaniljakreemiä, mansikoita, vadelmia ja päärynää. Kostutuksena ananasmehua ja kakkupohjana suklaa-kookospohja. Pursotukset vispikerma-maitorahka seosta ja koristelut marsipaania. Nuotit maalasin mustalla elintarvikekynällä marsipaaniin.

Omasta mielestäni lopputulos on kuitenkin ihan kiva, vaikka se ei ole lähellekkään sitä mitä sen alkuun piti olla. Iskä oli kakusta mielissään. Hyvää synttäriä iskä! :)

Kakkupohja:

7 isoa kananmunaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja johon on sekoitettu noin 1 dl sokerioimatonta kaakaojauhetta

pieni hyppysellinen leivinjauhetta

2 dl kookoshiutaleita

Täyte:

3 dl vaniljakreemijauhetta

9 dl maitoa

400g pakastemansikoita

100g vadelmia

 1 säilyke prk päärynän puolikkaita viipaloituna

kostutukseen

3 1/2 dl ananastuoremehua

kuorrute 1 pötkö marsipaania

5 dl vispikermaa

200g maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Ruusut marsipaania ja lehdet sokerimassaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä muut kuivat aineet paitsi kookoshiutaleet. Sihtaa vaahdon joukkoon ja lisää kookoshiutaleet. Sekoita kädellä tai isolla kauhalla huolellisesti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kirjavuokaan. Paista kiertoilmauunissa 150 astessa alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tavallisessa uunissa 175 asteessa alimmalla tasolla noin 45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile tikulla. Ota uunista ja kumoa jäähtymään.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan isolla sahalaitaisella veitsellä. Kostuta alimmainen pohja noin 1 dl mehua.

Vatkaa puolet maidosta ja puolet vaniljakreemijauhetta sekaisin ja levitä nopeasti pohjan päälle ennenkuin se paksuuntuu. Se on helpompi levittää tasaisesti löysempänä. Leikkaa hieman kohmeiset mansikat viipaleiksi ja leivtä pohjan päälle. Nosta seuraava kakkupohja päälle ja kostuta noin 1 dl mehua. Vatkaa loput maidosta ja vaniljakreemijauheesta sekaisin ja levitä pohjalle. Voit jättää hieman vaniljakreemiä jäljelle niin että voit tasoittaa kakun pinnan sillä. Ripottele vadelmat ja päärynän viipaleet tasaisesti   ja nosta kansi päälle. Levitä loput mehusta kakun päälle pullasudin avulla. Nosta jääkaappiin vetäytymään.

Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää sokeri ja rahka. Vatkaa nopeasti sekaisin. Nosta marsipaanilevy paikoilleen kakun päälle. Pursota kerma-rahkaseos reunoille. ja koristele kukilla.

Kaulin marsipaanin levyksi. Otin mitat kakkuvuoasta ja leikkasin leivinpaperista sopivan kokoisen palan ja leikkasin sen avulla levystä kakun kannen kokoisen palan. Maalasin mustalla elintarvikekynällä marsipaaniin nuotit. Katsoin hieman mallia nuottikirjasta. Hih, hieman alkoi jossain valissä nuotit pomppimaan silmissä ja meni sekaisin, mutta ei haittaa.  ;O)

Olisi olut ehkä helpompaa maalata nuotit jos marsipaanilevy olisi sanut hieman ensin kovettua. Ihan tuoreeltaan kynän terä upposi hieman marsipaaniin.

Tämä kakku meni mummoni 84vuotis syntymäpäiville. Paljon onnea mummi! :)

Innostuin tästä kakkuvuoasta heti kun näin sen ensimmäistä kertaa. Omasta mielestäni idea on hauska ja kakku on helppotekoinen.

Ensimmäisellä kerralla kokeillessani tätä vuokaa, lukaisin pikaisesti pakkauksen tekstejä, mutta en vuokien mukana tulleita reseptejä. Pakkauksen päällä lukee että non stick pan. Niinpä halusin kokeilla että tarviiko vuokaa voidella ollenkaan kun siinä lukee kerran tarttumaton...heh, kävi sitten tietysti niin että pohjat tarttuivat kunnolla vuokaan kiinni ja sain kaapia paloja ja muruja irti vuoasta. Eli siis non stick pan ei tarkoita etteikö vuokaa tulisi voidella. Jos olisin lukenut reseptit ensin, olisi tämäkin asia valjennut minulle ennen ensimmäistä kokeilua. Sain paloista kuitenkin koottua lopuksi jonkinlaisen kakun. Kakku oli syöjien mielestä niin hyvää, että tein pian uuden samanlaisen kakun mummoni syntymäpäiville, mutta eri koristeilla. Tälläkertaa voitelin ja jauhotin vuoat huolella edellisestä kerrasta viisastuneena. Pohjat onnistuivatkin erittäin hyvin ja irtosivat heti kun kumosin vuoat. :)

Vaniljakreemillä ja mansikoilla täytetty suklaakookoskakku

pohjat:

6 isoa munaa

yhtä plajon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja + reilu puoli dl sokeroimatonta kaakaojauhetta ja pieni hyppysellinen leivinjauhetta.

Lisäksi 1 1/2 dl kookoshiutaleita

täyte:

1/3 vaniljakreemijauhetta ja 2/3 maitoa tai vettä (tarkista suhdemäärät vaniljakreemipakkauksesi ohjeista, kreemin tulee olla valmiina erittäin paksua)

200g pakastemansikoita

kostutukseen  reilu 3 dl sitruunalla terästettyä spriteä

kuorrutukseen:

5 dl vispikermaa

1-2 dl kookoshiutaleita

noin 3 rkl kaakaojauhetta + ruskeaa elintarvikeväriä halutessasi tummemman ruskean vaahdon.

Koristeet: kukat marsipaania ja lehdet sokerimassaa.

vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakaojauhe ja hyppysellinen leivinjauhetta ja vaniljasokeri. Sihtaa jauhot vaahdon joukkoon ja lisää kookoshiutaleet. Sekoita kädellä tai isolla lusikalla tasaiskei. Älä vatkaa. 

Voitele ja jauhota vuoat ja jaa taikinaa yhtäpaljon kumpaankin vuokaan. Paista kakut alimmalla tasolla noin 35 minuuttia  kiertoilmauunissa 150 asteessa, tavallisessa uunissa 175 asteessa.

Kakut paistuneena. 6 munan taikina on juuri sopiva näihin vuokiin.

Kumoa pohjat jäähtymään.

Sulata hieman jäisiä marjoja ja leikkaa marjat viipaleiksi.

Vatkaa maito tai vesi vaniljakreemijauheeseen.

Kostuta kummatkin pohjat pullasiutia käyttäen. Käytä melkein kaikki neste, mutta jätä noin 1/2 dl  nestettä kakun pinnalle.

Täytä pohjien kolot esim paksulla vaniljakreemillä tms täytteellä ja laita marjat alle tulevan pohjan täytteen päälle.

Laita tukeva levy tms päälle tulevan kakun alle ja kumoa kakku nopeasti ja varovasti toisen kakun päälle kohdakkain, niin että täyte jää kakun sisään. Kostuta lopulla nesteellä kakun pinta.

Kakku kasattuna ja valmis kuorrutukseen. Sain idean että tuota päällimmäistä osaa voisi varmaankin käyttää myös niin että se urapuoli tuleekin ylöspäin. Päälle jäisi se kolo täytteelle tai vaikka marjoille tms.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä hieman vaahtoa kakun päälle ja ripottele peittävä kerros kookoshiutaleita pinnalle. Sihtaa kaakaojauhe kermavaahtoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää halutessasi hieman ruskeaa elintarvikeväriä. Levitä kaakaokermavaahto kakun pintaan ja siloita reunat veitsellä tasaiseksi.

Hyvä vinkki tasoitukseen on käyttää pyörivää alustaa. (itse käytän puista ja pyörivää Ikean Snudda tarjotinta joka ajaa asian hienosti) Laita veitsi tai kakkuraappa kakun pintaan ja lepäämään alustaa vasten.  Pidä käsi paikallaan ja pyöritä alustaa niin että kakku menee kokonaan ympäri. Saat hienon ja tasaisen pinnan ja ylimmääräinen kerma kuoriutuu pois raapan tai veitsen mukana. Pursota loppu kerma kakun pääälle pieniksi roseteiksi, kaksi kierrosta. Aloita ulkoreunasta. Koristele kukilla ja lehdillä.

Tässä sama kakku (siis se ensimmäinen kokeiluni) mutta hieman erillaiset koristeet. Päällä Ebeltä arvonnassa voittamiani suklaalehtikoristeita. (niitä voi muuten ostaa tavallisista ruokakaupoista, löytyy useimmiten leivontahyllyltä) Kiitos vain Ebe ihanasta suklaisesta paketista! :)

Fanci-fill Cake Pan täytevuoka  on Bake & Partysta.

Tein Annikalle heidän hääpäiväksi kaksi kirjakakkua. Annika tykästyi tähän kakkuun ja siltä pohjalta lähdettiin liikkeelle. Heidän 10-vuotis hääpäivän kutsussa oli ihanan hellyyttävä kuva rakastuneesta kilpikonnapariskunnasta. Se sopikin loistavasti kirjakakun päälle. Niinpä maalasin kuvat marsipaanille. Täytteenä suklaaganachea, persikkaa, aprikoosia ja triple secillä (sitrusöliköörillä) maustettua kermarahkaa. Koristeet marsipaania ja sokerimassaa. Toivottavasti kakku maistui juhlaväelle. :)

Tässä siis ohje yhdelle kakulle:

Suklainen persikkakakku

Pohja

7 munan pohja

Saman verran sokeria

Saman verran vehnäjauhoja

pieni hyppysellinen leivinjauheeta (ei ole pakollinen mutta käytän ihan varmuuden vuoksi ;O)

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita kädellä tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kirjavuokaan. Paista kiertoilmauunissa 150 asteessa noin 30-35 minuuttia alimmalla tasolla. Tavallisessa uunissa 175 asteessa. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

Täyte:

Suklaa ganache:

350g tummaa suklaata Käytin Fazerin Blockia

1, 75 dl kuohukermaa

Säilyke persikkaa, aprikoosia ja päärynää noin 1 kg (paino ilman lientä)

Toiseen kerrokseen hedelmien lisäksi:

2 dl vispikermaa

250g maitorahkaa

½ dl sokeria

2 rkl triple sec likööriä

Kostutukseen:

3 dl kylmää vettä

2 tl triple sec likööriä

1 tl sitruunamehua

Kuorrutus:

250g maitorahkaa

3 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

Koristeluun 100g tummaa suklaata Esim block

½ dl kuohukermaa

Marsipaani ja sokerimassa koristeita

Kuumenna kuohukerma kiehuvan kuumaksi, muut älä keitä. Nosta kattila liedeltä ja pilko suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Nosta jääkaappiin jäähtymään kunnes suklaaseos muistuttaa pehmeää voita. Vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Vatkaa vispikerma kuohkeaksi. Sekoita joukkoon maitorahka ja mausta sitrusliköörillä ja sokerilla.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kostuta alinta pohjaa noin 1 dl nestettä. Levitä puolet suklaa ganachesta pohjan päälle tasaisesti. Seos on helpompi levittää kun lämmität esim. metallilastaa kuuman veden alla ja pyyhi kuivaksi enne suklaan levittämistä. Valuta säilykehedelmät ja pilko tarvittaessa pieniksi kuutioiksi. Levitä puolet hedelmäkuutioista ja nosta seuraava pohja päälle. Kostuta noin1 dl nestettä. Levitä puolet vispikerma -rahkaseoksesta ja lado loput hedelmät tasaisesti päälle. Laita kansi paikalleen ja kostuta lopulla nesteellä sivelemällä nestettä pintaan pullasudilla. Painele kakku muotoonsa kirjavuoan avulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Vatkaa kuorrutukseen tuleva kerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon maitorahka ja sokeri. Levitä lastalla tasaisesti kakun päälle. Vedä koristeluraapalla tai lastan terällä reunoille sivujen urat.

Laita suklaa ganache pursottimeen ja pursota suklaalla koristelu Asettele marsipaani ja sokeri koristeet päälle.

Huom! Kun teet marsipanista kukkasia yms koristeita kermakakun päälle, tee koristeet muutamaa päivää aikaisemmin hyvissä ajoin, että ne ehtii kuivahtaa.  Kannattaa laittaa koristeet kiinni pienelle marsipaanilaatalle, ettei suoraan kermaan. Kerma pehmentää ja sulattaa koristeet muutamassa tunnissa ja varsinkin jos koristeet on viistolla alustalla, ne alkaa helposti sulaessaan valua paikaltaan.

Sokerimassasta tekemäni pikkunallet päätyivät tähän pieneen nallekakkuun. Kakkupohjana on suklaakakkupohja. Täytteenä on Blå-bandin Mango-Passionmoussea, maitosuklaapaloja ja persikkaa. Iso nalle marsipaania ja kuorrute vispi-kermaa. Kakku oli hyvää, maku oli kivan pirteä. Kakku katosikin aika nopeasti 6 hengen porukalla. Kivan makuinen, helppo ja nopeasti valmistuva täyte.

Mango-passion nallekakku (18 cm)

Suklaapohja:

3 munaa

yhtä paljon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja (pieni ripaus leivinjauhetta)

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria

Mango-passionmousse:

1 pss Blå-bandin mango-passionmousse jauhetta

1 1/2 dl kylmää maitoa

100g maitosuklaata

1 prk persikapuolikkaita  mehussa (käytä 1 1/2 dl säilykemehusta kostutukseen)

Kuorrute:

4 dl vispikermaa + 1 rkl sokeria

marsipaania (valkoista marsipaania + vaal. punaista, valkoista ja mustaa elintarvikeväriä)

nallekoristeita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja kääntele kädellä tai isolla lusikalla sekaisin, Älä vatkaa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Vatkaa mango-passionmoussejauhe maitoon sähkövatkaimella. Vatkaa noin 5 minuuttia. Kostuta alin pohja 1/" dl säilykepersikan mehulla. Levitä 1/3 mango-passionmoussea pohjalle. Viipaloi persikanpuolikkaat ja lado tasaisesti pohjan päälle. Nosta keskimmäinen pohja päälleja kostuta 1/2 dl persikan säilykemehulla. Levitä puolet jäljellä olevasta mango-passionmoussesta pohjalle. Pilko suklaa pieniksi kuutioiksi. Ripottele suklaa moussen päälle ja nosta kansi paikalleen. Kostuta kansi 1/2 dl persikan säilykemehulla. Levitä loput moussesta pinnalle tasaisesti. Nosta kakku jääkaappiin seuraavaan päivään.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Levitä puolet kakun pinnalle ja tasoita pinta tasaiseksi. Laita marsipaaninalle kakun päälle keskelle. Pursota loppu kerma reunoille. Käytin tähän Wiltonin 1M tähtityllaa. Laita kirjaimet paikalleen ja asettele sokerinalleja reunan ympärille.

Marsipaanikoristeet tei edellisenä päivänä.

Värjäsin valkoista marsipaania vaalean punaiseksi, (isomman palan vaaleampaa ja pienemmän palan tummempaa) ja valkoisella värillä palan vieläkin valkoisemmaksi marsipaaniksi.

Nalle on pääasiassa muotoiltu pyöreitä muotteja käyttäen. Muotteina voi käyttää kaikkea mikä on pyöreää. Nallen pään leikkasin juomamukilla noin 3mm paksuiseksi kaulitusta marsipaanilevystä. . Korviin löytyi sopiva muotti muovisesta pääsiäismunan puolikkaasta. Korvan valkoiset osat pullonkorkilla. Laitoin ne päällekäin ja leikkasin juomamukilla reunan pois niin että korvat sopivat nallen päähän. Silmät leikkasin tyllan leveällä päällä. Nallen vartalon otin pyöreällä jälkiruoka kulholla, nallen maha oli aluksi pyöreä pallo. LAitoin valkoisen mahan vaaleanpunaisen nallenvartalon päälle ja leikkasin samalla juomalasilla millä leikkasin nallen pään, kaulan kohdalta palan pois niin että pää istuu vartaloon. Kuonon tein pyöreästä pallosta leikkamalla ala- ja yläpuolelta juomamukilla palat reunoista pois niin että siitä tuli soikea. Silmät ja suun maalasin mustalla elintarvikevärillä. Nenä on mustaksi maalattua marsipaania. Keskellä valkoinen marsipaanisydän. Rusetin muotoilin nauhaksi leikatusta marsipaanista. Rusetin poimut painoin koctailtikulla.

Kun olin kasannut nallen pään, venytin vielä hieman nallen poskia sivullepäin varovasti. Kukat leikkasin kukkaleikkurilla. Kirjaimet kannattaa tehdä hieman paksummasta marsipaanilevystä, sillä kerma voi hieman sulattaa marsipaania. 

Kirjainmuotit olen ostanut Helsingistä Mikonkadun Kokkipuodista.

Elintarvikevärit, kukka- ja sydänleikkurit  Bake & Patysta.

Synttärisankarin toiveesta kakkuun tuli täytteeksi suklaa ganachea ja tuoreita mansikoita. Suklaan ja mansikan liitto on ihana. Kostukkeena ananastuoremehua joka antaa kakulle jännittävän mutta pirteän maun. Vaikka täyte oli hyvinkin yksinkertainen, sai kakku paljon kiitosta. Jopa lapset joilta kakku jää usein lautaselle söivät omansa, mutta kukapa voisi vastustaa suklaata ja mansikoita. :)

Kakkupohja: 26 cm vuokaan

6 munaa

yhtäpaljon sokeria

yhtäpaljon jauhoja (hyppysellinen leivinjauhetta)

1 tl vaniljasokeria

Suklaaganache:

1 1/2 dl kermaa

250g suklaata

2 dl vispi kermaa

1 1/2 l tuoreita mansikoita

Kostutukseen: noin 2 - 2 1/2 dl ananas tuoremehua

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

1 prk mansikka kermaa

1 rkl sokeria

1 prk maitorahkaa

suklaamarsipaaniruusuja ja lehtiä (tee ruusut ja lehdet päari päivää aikaisemmin valmiiksi)

Valmista ensin suklaaganache. Kuumenna kerma kattilassa höyryävän kuumaksi, mutta älä keitä. Pilko suklaa kerman joukkoon ja sekoita kunnes kaikki suklaa on sulanut kokonaan. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon jauhot. Sekoita kädellä tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla, jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjaa ananastuoremehulla. Vatkaa 2 dl vispi kermaa vaahdoksi. Vatkaa jähmettynyt suklaaganache kuohkeaksi. Sekoita noin puolet kermavaahdosta suklaaganachen joukkoon (loput tulee kakun päälle). Levitä puolet suklaaganachesta pohjalle. Viipaloi mansikat ja levitä suklaan päälle. Nosta seuraava kakkupohjalevy päälle ja kostuta ananastuoremehulla. Levitä loput suklaa ganachesta pohjalle ja lado mansikan viipaleita päälle. Laita kansi päälle ja kostuta ananasmehulla. Sekoita 1-2 rkl maitorahkaa ja sokeria lopun kermavaahdon joukkoon. Levitä kakun pinnalle tasaisesti. Vatkaa mansikka kerma. Lisää loput maitorahkasta, sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Pursota mansikka rahka seos kakun reunoille ja koristele suklaamarsipaaniruusuilla ja halutessasi tuoreilla mansikoilla.

Marsipaaniruusun valmistusohjeet löydät esim täältä.

Myrna kahviastiaston teemaan sopivan kakun täytteenä on mansikkakermavaahtoa, valkosuklaata ja tuoreita kirsikoita. Jos meillä olisi ollut vielä kirsikkaliköriä, olisin kostuttanut kakun sillä. Se antaisi kakulle kivan potkun, tosin hyvää se oli kyllä ilmankin. Kakku oli myös lastemme mieleen.

Myrna kirsikkatäytekakku (18 cm vuokaan)

Pohja:

3 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja + pikku ripaus leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 prk mansikan makuista kermavaahtoa

75 g valkosuklaata

noin 1 litra tuoreita kirsikoita

Kostutukseen: noin 1 - 1 1/2 dl Maitoa  ( + 2 rkl kirsikkaliköriä)

Kuorrute: 1 1/2 - 2 kaupan pötköä valkoista marsipaania

koristeluun kultaista hohtopuuteria Valkoinen marsipaaniruusu ja marsipaaniruusun lehtiä

Riko munat kuppiin. Lisää toiseen samanlaiseen kuppiin saman verran sokeria ja kolmanteen kuppiin saman verran jauhoja. Mausta sokeri vaniljasokerilla ja lisää jauhoihin ihan ripaus leivinjauhetta ( leivinjauhetta ei varmaankaan edes tarvitse, mutta laitoin varmuuden vuoksi =)

Laita kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja kääntele ne sekaisin puhtaalla kädellä. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia, tai kunne spohja on kypsä. Kokeile tikulla kakun kypsyys. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

Leikkaa pohja kolmeen osaa. VAtkaa mansikkakerma kuohkeaksi vaahoksi. Kostuta alimmainen pohja (noin 2-3 rkl) maidolla tai sitruunavedellä.

Levitä noin puolet mansikkavaahdosta pohjan päälle. Leikkaa suklaa pieniksi noin 1/2 cm x 1/2 cm kokoisiksi paloiksi ja ripottele puolet vaahdon päälle. Lado kerros halkaistuja kirsikoita ja nosta seuraava kakkupohja päälle. Kostuta pohjaa noin 2-3 rkl nestettä ja levitä mansikkakermavaahtoa (jätä noin 1/2-1 dl vaahtoa kulhon pohjalle jolla voit tasoittaa kakun pinnan), pilkottu suklaa ja halkaistut kirsikat. Nosta kansi päälle ja kostuta kantta 2-3 rkl nestettä. Laita lautanen tms kakun päälle painoksi ja nosta jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Kauli marsipaani kakun kokoiseksi levyksi, laita halutessasi marsipaanilevyn päälle esim muovinen kakkualuspaperi ja kauli kuvio marsipaanin pintaan. Kuorruta kakku marsipaanilla. Leikkaa kuvioleikkurilla nauha kiertämään kakun alareunaa. Levitä kultahohtopulveria nauhan yläreunaan. Laita nauha paikalleen. Koristele kakun päälle laitettava valkoinen marsipaaniruusu ja marsipaanilehdet kultahohtopulverilla ja  nosta kakun päälle.

Huom! Ruusu ja lehdet kannattaa tehdä muutama päivää aikaisemmin että ne ehtii hieman kuivua.

Täältä (linkki) löydät tarkat ohjeet marsipaanin kaulimiseen ja koristekuviointiin.

Leikkasin reunakuvioleikkurilla marsipaanista kakun alareunaan koristenauhan. Jos haluat pidemmän nauhan kuin tuo leikkuri, älä katkaise nauhaa. Irrota leikkuri ja paina seuraava kuvio edellisen jatkoksi, näin saat pidemmän koristenauhan. Omasta mielestäni pitkää nauhaa on vaikeampi asetella- Kaksi koristeleikkurin pituutta on mielestäni hyvä pituus. Maalasin nauhan yläreunan kultaisella hohtopuuterilla ja painelin nauhan kakun alareunaan kiinni. Nauhan saumakohtaa voi kokeilla kevyesti sivellä puhtaalla siveltimellä niin että sauma hälvenee.

Tässä marsipaaniruusu jonka tein kakun päälle. Levitin valkoisen marsipaaniruusun terälehtien reunoille siveltimellä kultaista hohtopuuteria. Sivelin kultaista hohtopuuteria myös marsipaaniruusun lehdille.

Hohtopuuterin ja koristereunaleikkureita saa esim Bake & Partysta

Nukuin viimeyön todella huonosti. Jokin vaivasi minua. Aamulla herätessäni pohdin että monesko päivä tänään olikaan, sitten muistin yhtäkkiä että hertsileijjaa, meillähän oli eilen hääpäivä. Kumpikin oli täysin unohtanut sen tässä rakennushössäkässä. Niinpä leivoin sitten tänään hääpäiväkakun silläaikaa kun mieheni oli tontilla rakennushommissa.

Olen pitkään haaveillut kirjakakkuvuoasta. Viimeinkin sain sellaisen hommattua ja sitähän piti päästä mahdollisimman pian testaamaan. Nyt tuli hyvä tilaisuus. Kirjavuokia voi ostaa esim Bake & Partysta. (linkki)

Kirjakakun voi myös toteuttaa vaikkapa kääretorttupohjasta, tai kahdesta neliskulmaisesta kakkupohjasta leikkaamalla. Mutta, täytyy jälleen todeta, että kyllä nämä valmiit muotovuoat ovat vaan niin helppoja ja käteviä. Kuka tahansa saa varmasti tällaisella vuoalla kakun joka jopa näyttää kirjalta eikä tarvitse leikellä ja muotoilla mitään. Senkun vaan täyttää kakun, kuorruttaa ja koristelee, hetkessä on kirjakakku valmis. Tästä tuli mun suosikki vuoka. :O)

Kakkupohjana on 5 munan pohja (6-7 munaa olisi ollut tähän vuokaan parempi, kakku jäi aika matalaksi) Yhtäpaljon määrältään sokeria ja jauhoja kuin muniakin.Mittana oli iso juomamuki.

Täytteenä tuoreita mansikoita ja mansikkakermaa jonka maustoin mariannemurskalla. Päällisenä flora vispi-rahkaseos ja Pursotuksissa suklaa ganache, jonka vatkasin jähmettymisen jälkeen vaahdoksi. Suklaa sopii loistavasti mansikan ja mariannella maustetun mansikkakerman kaveriksi. Koristeena marjoja ja mintunlehtiä. Kokeilin myös erillaisia pursotuksia tuolla suklaavaahdolla, pursotus muotteja ja sabluunamaalausta elintarvike värisprayllä. Kaikki käyttämäni tarvikkeet ja värisprayn olen ostanut Bake & Partysta.

Kakun valmistus kannattaa aloittaa suklaa ganachen valmistamisella, koska se kestää jonkinaikaa jähmettyä.

Suklaa ganache:

1,2 dl kermaa

250g suklaata

Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi muuta älä keitä. Nosta liedeltä. Pilko suklaa joukkoon ja sekoita kunnes suklaapalat on kokonaan sulanut. Nosta suklaaseos jääkaappiin jähmettymään.

Valmista senjälkeen kakku

Pohja:

Mittasin mukiin saman verran munia, sokeria ja vehnäjauho-perunajauhoseosta (noin 2/3 vehnäjauhoja ja 1/3 perunajauhoja)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot joukkoon ja sekoita puhtaalla kädellä jauhot vaahtoon. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 35 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa läähtymään.

Huom! Kirjavuoan pohjalle kannattaa laittaa pohjan kokoinen leivinpaperin pala (mittaa ja leikkaa mittojen mukainen pala) jotta kakku ei tartu vuokaan kiinni. Mulla tarttui kakku aika tiukasti vuokaan kun en laittanut sitä leivinpaperia ja sain todella tehdä töitä että sain kakun siististi irti.

Täyte:

1 litra tuoreita mansikoita (pakastekkin käy)

1 prk valion mansikkakermaa

1 dl mariannemurskaa

kostutukseen maitoa (sitruunamehukin sopii)

Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää joukkoon mariannemurska. Kostuta pohja. Levitä kerma. Viipaloi mansikat ja lado phjan päälle. Nosta kansi tai seuraava kerros ja täytä kakku valmiiksi. Kostuta kansi.

Kuorrute:

1 prk flora vispiä

200g maitorahkaa

Vatkaa flora vispi kuhokeaksi. Vatkaa joukkoon maitorahka. Levitä kakun päälle tasaisesti.

Vatkaa jäähtynyt suklaaganache sähkövatkaimella kuohkeaksi ja pursottele kakun päälle. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.

Tässä kakku täytettynä. Päälle levitin flora vispistä ja maitorahkasta tehdyn vaahdon. Tasoitin pinnan spaattelilla. Vedin spaattelin terän päällä sivulehtien viivat keskeltä reunaa kohti. Tähän olisi kätevä myös sellainen kolmiokakkuraappa, mutta en tietenkään löytänyt sitä juuri sillä hetkellä.

Vatkasin suklaaganachen vaahdoksi ja laitoin sen pursotuspussiin. Pursotin kakun ympärille simpukkapursotusta ja reunoille noita kiehkuroita. Käytin niihin Wiltonin tähtityllaa nr:18. Vaihdoin pyöreäpäiseen Wiltonin nr:3 tyllaan ja pursotin kirjoitukset ja sivujen reunat. Kätevää kun voi vaihtaa samaan pursotuspussiin eri teriä.

Painoin kuviomuotilla pintaan kevyesti kuvion jonka mukaan on helppo pursottaa.

Tässä näette kuvion joka painautui muotista kakun pintaan. Viivan avulla on todella helppo pursottaa.

Aloitin kuvion pursottamisen keskiviivasta. Jatkoin uloimmasta kiehkurasta ja lopetin kiehkuran seuraavan kiehkuran alkamiskohtaan. Jatkoin pursottamista seuraavaa viivaa pitkin. Viimeiset kiehkurat pursotin keskiviivan päälle.

Taitoin leivinpaperin palan kahtia ja leikkasin sydämen muotoisen kuvion. Asettelin paperin varovaisesti kakun pintaan ja suihkautin värispraytä sabluunan läpi.

Nostin sabluunan pois ja pintaan jäi sydämen muotoinen jälki. Pursottelin suklaata sydämen ympärille ja asettelin marjoja ja lehtiä koristeeksi.

Käytin samaa tekniikkka kakun toiseen reunaan. Peitin varovaisesti ne kohdat joihin en halunnut väriä ja suihkautin kulman vaaleanpunaiseksi.

Väri lähtee vedellä ja fairylla pois jos sitä joutuu esim pöytäliinaan.

Aamulla oli vielä eilinen kakkurävellys mielessä. Päätin että minäpä leivon sitten uuden kakun ja hain kaupasta lisää flora vispiä! Kokeilunhaluinen kun olen, päätin kokeilla tälläkertaa kakkupohjaa jonka tein tyyliin sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja lopuksi vatkaus.

Tälläkertaa pohja onnistuikin yllättävän hyvin. Päärynä ja mariannerouheella maustettu kerma-rahkaseos sopi erittäin hyvin yhteen suklaakakkupohjan kanssa. Kakku oli hyvää ja maistui myös lapsille.

Päärynä -mariannesuklaatäytekakku

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

4 rkl sopkeroimatonta kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 dl hienoa sokeria

1 dl suklaahippuja/rouhetta

125g margariinia

3 1/2 dl kuumaa kahvia

2 munaa

Täyte ja kuorrute:

2 prk (5 dl) flora vispiä tai kermaa

1 prk (250g) maitorahkaa

2 rkl sokeria

 1  1/2 dl mariannerouhetta

2 prk pärynänpuolikkaita mehussa

Kostutukseen käytä yhden säilykepäärynäpurkin mehu (maidollakin voi kostuttaa)

Voitele ja jauhota vuoka. Sulata rasva ja sekoita se kuumaan kahviin. Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset paitsi leivinjauhe ja noin 1/2 dl vehnäjauhoja. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia. Lisä leivijauhe vehnäjauhoseos ja vatkaa vielä noin minuutti. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uuniissa noin 50-60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla ja paista lisää tarvittaessa. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa kumpikin flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka. Ota erilleen noin 1/3 vaahdosta ja mausta se mariannerouheella. Mausta toinen osa sokerilla. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Tarvittaessa voit leikata pohjaa hieman atasaisemmaksi jos e on kovin kupera. Kostuta pohjaa säilykepäärynän mehulla. Noin 3-5 rkl. Levitä puolt mariannevaahdosta pohjan päälle. Leikkaa päärynänpuolikkaat viipaleiksi ja levitä tasaisesti vaahdon päälle.

Nosta seuraava pohja päälle, kostuta ja täytä samalla tavalla. Nosta kansi päälle ja kostuta.

Levitä ohkainen kerros kuorrutevaahtoa päälle ja tasoita pinta veitsellä tasaiseksi. Ripottele suklaarouhe kakun päälle. Pursota reunat korinpohjatyllalla ja nottiavain esim tähtityllalla. Koristele sokerihelmillä tms. kukkasilla.

Laitan myöhemmin tarkemmat ohjeet erillaisista pursotuksista. Korinpohja menikin ihan hyvin mutta tuo nuottiavain on hieman tökerö. ;O)

Kokeilin samalla tehdä muutaman liljan liljaleikkurilla. Nuottiavainvuoka, liljaleikkurit ja hohtopulveri on Bake & Partysta. 

Liljoihin kannattaa hommata ainakin yksi liljanaula. Jos sinulla ei ola liljanaulaa, perinteinen kynttilänjalka toimii aika hyvin kuivatusmuottina. Liljat kannattaa tehdä ainakin pari päivää aikaisemmin, että ne ehtivät kuivua muotoonsa. Mä tein ne nyt vaan samalla nopeasti, ihan kokeilu mielessä. Perehdyn myöhemmin liljojen tekon hieman tarkemmin.

Lisäksi huomasin että liljoihin saa kauniin värin mattaisilla jauheväreillä ja hohtopulverilla voi viimeistellä kukat. Pelkkä hohtopulveri ei  mielestäni riitä. Minulla ei ollut mattaisia jauheita joten tupsuttelin vain nopeasti hohtopulveria. Heteitä voi tehdä joko pikeristä tai käyttää halutessaan askartelukaupan muovisia heteitä jos kukkia ei syödä. Tälläkertaa en viitsinyt alkaa niitä erikseen tekemään sillä tarjoilin kakun pihan lapsille. =)

Sain hauskan nuottiavainvuoan Bake & Partysta. Sitä piti tietysti päästä heti kokeilemaan.

Kokeilin tehdä kakkupohjan munattomalla taikinalla, tein sen hyväksi havaitulla  "Black bomb" suklaapiirakan ohjeella. Pohjasta tuli aika tiivis, mutta toimii kuitenkin ihan hyvin täytekakun pohjanakin. Muuten tähän vuokaan sopii hyvin 4 tai 5 munan peruskakkupohja.

Kakusta tuli kuitenkin hieman epäonnen kakku. Kaikki sujui loistavasti siihen asti kunnes piti täyttää ja koristella kakku.

Aloin vatkaamaan flora vispiä. Vatkasin ja vatkasin, kun oli mennyt noin 5 minuuttia aloin jo olla hieman ihmeissäni, Jatkoin kuitenkin vatkaamista noin vartin verran mutta ei vaan tullut vaahtoa ei. Soitin Lintu75:sellekin ja kysyin olisiko vinkkejä. Hän ehdotti että laitan kulhon pakkaseen hetkeksi että seos on varmasti tarpeeksi kylmää. Hyvä idea mutta ei auttanut sekään. Kulhossa oleva vaahto oli ja pysyi valuvan löysänä.

Onneksi löysin jääkaapin uumenista toisen flora vispin ja vatkasin sen vaahdoksi. Saisin siitä sentään kuorrutteen kakun päälle. Se vatkaantuikin alle parissa minuutissa kuohkeaksi ja hyväksi vaahdoksi. Tuumasin kuitenkin että eihän tuo vaahto riitä kuorruttamaan koko kakkua. No minäpä keksin tyhmänä että jospa sekoitankin sen löysemmän vaahdon joukkoon ja vatkaan hieman lisää, jospa siitä olisi apua. Juueeiii. Ei olisi pitänyt! Nyt minulla oli iso kulhollinen valuvan löysää vaahtoa! Nappasin maustamattoman tuorejuustopaketin vielä kaapista ja lisäsin senkin joukkoon. Nyt vaahto oli hieman paksumpaa, mutta löysää edelleen. Otin osan vaahdosta ja maustoin sen mokan makuiseksi ja täytin kakun mansikoiden kanssa.

Sitten yritin pursottaa vaahdon kakun päälle. Olen nähnyt nyt aika monessa eri blogissa korinpohjapursotusta ja ajattelin että kokeilenpa minäkin sitä vihdoinkin kun se on ollut jo pitkään suunnitelmissa. Oivalsin nopeasti miten se koripunos syntyy, mutta se hemmetin vaahto oli niin löysää että se suorastaan valui. Pursottelin sitkeästi kakun kuitenkin loppuun kun olin sen kerran jo aloittanutkin.

Siinävaiheessa olin jo aika turhautunut kun piti koristella kakun pääliosa. Lapset aiheuttivat lisäksi päänvaivaa järjestämällä jatkuvasti kaikenmaailman kohtauksia joita piti kesken kakkuilun mennä selvittelemään.

Sitten ei muustakaan koristelusta meinannut tulla enää yhtään mitään. Rävelsin marsipaanista jotain nuottiavaimen tapaista, otin pois, tein uudestaan mutta kun ei niin ei mene putkeen! Olin heittää koko kakun roskiin...

Asettelin mansikat kakun päälle ja ajattelin että jospa en nyt sitten tekisi muuta ja menin hetkeksi olohuoneessa käymään. Silläaikaa neiti nuorimmainen meni kaikenhuipuksi vielä napsimaan mansikatkin  kakun päältä! Voitte varmaan kuvitella miltä kakku näytti sen jälkeen. Hädissäni paikkailin minkä pystyin...tuli kyllä tosi ruma kakku!!!
Se oli niitä päiviä kun ei olisi vaan pitänyt leipoa! Onneksi kakku ei ollut menossa mihinkään, vaan halusin vain kokeilla uutta vuokaani. =)

Tässä se kakku nyt kuiteskin on, vaikka alkuun mietin että en edes kehtaa sitä laittaa tänne. Maku on kuitenkin hyvä. :)

Pohjana siis Blacbomb munaton suklaapiirakka, pienensin ohjeen määrän 2/3 tuosta alkuperäisestä määrästä. Kaakaojauhetta laitoin vain 2 rkl:ista ja etikan jätin kokonaan pois. Kostutus kahvilla.

Täyte ja kuorrute:

2 litraa tuoreita mansikoita

2 prk flora vispiä

200g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

2 rkl jääkahvijauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

Nuottiavain mandariinin kokoinen pala valkoista marsipaania ja tummaa kaakaojauhetta

(sokerihelmiä)

Vatkaa flora vispi kuohkeaksi, lisää tuorejuusto ja sokeri. Ota noin 1 1/2 dl vaahtoa sivuun, se tulee kakun päälle. Mausta loppuvaahti vaniljasokerilla ja kaakaolla ja jääkahvijauheella. Ota 2/3 mokkavaahdosta sivuun  pursottamista varten.

Täytä kakku lopulla vaahdolla ja viipaleiksi leikatuilla tuoreilla mansikoilla. Kostuta maidolla..

Kakku täytettynä jotta näette miten hauska kuvio jää vuasta kakkupohjaan.

Leivtä valkoinen vaahto kakun pälle. Pursota mokkavaahto kakun reunoille. Sekoita kaakaojauhe marsipaaniin. Kauli marsipaani levyksi ja leikkaa noin 1 cm levyisiä suikalieta ja muotoile niillä nuottiavain. Leikkaa mansikat puoliksi ja asettele kakun reunoille.

Lauantaina oli tyttäreni 4 vuotis syntymäpäivät. Päivänsankari toivoi marsipaanilla kuorrutettua vadelmakakkua, jonka päällä piti olla perhosia ja kukkia. Niinpä tein vaihteluksi perinteisen prinsessakakun. En ole aikaisemminn tehnytkään prinsessakakkua ja yllätyin kuinka helppoa sen tekeminen onkaan. Paljon enemmän vaivaa joutuu näkemään kun tekee erikoisemman täytteen. (tosin monesti se on sen vaivan arvoista) Perinteinen prinsessakakku on kyllä kieltämättä hyvää. Tämä on hyvä kakku jos on kiire ja haluaa nopeasti kauniin ja herkullisen kakun. Koristeena on marsipaanista muotilla otettuja kukkia, perhosia ja muratinlehtiä joita elävöitin hieman maalaamalla elintarvikeväreillä.

Prinsessakakku

(Alkuperäisen ohjeen otin Mauste-salliselta ja muuttelin sitä hieman omaan käyttööni sopivaksi)

Pohja:

7 munaa

3 dl sokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajuhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljaoskeria

Täyte: 1 - 2 dl vadelmahilloa

Vaniljakiisseli:

1 dl vaniljakreemijauhetta + 3 dl vettä

(tein vaniljakiissein itse kun en omista jauhetta)

2 dl kuohukermaa

Kostutukseen sitruunalla maustettua vettä. 

Kuorrutus 1 1/2 pötköä vihreää marsipaania

marsipaanikoristeita ja elintarvikeväriä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa joukkoon kädellä sekoittaen. LAita vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kumoa taikina vuokaan ja paista 150 asteisessa uunissa alatasolla, noin 1h - 1h 20 min, tai kunnes pohja on kypsä. Ota vuoka uunista, anna jäähtyä mutama minuutti ja kumoa jäähtymään. Käännä pohja oikeinpäin. että kansi jää pyöreäksi reunoilta.

Tein vaniljakiisselin näin:

4 dl maitoa

4 rkl maizzeenaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 keltuaista

Vaniljakiisseli: Kaada kattilaan kylmä maito, lisää maizeena ja sekoita tasaiseksi. Lisää kaikki muut ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja hämmennä pohjasta asti koko ajan. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kiisseli on niin paksua, ettei se enää valu kauhasta kun kauhan nostaa ylös.(noin 1-2 min) Varo ettei kiisseli pala pohjaan. Nosta kiisseli sivuun jäähtymään. Voit ripotella hieman sokeria kiisselin pintaan estääksesi kalvon syntymistä. Jäähdytä kylmäksKSI.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää noin reilu 3/4 kermavaahdosta kylmäksi jäähtyneeseen vaniljakiisseliin ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alinta pohjaa sitruunavedellä. Levitä vadelmahillo tasaisesti pohjan päälle. Nosta keksimmäin kakkulevy ja kostuta se sitruunamehulla. Levitä Vaniljakiisseli- kermavaahtoseos pohjan päälle niin että ekskelle syntyy keko. Nosta kansi päälle. Kostuta pohjaa ja paina sitä lempeästi ja varovasti niin että kakusta tulee kupera. Levitä loppu kermavaahto ihan ohkaiseksi kerrokseksi kakun pintaan tasoittaman mahdollisia kupruja. Liian paksu kerros sulattaa marsipaanin. Peitä kakku ja nosta viileään kostumaan. Kauli marsipaani tomusokerin vaulla parin-kolmen millimetrin paksuiseksi kakun kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta se kaulimen avulla kakun päälle. Huolehdi ettei väliin jää ilmakuplia. Venytä reunoilta marsipaania hieman että saat rypyt sileäksi. Leikkaa yli jäänyt marsipaani esim pizzaleikkurilla. Työnnä reuna kakun alle puhtaalla tomusokerissa kastetulla veitsellä.

Koistele kakku haluamallasi avalla. Minä käytin tässä värjätyllä marsipaanista tehtyjä koristeita Bake & partysta ostamillani muoteilla. Nopeaa ja helppoa. Perhoset, isot kukat ja lehdet tein pari päivää aikaisemmin että ehtivät hieman kovettua ja pysyivät muodossaan. Maalsin niitä hieman elävämmäksi elintarvikevärillä.

Näitä koristemuotteja ja värejä käytin tämän kakun koristeluun. Oikealla reunassa neilikan erikokoisia muotteja, käytin keskimmäistä kokoa. Muotit ostin täältä: Bake & Party (linkki)

Tein tänään ensimmäistä kertaa autokakun. Koska en ole autokakkua aikaisemmin tehnyt, osoittautui kakku mielestäni vaikeammaksi tehdä kuin alkuun luulin. Varsinkin kun vielä apulaisenani toimi kolmet pienet kätöset, jotka koko ajan yrittivät tökkiä kakkua, ja nuorimmainen joka kaatoi kahteen kertaan tomusokerit päähänsä. :O) En omista autokakkuvuokaa, mutta se olisi  kyllä hyvä olla jos tykkää tehdä autokakkuja. Siinä säästää paljon aikaa, vaivaa ja hermoja.

Kakun täytteenä on piparmintun makuista rahkakermavaahtoa ja mansikkahilloa. Kuorrutus on marsipaania. Olin ostanut vain yhden punaisen marsipaanipötkön,  siitä riitti nipin napin peittämään koko kakun. Jouduin jostain kohdista jopa hieman venyttämään reunaa, että se riitti alas asti. Yhdestä kohdasta jäi tuon levikkeen verran yli. Suosittelen varaamaan 1 1/2 pkt marsipaania kakun kuorruttamiseen, ettei tarvitse kaulia levyä niin kauheen ohkaiseksi.

Mutta tällainen kakusta nyt kuitenkin tuli, mieheni tunnisti siitä kyllä autonsa. ;D 

Kääretorttulevystä autokakku:

pohja: (tee kaksi kertaa)

4 munaa

1 dl sokeria (fariini ja muscovadokin käy)

1 1/2 dl perunajauhoja (tai vehnäjauhoja) 

1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 prk flora vispiä tai kuohukermaa

500g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

4 tippaa piparminttuöljyä (tai 1 dl mariannemurskaa)

mansikkahilloa

Kuorrute: 1 1/2 pötköä marsipaania. Puanista ja esim valkoista tai sinistä

elintarvikevärejä: mustaa

Kostutukseen maitoa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi kiinteäksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa isolla lusikalla sekaisin käännelle joukkoon. Älä vatkaa ettei ilma karkaa taikinasta. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteessa noin 6-8 min. Kiertoilmauunissa paistoin 200 asteessa. Ota uunista ja kumoa heti toiselle leivinpaperille. Irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti pohjasta. Anna jäähtyä.

Täyte:

VAtkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää piparminttuöljy tai mariannemurska (jos käytät mariannemurskaa, ota 2 dl rahkaa sivuun kakun kuorruttamista varten ettei murut jää muhkuroiksi marsipaanin alle) ja rahka ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi. 

Leikkaa kummatkin pohjat esim kuvan osoittamalla tavalla.

PInoa palat päällekäin, pienemmistä paloista tulee keskiosa. Veistele isolla ja terävällä veitsellä auton muotoiseksi.

Tee yli jääneistä paloista vaikkapa pappilan hätävara tai sulata suklaata ja murenna sulatetun suklaan joukkoon, seoita tasaisemmaksi massaksi ja muotoile palloja, anna kovettua! :)

Kostuta alimmainen pohja maidolla ja levitä mansikkahillo ja piparmintturahka. Nosta seuraava pohja päälle ja täytä kakku samalla tavalla loppuun asti.

Levitä lopuksi koko kakun pinnalle ohkainen kerros piparmintturahkaa ja tasoita pinnat.

Kauli marsipaani kelmun tai leivinpaperin päällä ja tomusokerin avulla, yhdeksi kakun kokoiseksi levyksi, nosta kaulimen avulla tai leivinpaperin avulla marsipaanilevy kakun päälle. Painele muotoon lastan tms avulla. Leikkaa ylimääräiset palat pois esim pizzaleikkurilla. Värjää marsipaania esim mustaksi tai harmaaksi. Kauli ohkaiseksi levyksi ja leikkaa ikkunat ja renkaat.  Liimaa palat paikalleen. Jos  palat ei tartu, laita varovasti pienen pieni pisara vettä palan alle ja liimaa kiinni. Maalaa halutessasi auoon pyyhkijät yms elintarvikevärillä ja ohkaisella siveltimellä.

Vinkki! Käytä apunasi erilaisia teriä ja purkinkansia yms. Leikkasin renkaat Tupperin annosjäädykevuoan kannella jossa oli hauskat kuviot jotka painautui renkaisiin. =)

Tämän nopean ja helpon kakun täytteenä on appelsiinituorejuustosta ja creme vanillasta tehty vaahto ja ananasta. Alkuun piti tehdä tämä herkullinen Linnun appelsiinitäyte, mutta sovelsin ohjetta hieman kokatessa. Pohjan tein vaaleasta kääretorttulevystä. Valmistusaika noin 25min. Koristeina aikaisemmin kukkasokerimassasta tekemiäni päivänkakkaroita ja Dr.Oetkerin sokerihelmiä. Muotit on Bake & Partysta.

Appelsiinin ja ananaksen makuinen pikakakku

Kakkupohja:

4 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Appelsiinitäyte ja kuorrute:

200g Pirkan appelsiini kevyttuorejuustoa

2 1/2 dl flora vanillaa

1/2 appelsiinin kuoriraaste

1/2 prk (noin 50g) Ananasjogurttia (tms hedelmäjogurttia)

Lisäksi 1 prk ananasmurskaa

Vaahodta munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sihtaa joukkon ja sekoita varovaisesti mutta huolellisesti. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Kumoa leivinpaperille, poista varovaisesti leivinpaperi pohjasta ja anna jäähtyä.

Vatkaa flora vanilla mahdollisimman kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuustoon jogurtti ja kuoriraaste. Lisää vaniljavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kääretorttupohjasta kolme kokonaista pohjaa, (esim noin 16-18 cm halkaisijaltan olevan kulhon avulla) kasaa ylijäämäpaloista vielä neljäs pohja.

Valuta kevyesti ananasmurska ja lusikoi 1/3 murskasta alimman pohjan päälle. Pohjaa ei tarvitse kostuttaa sillä ananas kostuttaa pohjan. Ota 1/3 appelsiinivaahdosta erilleen odottamaan kuorruttamista varten. Jaa täyte kolmeen osaan. Lusikoi 1/3 appelsiinitäytettä pohjalle ja nosta päälle seuraava kerros. Levitä 1/3 ananasmurskaa ja appelsiinivaahto, pohja, loput ananasmurskasta ja loput appelsiinivaahdosta ja kansi päälle, niin että kakkuun tulee kolme täytekerrosta.

Kuorruta kakku sivuun otetulla apelsiinivaahdolla. Koristele appelsiinikuoripaloilla, nonparelleilla tai sokerikukkasilla. Kukkien ohjeen löydät kakkujen koristeluvinkeistä.

HYVÄÄ NIMIPÄIVÄÄ JANINALLE! :O)

Tein aamulla tämän nopean ja helpon kakun tyttäreni  nimipäivän kunniaksi. Tuon ihanan puolukkatäytteen otin Kristan puolukka-tuorejuustokääretortusta. Makea banaani sopii puolukan kaveriksi ihanasti.

Piparin makuinen puolukkakakku

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl soodaa

1 rkl santa marian piparkakkumaustetta

1 rkl siirappia

Täyte:

2 1/2 dl flora vispiä

200g maustamatonta tuorejuustoa

2dl puolukoita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 banaani

Kostutus: 6 tl maitoa

Koristeluun: jäisiä pakastepuolukoita, 1tl tomusokeria

Vatkaa munat, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi vaahdon joukkoon. Lisää siirappi ja sekoita lusikalla sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteisessa uunissa noin 5-8 min. Kumoa heti leivinpaperille ja irrota pohjasta varovasti leivinpaperi. Peitä leivinliinalla ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja 1/2 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Soseuta 1 1/2 dl puolukoita ja 1/2 dl sokeria tehosekoittajalla. Lisää puolukkasose, 1/2 dl kokonaisia puolukoita ja vaniljasokeri vaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kääretorttupohja  neljään osaan. Lusikoi 1/4 puolukkavaahtoa pohjalle. nosta seuraava pohja päälle, kostuta 2 tl maitoa. Lusikoi 1/4 puolukkavaahtoa pohjalle. _Viipaloi banaani. Lado banaaniviipaleet tasaisesti vaahdon päälle. Nosta seuraava pohja ja kostuta 2 tl maitoa. Lusikoi 1/4 puolukkavaahtoa pinnalle ja nosta kansi päälle. Kostuta kansi 2 tl maitoa. Kuorruta kakku lopulla vaahdolla. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua: Laita jäiset puolukat kuppiin, sirottele tomusokeria  päälle ja ravistele. Koristele kakku.

Rakastamme suklaata ja minttua, joten isänpäiväkakkumme oli tänävuona minttusuklaakakku. Suklaakakkupohja, täytteenä mariannemousse ja kuorrutteena piparmintun makuista sokerimassaa, koristeet suklaata ja sokerihelmiä.  Kakku kannattaa valmistaa edellisenä päivänä jotta maut saavat kehittyä rauhassa. Kuorrutteeseen tulevan  sokerimassan tein itse. (ohje löytyy kakkujen ja ruokien koristeluvinkeistä)

Suklaakakkupohja: noin 20cm vuokaan

125g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl  sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 dl maitoa

1 3/4 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 1/2 dl kuohukermaa esim flora vispiä

1 1/2 dl marianne murskaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

kostutus: 3-4 rkl maitoa

kuorrute: piparmintulla maustettua  sokerimassaa,

kuorrutteen alla 1 dl kermavaahtoa + 50g sulatettua taloususklaata

Koristeluun: sulatettua taloussuklaata

Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset paitsi leivinjauhe ja 1/2 dl vehnäjauhoja. Vatkaa sähkövatkaimella reippaasti noin 5min. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada jauhotettuun vuokaan tai käytä silikoonivuokaa. Paista 150 asteisessa uunissa noin tunti. Kokeile kakun kypsyys tikulla. PAista lisää jos tikkuun tarttuu taikinaa. Ei haittaa jos kakun pinta repeilee. Nosta kypsä kakku uunista, seisosta noin 5 min ja kumoa jäähtymään.

Vatkaa kaikki kuohukerma vaahdoksi. Ota sivuun vajaa 1/3 kermavaahdosta. sekoita muuhun vaahtoon tuorejuusto ja mariannemurska. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta alin pohja 1 rkl maitoa. Levitä puolet täytteestä päälle, nosta keskimmäinen pohja päälle ja kostuta maidolla. Levitä loput täytteestä päälle. Laita kansi paikalleen ja kostuta maidolla. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Yhdistä suklaa ja kermavaahto. Tasoita kakun pinta suklaavaahdolla. Kauli sokerimassa kakun kokoiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Painele muotoonsa ja leikkaa ylimmääräinen massa pois. Sulata taloussuklaa ja pursota kuvioita kakun päälle. Kakku  säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Tyttäreni toivoi 5v syntymäpäivilleen vadelmatäytteisen ponikakun ja niinpä innostuin kokeilemaan tällaista kakkua. Tein sokerikukkaset perjantai iltana. Lauantaina täytin kakun. Kaapista löytyi valmista MMF-taikinaa juurisen verran että se riitti kuorruttamaan kakun pinnan. Tulostin netistä My Little Ponyn kuvan. Kaulin Mmf-taikinan pyöreäksi kakun kokoiseksi levyksi ja kokeilin maalata sen päälle elintarvikeväreillä kuvan. Hyvin onnistui. MMf:n päälle voi siis maalata. Sokerimassan tai marsipaanin päälle olisi ollut ehkä helpompi maalata, mutta halusin käyttää pois kaapissa jo olleen mmf-taikinan.

Kakkupohja:

6 munaa

3dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajuhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vadelmarahkatäyte:

6 liivatetta

1/2 dl vadelma funlightia

250g maitorahkaa

2 1/2 dl flora vispiä

1 1/2 dl sokeria

5 dl jäisiä pakastevadelmia

Kuorrute ja koristelut:

pursotukset vajaa 5 dl floravispiä + pinkkiä ja sinistä elintarvikeväriä (Heirol-sarjan 5mm tähtitylla jossa sisäänpäinkäännetyt terät, tyllan ostin Hong Kong marketista)

kakun päällinen vaahtokarkkitaikinaa, poni maalaus geelimäisillä elintarvikeväreillä (pinkkiä, sinistä, vihreää, valkoista ja mustaa) HUOM! Siveltimien tulee olla korkealaatuisia eikä niistä saa irrota karvoja!!!

sokerikukkia Gelatin icingistä (katso ohje kakkujen ja ruokien koristeluvinkeistä)

Tein sokerikukat pari päivää aikaisemmin jotta ehtivätkunnolla kovettua. Kakun tein ja täytin juhlaa edeltävänä iltana. Maalasin vielä kuorrutten kuvan saman iltana ja annoin kuivua yön yli. Aamullakoristelin täytetyn kakun.

POhja: Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistäkuivat ainekset ja siivilöi vaahdon joukkoon. Kaada taikina 28cm kakkuvuokaan jonka pohjaan on leikattu sopiva leivinpaperi ja reunat voideltu. PAista 160 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 1h 30 min. Kokeile kypsyys coktailtikulla. Jos tikkuun jää taikinaa jatka paistamista vielä hetki. Nosta uunista anna jäähtyänoin 5min ja kumoa leivinpapwerillejäähtymään. Leikkaa pohja jäähtyneenä kolmeen osaan.

Täyte: LAita liivatteet likoomaan runsaaseen kylmään veteen. Lisää kermaan 1/2 dl sokeria. VAtkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna vadelmamehu kiehuvan kuumaksi sulata liivatteet siihen. Laita rahka kulhoon ja lisää liivatemehu ohkaisena nauhana rahkan joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää loput sokerista ja kermavaahto. Lisää lopuksi jöiset marjat ja sekoita kunnes seis muuttuu vaaleanpunaiseksi ja alkaa jöhmettyä. Levitä puolet täytteestä alimmalle kakkupohjalle, täytteen tulisiolla sen verran jo hyytynyt ettei se valu levitettäessä. Nosta keskimmäinen pohja päälle. Kostuta maidolla halutessasi ja levitä loput vaahdosta päälle. Nosta kansi paikalleen. Peitä kelmulla ja nosta viileään yöksi.

Koristeluja kuorrutus: Hivuta kaulittu, valmis ja maalattu kuorrutelevy täytetyn kakun päälle. VAtkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja värjää pinkiksi ja lisää pinkkiin vaahtoon sinistä  varovasti,kunnes olet saanut mieleisesi värin. Tasoita kakun reunat levittämällä lastalla kermaa kakun ympärille. LAita loput kermasta pursottimeen ja pursota kerma reunoille pystyosioin. Jatka pursottamista kakun yläreunan ympäri edestakaisella liikkeellä. Jos kermaa jäi vielä yli, pursota kakun alareunaan tähtinauha. Asettele sokerikukat kermakuvion päälle.

Kaulin Mmf:stä pyöreän kakun kokoisen levyn. Laitoin tulostetun kuvan päälle ja pistelin neulalla kuvion reunat jotta hahmo olisi helpompi maalata. Kuorrutteeseen jää neulasta pieni reikäkuvio jonka mukaan kuva on helpompi maalata.. Ensin kokeilin maalata ponin lisäämällä vettägeelimäiseen elintarvikeväriin. Lopputulos oli tällainen. Sitten keksin lisätä valkoista väriä mukaan ja sainkin pastellin väriset sävyt.

Maalasin ensin vaaleanpunaisella ponin. Sen jälkeen maalasin pinkkiä ja siniviolettia ponin harjaan ja häntään. Lopuksi maalasin mustalla rajat. Vaaleat osat maalataan ensin ettei musta rajausväri leviä vaaleaan ja sotke väriä likaiseksi. Kukkakuvion ja pikkusydämmen maalasin viimeiseksi. Kun kuvio oli valmis maalasinvielä taustan sinisen ja vihreän sävyillä ja kirjoitukset. Kuvio sai kuivua seuraavaan aamuun.

Liuutin taikinalevyn valmiin täytetyn kakun päälle alustan ja leivinpaperin avulla. Tukialustana käytin tässä pöytätablettia joka toimi loistavasti.

Tässä kakku vielä juhlapöydässä.

Kokeilin tehdä itse suklaasta kuvioita valamalla niitä muotteihin. Se olikin helppoa ja hauskaa. Laitan myöhemmin ohjeen siitä tänne blogiin. Koska olin tehnyt tyttöjen kanssa näitä kuvioita, piti juhliin tehdä myös suklaakakku. Tämä kakku on erittäin suklainen, omasta mielestäni juuri sellainen kuin suklaakakun pitää olla, koska rakastan suklaata. Välissä on aprikoosimarmelaadia ja paksu kerros suklaakermavaahtoa. Päällinen jäi hieman löysäksi,mutta se ei menoa haitannut. Päivänsankari sai koristella kakun itse haluamillaan kuvioilla, siitä tuli hieno. :O)

pohja:

200g margariinia

4 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauheta

2 tl leivinjauhetta

6 munaa

täyte:

noin 1/2 dl aprikoosimarmelaadia

150g maitosuklaata

1 1/2 dl kuohukermaa

kuorrute:

2 dl kuohukermaa

150g taloussuklaata

Vuoraa 26 cm irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Vaahdota voi, fariinisokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää rikotut kananmunat voi-sokerivaahtoon yksi kerrallaan. Lisää samalla jokaista munaa kohden reilu ruokalusikallinen jauhoseosta vaahtoon. Sekoita loput jauhoista joukkoon tehden kaheksikon muotoista liikettä kauhalla. Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45-60 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile hammastikulla kakun kypsyys.Jos tikkuun tarttuu taikinaa paista vielä hetki. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa leivinpaperille tai kakkuritilälle jäähtymään. Irrota leivinpaperi heti kun olet kumonnut kakun.

Paloittele suklaa kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää kerma ja kuumenna vesihauteessa kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi suklaavaahdoksi.

Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta pohjaa kevyesti appelsiinituoremehulla. Levitä pohjan päälle ensin aprikoosimarmelaadia ja sitten suklaavaahtoa. (jos teet kaksikerroksisen kakun, laita noin 2/3 vaahdosta, tai jos teet kolmikerroksisen kakun, laita 1/3 suklaavaahdosta ja täytä samalla tavalla toinen kerros).Kun olet täyttänyt kakun kostuta kakun pintaa kevyesti. Tasoita lopulla suklaavaahdolla kakun reunat ja pinta sileäksi. Nosta viileään.

Tässä olen täyttänyt ja tasoittanut lopulla suklaavaahdolla kakun pinnan kauttaaltaan sileäksi.

Kuumenna kuohukerma kattilassa hitaasti kiehuvan kuumaksi. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon raastettu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Nosta viileään seisomaan. Sekoita välillä. Seisota kunnes suklaaseos muuttuu paksummaksi mutta on vielä juoksevaa. Nosta kakku kakkuritilälle ja kaada kuorrutus kakun päälle,kallistele alustaa niin että suklaa valuu tasaisesti joka puolelle. Ylimmääräinen valuu pois. Anna suklaan hieman jähmettyä ja nosta kakku tarjoiluvadille. Nosta viileään kovettumaan. Koristele kakku esim valetuilla suklaakuvioilla, suklaalehdillä tai pursota pinnalle kuvioita valkosuklaalla tai tummalla suklaalla. Säilytä jääkaapissa.

Tämä on melkein samalainen kakku kuin se aikaisemmin tekemäni sitruunakakku. Hieman muuttelin ohjetta ja aineksia, mutta idea on sama. Jos pidit siitä sitruunakakusta, pidät varmaankin myös tästä! =)

Appelsiinikakku

pohja:

200g voita tai margariinia

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

50g kuivattuja sokeroituja appelsiininkuoria

4 munaa

1 appelsiinin raastettu kuori + mehu tai 3 rkl appelsiinituoremehua

Kiisselitäyte:

3 dl appelsiinituoremehua

3 rkl maizeenaa

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl sokeria

Kuorrute: 2 rkl appelsiinituoremehua tai vettä ja noin 200g (noin 2 1/2-3) dl tomusokeria

appelsiininkuoripaloja koristeluun

Voitele ja korppujauhot vuoka. Pane uuni lämpenemään. Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe, sokeri ja appelsiinikuoripalat. Lisää huonennlämpöinen pehmitetty rasva ja hiero seos tasaiseksi. Lisää munat ja sekoita. Pese appelsiini huolellisesti. Raasta joukkoon appelsiininkuori ja purista mehu. (tai lisää applesiinituoremehu) Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissanoin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa paista vielä hetki. Anna kakun jäähtyä pari minuuttia ja kumoa jäähtymään, poista vuoka ja leivinpaperi.

Keitä kiisseli: mittaa kattilaan kylmä tuoremehu ja maizeena, sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä kolme minuuttia koko ajan sekoittaen, tai kunnes kiisseli on paksua. Nosta liedeltä ja mausta vaniljasokerilla. Jäähdytä kiisseli.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Levitä kylmä kiisseli pohjan päälle. Nosta kansi paikoilleen ja kostuta kevyesti mehulla.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja kaada kakun päälle. Ripottele kuivattuja ja sokeroituja appelsiininkuoripaloja koristeeksi.

Kakku on parhaimmillaan kun maut ovat saaneet mehevöityä seuraavaan päivään.

Kuopuksemme täytti tänään 1 vuotta. Juhlan kunniaksi piti tietysti tehdä kakku. Kokeilin tehdä elämäni ensimmäisen kerroskakun. Hyvin näyttää toimivan. Tämä kakku koristeineen saattaa näyttää ehkä vaikeatekoiselta, mutta todellisuudessa koristeet ovat yksinkertaisen helppoja tehdä. Itse kakun koristeluun meni aikaa noin 20-30 minuuttia kermojen levityksen kanssa. (Itseasiassa jouduin koristelemaan kakun vieraiden jo ollessa pöydässä, kermat olin sentään jo ehtinyt laittaa ;O) Koristeet tein edellisenä iltana, että ehtivät kovettua. Kerman levitys lastalla, tähtipursotus reunojen ympäri ja koristeet vain pisteltiin paikoilleen. Siinäpä se! =) Kakun täytteenä valkosuklaa -mustikkamoussea ja valkosuklaa -vadelmamoussea. Koristeet värjättyä MMF:ää.

Vadelma -mustikka -valkosuklaa kerroskakku

Tein yhden 26cm pyöreän kakkupohjan, lisäksi tein vielä yhden kääretorttupohjan josta leikkasin kulhojen reunan avulla pienemmät palat keskimmäistä ja päällimmäistä kerrosta varten. Yhden pienemmistä pohjista jouduin kasaamaan kadesta palasta, muuten sain kaikki pohjat konaisina.

pohjat:

1 kpl 26 cm kakkupohja:

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja (tai 1 dl vehnäjauhoja + 1 dl perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

kääretorttupohjaan:

samat ainekset kuin edellä

26 cm pohja:Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat ainekset ja siivilöi vaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun vuokaan jonka reunat on voideltu. Paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa, irrota vuoka ja anna jäähtyä. Leikkaa kolmeen osaan.

Kääretorttupohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat ainekset ja siivilöi vaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle pellille Paista 225 asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Kumoa leivinpaperille ja irrota leivinpaperi varovasti. Anna jäähtyä. Leikkaa pohjasta 3 keskikokista palaa ja 3 pientä palaa.

Täyte:

200g valkosuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

5 dl flora vispiä + 2 rkl sokeria

2 rkl kiehuvan kuumaa vettä

8 liivatetta

200g pakastemustikoita

200g pakastevadelmia

2tl sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä suklaa ja tuorejuusto. Lisää kermavaahto. Laita tässävaiheessa pohjat valmiiksi pöydälle täyttöä varten. Sulata liivatteet kuumaan veteen, valuta ohkaisena nauhana suklaatuorejuustovaahtoon koko ajan sekoittaen. Ota puolet vaahdosta toiseen kulhoon. Lisää toiseen vaahtoon mustikat ja sekoita. Toiseen vaahtoon vadelmat ja sitruunamehu. Sekoita. Täytä kakkupohjat, sillä täyte hyytyy aika nopeasti jäisien marjojen takia.

 Täytin kakkupohjat yhtä aikaa. Täyte oli juuri sopivan jäykää, niin että kakut pystyi täyttämään ilman tukireunoja. kun olin täyttänyt yhden kerroksen, laitoin seuraavan levyn päälle ja painoin pohjan päältä niin että täyte puristui kevyesti reunoja kohti. Peitä kelmulla ja nosta viileään hyytymään.

Kakut täytettynä ja käärittynä elmukelmuun, menossa jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Tein mmf koristeet myös edellisenä iltana. Taikinan olin valmistanut jo viikolla. (Tarkemmat ohjeet mmf-taikinan valmistukseen kuvineen, kategoriassa kakkujen ja ruokien koristeluvinkit)

mmf taikina: noin 200g vaahtokarkkeja, noin reilu 1/2 pkt tomusokeria, 2 tl sitruunamehua.

Sulata vaahtokarkit mikrossa noin 20 sekunnin erissä välillä sekoitellen. un vaahtokarkit on sulanut, kaavi tomusokerin joukkoon, lisää sitruunamehu ja vaivaa tomusokerissa kastetuissä käsissä taikinaksi. Huom massa on todella tahmeaa kunnes tomusokeria on tarpeeksi. Kiedo tiiviisti kelmuun ja anna seisoa seuraavaan päivään.

Värjäsin mmf -taikinan eri värisiksi elintarvikeväreillä. Kaulitsin taikinan litteäksi levyksi ja leikkasin terävällä veitsellä painaen noin 1cm levyisiä suikaleita, jotka muotoilin kiekuroiksi ja napeiksi. Koristeet nostin kuivumaan alustalle seuraavaan päivään.

Juhlapäivän aamuna:

 Kasasin kakun levittämällä ensin alimmaiselle kerrokselle kermavaahtoa lastalla. Sen jälkeen nostin keskikerroksen paikalleen ja kermavaahdot pintaan, viimeiseksi päällimmäinen kerros. Sen jälkeen pursotin kermavaahtoa tähtityllalla (Wilton nr 21) reunojen ympäri. Kakku seisoi hetken vielä jääkaapissa ennenkuin laitoin koristeet paikalleen.

Tässä vielä kakku kun olin pursotellut ylijääneet kermanjämät  kakun kanteen viimeisiä vieraita varten. (säilytin pursotimeen jääneen kermavaahdon pursottimineen jääkaapissa) Yhteen kohtaan ei kermaa enää kunnolla riittänyt, joten nostin vielä muutaman koristeen peittämään kohdan.

Paistoin ja täytin kakkupohjat edellisenä päivänä. Kakut seisoivat yön yli jääkaapissa hyytymässä ja tasaantumassa. En kostuttanut kakkupohjia lainkaan ja silti kakku oli syötäessä sopivan kostea.

Mmf koristeet toimivat kakkukoristeina loistavasti. Maustoin mmf taikinan tilkalla sitruunamehua. Sen verran pehmenivät kermavaahdon kosteudesta, että kakkua oli helppo leikata koristeista huolimatta.

Vein isälleni tänään tällaisen täytekakun "synttärilahjaksi". Alunperin piti tehdä tämä ihana Linnun mustikka- valkosuklaakakku, mutta kaupasta olikin pakastemustikat täysin loppu. Onneksi löysin omasta pakkasesta pussin mustikkaa ja pari pussia vadelmaa, niinpä muuttelin hieman linnun ohjetta ja kakustani tulikin tällainen. Kiikutin kakun juhlapaikalle ilman kermapursotuksia, koska taitoimme 2 km matkan jalan. Pursotukset tein juhlapaikalla.

Kakku maistui juhlaväelle niin hyvin, että siitä melkeinpä taisteltiin...heh, aikuiset kakkupöydässä, olisi pitänyt tehdä isompi kakku! ;O)  Kakku oli kivan keveän oloinen, aavistuksen makean mutta silti raikkaan makuinen. Niin eihän tämä kevyt ole kun kermaakin tulee paljon, mutta koostumus on ihanan kuohkea  Tätä teen ehdottomasti uudestaan.

Täytin kakun irtopohjavuokaan. Koska yhden vuoan reunankorkeus ei rittänyt, laitoin toisen samankokoisen irtopohjavuoan reunan jatkoksi. Kikka toimii tässä tapauksessa oikein hyvin.

Tässä kakku irrotettuna vuoasta ennen koristelua.

Kahvipöydässä nappasin vielä lähikuvan kakun sisuksista.

On jo muutaman päivän tehnyt kovasti mieli rapeaa marenkia. Kaapista löytyy vielä paljon tuoreita marjoja, joten teinpä tänään sitten tällaisen kakun kahvin kaveriksi. Helppoa ja hyvää. Sopivasti makeaa ja kirpakkaa yhtäaikaa. Lapset tykkäsivät niin paljon, että jouduin nostamaan kakun pois kahvipöydästä etteivät syöneet yksin koko kakkua! =)

Marenki -mokka -marjakakku

Marenki:

3 valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

Täyte:

1 prk kinuskikermavaahtoa

1 prk maitorahkaa

1-2 rkl sokeria

n 2 rkl kahvilikööriä

1 tl tavallsita kaakaojauhetta

1/4 tl pikakahvijauhetta

täytteeksi ja koristeluun mansikoita, mustikoita, vadelmia, musta-, puna- ja valkoviinimarjoja, kirsikoita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan mieluiten metalliseen kulhoon. Anna valkuaisten lämmetä hetki huoneenlämpöiseksi. Lisää 1/2 dl sokeria ja ala vatkata vaahdoksi. Vatkaa hetken kunnes vaahto alkaa olla kuohkeaa, lisää pikkuhiljaa pienissä erissä loput sokerista ja vatkaa kovaksi kiiltäväksi vaahdoksi. Laita vaahto pursottimeen ja pursota vaahdosta leivinpaperille kolme litteää ja tasaista kiekkoa. Aloita pursotus keskeltä ja ala kiertää keskiosaa ympäri, kunnes kiekko on noin 15-18 cm kokoinen. Paista kiekkoja 125 asteisessa uunissa noin 1 1/2- 2 tuntia. Sammuta uuni ja anna marenkien jäähtyä uunissa. Irrota kiekot varovaisesti leivinpaperista.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Mausta liköörillä, kaakaojauheella, sokerilla ja pikakahvijauheella. Koemaista ja lisää mausteita tarvittaessa. Levitä 1/3 vaahtoa marenkipohjan päälle. Levitä päälle tasaisesti mansikan viipaleita ja muita marjoja. Nosta toinen marenki levy päälle, levitä 1/3 vaahtoa ja marjoja, nosta kansi päälle. Levitä vaahto ja koristele marjoilla. Tarjoile mahdollisimman nopeasti sillä marenki kastuu ja pehmenee jos se joutuu seisomaan pitkään.

Vinkki! Makeuta kirpeät punaviinimarjat ensin kierittämällä ne tomusokerissa. (laita marjat kuppiin, lisää tomusokeri ja ravistele kevyesti).

Tämä kakku on erittäin helppo valmistaa. Pohja valmistuu vain sekoittamalla ainekset vuorotellen yhteen. Kakun voi valmistaa vaikkapa lasten avustuksella, koska taikina sekoitetaan lusikalla. Tämä kakku on sitruunasta pitävien herkkua.  =)

Sitruunakakku (noin 20-24cm vuokaan)

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhe

4 munaa

225g margariinia

2 1/2 dl sokeria

1 sitruuna

täyte:

1/2-1 sitruuna

2 munaa

1 dl sokeria

50 g margariinia

kuorrute:

1/2-1 sitruuna(lisää tarvittaessa vettä)

2 1/2 dl tomusokeria

Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele ja jauhota reunat huolellisesti. Kaada liika korppujauho pois. laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi. Pese sitruunat huolellisesti harjaamalla. Raasta yhden sitruunan kuori, halkaise ja purista mehu. Mittaa kulhoon sokeri, jauhot ja leivinjauhe. Lisää huoneen lämpöinen pehmennyt margariini ja hiero seos tasaiseksi. Lisää munat ja sekoita. Lisää vielä sitruunan mehu ja kuoriraaste,sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. (Unohdin ottaa tarkkaa aikaa) Kokeile kakun kypsyys coktailtikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa paista vielä hetken kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku alustalle ja anna jäähtyä.

Valmista silläaikaa täyte. Mittaa sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Riko munat kuppiin, sekoita rakenne rikki ja kaada sokerin joukkoon. Raasta toisesta sitruunasta noin puolet kuoresta suikaleiksi ja loput kuoresta hienoksi. Halkaise ja purista toisen puolikkaan mehu sokerimunaseokseen. (jos haluat erittäin sitruunaisen, voit laittaa koko sitruunan mehun) Lisää hieno kuoriraaste ja paloiteltu  margariini seokseen. Kuumenna kattilassa muutama sentti vettä juuri ja juuri kiehuvaksi. Laske kulho vesikattilaan. Hämmennä seosta koko ajan reippaasti puukauhalla kunnes se sakenee paksuksi kiisseliksi ja alkaa tartua puukauhaan. Ota kattila liedeltä, nosta kulho pois, kaada kuumavesi pois, lisää kattilaan kylmää vettä ja jäädytä kiisseli kylmässä vedessä samalla välillä sekoitellen.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. (Kostuta halutessasi pohjaa sitruunalla maustetulla ja sokerilla makeutetulla vedellä, omasta mielestäni kakkua ei tarvitse kostuttaa sillä pohja on kostea ja mehevä ellei se ole ylipaistettu). Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kansi paikalleen.

Valmista kuorrutus. Sekoita kulhossa sitruunamehu (lisää tarvittaessa vettä) ja tomusokeri tahnaksi ja levitä kakun päälle. Ripottele kuorensuikaleita koristeeksi.

Ohje on Omppulan lasten keittokirjasta.

Kakun täyte on ihanaa sitruunakiisseliä.

Tämä on melkein sama suklaakakku kuin alla, mutta tämän taikinan ohjeeseen lisäsin rouhittua suklaata ja kakun väliin laitoin kirsikkasosetta aprikoosisoseen tilalle. Kakku on entistä suklaisempi, Kakku on hieman mutakakun tyyppinen. Kaveriksi sopisi hyvin kermavaahto.

Vinkki! Kakkua ei kannata kuljettaa autossa jonka sisälämpötila lähentelee 60 astetta...nimittäin minä tein eilen juuri niin ja sain viedä Linnulle viemisiksi kakkualustalle levähtäneen kakun...! =O

Tämän mehevän ja suklaisen suklaakakun valmistukseen ei välttämättä tarvita sähkövatkainta joten kakun voi tehdä vaikka lasten avustuksella. Helppo ja nopea valmistaa. Kakku on suussasulavan ihanaa ja suklaista.

Suklaakakku noin 24 cm vuokaan

pohja:

4 dl vehnäjauhoja

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

150g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

4 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

6 munaa

Täyte:

Vadelma- tai aprikoosimarmelaadia

Kuorrutus:

150g tummaa suklaata

1,5 dl kuohukermaa

Pane uuni lämpiämään 175 asteiseksi. Vuoraa irtopohjan vuoka leivinpaperilla ja voitele reunat, tai voitele ja jauhota vuoka korppujauhoilla. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Laita rasva, fariinisokeri ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita reippaasti puukauhalla seos kuohkeaksi. Voit myös käyttää vatkainta jos haluat. Lisää munat yksitellen rasva-sokeriseokseen ja sekoita jokaisen munan jälkeen ruokalusikallinen jauhoseosta taikinaan. Sekoita loput jauhoista taikinaan tehden lusikalla kahdeksikon muotisia liikkeitä, näin taikinasta tulee kuohkeaa. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 45-50 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Kokeile koktailtikulla kypsyyttä, jos tikkuun jää taikinaa, paista vielä hetkenaikaa. Kumoa kakku alustalle jäähtymään.

Kuumenna kattilassa muutama sentti vettä juuri ja juuri kiehuvaksi. Ota pois liedeltä. Paloittele suklaa kuumuutta kestävään kulhoon, lisää kerma. Laske kulho vesihauteeseen kattilaan. Sekoita suklaata kunnes se on kokonaan sulanut. Jäähdytä hetki ja pane kulho jääkaappiin. Sekoita kuorrutusta välillä ja anna olla kylmässä kunnes se alkaa jähmettyä ja muistuttaa rakenteeltaan pehmeää voita. Leikkaa kakku kahdeksi kerrokseksi. Kostuta pohjaa halutessasi tilkalla maitoa. Levitä ohut kerros vadelma- tai aprikoosimarmelaadia pohjalle. Levitä suklaaseosta varovasti marmelaadin päälle ja nosta toinen kerros paikalleen. Kostuta kakkua maidolla ja kuorruta kakku lopulla suklaaseoksella. Tarjoile esim vadelmakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Vadelmakastike: 2dl pakastevadelmia, 3 rkl vaahterasiirappia, 1-2 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria, 1 rkl vettä. Laita kaikki ainekset tehosekoittajaan ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

Kakun ohje on Omppulan lasten keittokirjasta. Kastike on oma.

Tämä on Snickerssin ja makean kakun ystävän herkkukakku. Kakku nimittäin maistuu ihan Snickerssiltä! Kakku on aika tuhtia koska se sisältää paljon pähkinää. =P

Sinckersin makuinen kinuski -pähkinä -suklaakakku

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

2 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

1/4 tl kanelia

1/2 dl hasselpähkinärouhetta

1/2 dl suolapähkinärouhetta

10 palaa tummaa suklaata

Täyte:

Kinuskikastike: 2 dl kuohukermaa, 1 dl sokeria, 1 dl fariinisokeria

suklaakermavaahto: 1 dl kuohukermaa, 50g sulatettua suklaata.

2 dl suolapähkinöitä

Kuorrute: 1 pss Omar kermakaramelleja

1 dl kermavaahtoa, suolapähkinöitä, suklaata

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita juhoihin  leivinjauhe, vainjasokeri ja kaneli. Sihtaa jauhot vaahdon joukkoon varovasti käännellen sekaisin. Rouhi suolapähkinät ja suklaa. Lisää suklaarouhe hasselpähkinärouheen kanssa taikinaan, kääntele isolla lusikalla juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina leivnipaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteessa noin 5-8 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperille ja anna jäähtyä.( TAI kaada taikina 18 cm jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista kypsäksi 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, jäähdytä ja leikkaa kolmeksi pohjaksi. Mulla oli kiire kakun valmiiksisaamisessa, joten paistoin pohjan pellillä. )Paina esim 18 cm irtopohjavuoan reunalla kakkupohjasta kaksi pyöreää levyä. Sommittele jämäpalat niin että saat niistä kasattua vielä kolmannen kakkupohjan.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Yhdistä sula suklaa ja kermavaahto varovasti lusikalla sekoittaen.

Laita kattilaan kerma, sokeri ja fariinisokeri. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan pohjasta sekoitellen, kunnes seos sakeutuu (noin 15 min). Kaada kinuskikastike kakkupohjan päälle ja ripottele suolapähkinöitä kinuskin päälle. Levitä vielä kerros suklaakermavahtoa. Nosta toinen kakkupohja päälle. Kostuta kevyesti maidolla. Kaada loput kinuskista päälle ja ripottele suolapähkinöitä kinuskiin. Levitä kerros suklaakermavaahtoa. Nosta kansi päälle ja kostuta kevyesti maidolla. Painele kannen reunoja kämmenellä niin että kakku muotoutuu päältä hieman pyöreäksi. Levitä loppu suklaakermavaahto kakun pintaan.

Poista Omarkarkeista kääreet. Purista karkit möykyksi ja nosta mikroon leivinpaperin päällä ja lämmitä noin 400W 15 sekunttia. Kauli pallosta kakun kokoinen ohkainen levy ja kumoa kakun päälle leivinpaperin avulla. Poista leivinpaperi varovasti. Painele pintaa kevyesti talouspaperilla muotoonsa. Vatkaa kerma vaahdoksi, pursota alareunan ympäri ruusukkeita tai haluamallasi tavalla. Ripottele kakun pinnalle tomusokeria siivilän läpi ja kasaa keskelle pieni keko suolapähkinöitä ja perunankuorimaveitsellä vuoltuja suklaahippuja.

Mariannesuklaa-kermaunelmakakku (18cm vuokaan)

Pohja:

125g voita tai margariinia

1 1/4 dl sokeria

2 munaa

1 dl kermaa

1 mariannesuklaalevy

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maizena maissitärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1/2 taloussuklaalevy

2 dl kuohukermaa

1/2 dl mariannemurskaa

Kuorrute:

2 1/2 dl kuohukermaa (esim flora vispi)

1/2-1 dl mariannemurskaa

mariannerakeita koristeluun

Kaada kerma pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja sulata 1/2 mariannesuklaalevyä paloina kermaan. Lisää kaakaojauhe suklaa-kermaseokseen. Jätä jäähtymään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää suklaakerma nopeasti vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää seokseen varovasti vatkaten. Rouhi loppu suklaalevystä ja lisää rouhe taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun 18 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 50 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä muutama minuutti ja irrota vuoka varovasti. Jäähdytä kunnolla.

Leikkaa kakku kahdeksi tai kolmeksi kerrokseksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä sula suklaa ja kermavaahto. Kostuta alinta pohjaa kevyesti halutessasi tilkalla maitoa. Levitä suklaakermavaahtoa pohjan päälle, ripottele reippaasti mariannemurskaa suklaavaahdon pinnalle. Nosta toinen pohja päälle. Kostuta päällimmäistä pohjaa hieman maidolla. Levitä loput suklaakermasta kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Kaada pursotukseen tuleva kerma kulhoon ja lisää mariannemurska. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi ja pursota reunoille haluamallasi tavalla. Tee ruusukkeita loppukermasta kakun reunan ympäri ja laita mariannerae jokaisen ruusukkeen keskelle. Laita kylmään odottamaan tarjoilua. Kakku on mielestäni parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Tein tällaisen perhostäytekakun ystäväni tyttären 4-vuotis syntymäpäiville. Paljon onnea Oona! =) Kakun täytteenä oli rahkakermaa, mansikkaa ja ananasta. Kuorrutteena värjättyä kermavaahto-sokericreemiä. Sokericreemi on itsessään aika makea joten kermavaahto keventää sitä hieman, mutta massa on edelleen helppo pursottaa ja pysyy hyvin muodossaan.

Kakkupohjana pyöreä 8 munan sokerikakkupohja: Jos teet kakun pienempänä esim 4 munan vuokaan, puolita ohje kokonaisuudessaan.

8 munaa

4 dl sokeria

2 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

500g maitorahkaa

2 1/2 dl flora vispiä

2 rkl sokeria

2 rkl vanilliinisokeria

500g mansikoita

2 prk ananasmurskaa valutettuna

kostutukseen maitoa

Kuorrutus: sokericreemi+ kermavaahto

1 prk flora vispiä

200g suolatonta voita

n 400g tomusokeria

koristeina suklaarusinoita, lakunauhaa

keltaista, pinkkiä ja sinistä karamelliväriä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon huolellisesti mutta varovaisesti sekoittaen isolla metallilusikalla. Voitele ja jauhota korppujauhoilla iso kakkuvuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 150 asteessa 1 1/2 tuntia kunnes kakku on kypsä. Jäähdytä muutama minuutti ja kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä kunnolla.

Leikkaa kakku kolmeksi kerrokseksi. Leikkaa kakku keskeltä kahtia. Leikkaa vielä pienet kolmionmuotoiset palat pois puolikkaiden suoralta sivulta, jotta puolikkaat muuttuvat perhosen siipien mallisiksi. Säilytä pienet palat ja tee niistä myöhemmin perhoselle vartalo. Nosta allimat pohjan puolikkaat pyöreä selkä vastakkakin, kostuta kevyesti maidolla jos kakku syödään samana päivänä. Jos kakku syödään vasta seuraavana päivänä älä kostuta alimmaista pohjaa.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin ja vanilliinisokerin kanssa. Yhdistä rahka ja kerma. Levitä puolet kermarahkasta pohjan päälle. Valuta ananasmurska ja levitä ananas rahkan päälle. Nosta toinen kerros pohjaa ananaksen päälle. Kostuta pohjia maidolla hieman. Levitä loput kermarahkasta (säästä 2 rkl rahkaa perhosen vartaloa varten. Murskaa mansikat ja makeuta tarvittaessa hieman sokerilla. Levitä mansikkasose rahkan päälle. Säästä 1-2 rkl perhosen vartaloa varten. Nosta päällimmäinen kakkupohja päälle. Kostuta päällimmäistä kakkupohjaa hieman. Leikkaa ylijämäpaloista sopivan muotoiset palat ja kasaa niistä perhoselle vartalo ja levitä kerrosten väliin rahkaa ja mansikkasosetta.

Tässä kakku on leikattu ja täytetty, vain kuorrutusta vailla. Tyttäreni oli tietämättäni, napannut sattumalta tässävaiheessa kuvan kakusta (olin itse unohtanut kuvata kakun valmistuvaiheet) joten laitan tämänkin tänne. Kuvasta selviää hyvin kuinka yksinkertainen kakun pohja on. =)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja noin 1/3 tomusokerista tasaiseksi massaksi, lisää 2 rkl kermaa ja loput tomusokerista muutamassa erässä ja vatkaa kuohkeaksi massaksi. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Lisää noin puolet kermavaahdosta sokericreemin mukaan. Levitä lastalla loput kermavaahdosta kakun päälle tasoittamaan pintaa.  Vatkaa kermavaahto-sokericreemiä hieman. Jaa massa 5:een eri kulhoon ja värjää haluamallasi väreillä. Tähän käytin pinkkiä, pinkkiä+sinistä=lilaa, toisen lilan värjäsin tummemmaksi jota käytin rajausvärinä, keltaista ja valkoista (massa on hieman kellertävä, valkoisella värillä saa puhtaan valkoisen massan) Vatkaa hetken vielä vatkaimella jos näyttää siltä että seos juoksettuu värjättäessä(vatkaus palauttaa massan kuohkeuden) Laita värjätyt massat pursotuspusseihin joissa tähtityllat ja tummanlilassa(rajausvärissä) pieni pyöreä tylla. Laita jääkaappiin muut värit paitsi tumma rajausväri.

Pursota rajausvärillä perhosen siipiin kuviot yms alueet jotka haluat täyttää eri väreillä. Pursota pieniä tähtiä vieriviereen täyttäen koko kakun pinnan rajaamiesi kuvioiden mukaan. (Tämän kakun valkoiset reunat pursotin lopuksi pelkällä kermavaahdolla.) Peitä suklaarusinoilla perhosen vartalo ja tökkää lakunarusta leikatut tuntosarvet päähän.

Vinkki! Tähän kakkuun käytin leivinpaperista taiteltuja pursotinpusseja(leikkasin saksilla kärjen poikki ja laitoin pussin sisälle metallisen pursotinterän, sillä massan määrät eri väriä kohden ovat aika pienet. Pursotin tyllat olivat Wiltonin tähtiterä nr:18, sekä rajaukseen terä nr:3.

Piti vielä sanomani että kiitos Lintu75 kun lainasit tuon ison 8 munan kakkuvuokasi ja nuo paistoaikaneuvosi pitivät täysin paikkaansa, kiitos!! =)

Kääretorttupohjaan tehty mansikalla, ananaksella ja vaniljakiisselillä täytetty kakku. Päällä värjättyä sokericremeä.

1 Kääretorttupohja: (tee kaksi pohjaa)

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaniljakiisseli:

1 muna

1 rkl perunajauhoja

2 dl kylmää maitoa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

MAnsikoita

1 prk ananas murskaa

Kostutukseen: Sitruunalla maustettua vettä tai maitoa

Kuorrute:

230g suolatonta voita

500g tomusokeria

2 rkl maitoa, kermaa tai lämmintä vettä

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahdon joukkoon varovasti käännellen sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteisessa uuniisa noin 6-8 minuuttia. Kumoa pohja sokerilla sirotellulle leivinpaperille ja poista pohjasta leivinpaperi. Anna jäähtyä.

 Piirrä leivinpaperille haluamasi muotoinen linna. Siirrä pohjat päällekkäin ja leikkaa leivinpaperin sabluunan avulla pohjat haluamasi muotoiseksi.

 Leikkaa vielä ylijäämäpaloista etummaiset tornit ja kakun etuosa kolmanneksi kerroksesi ja tuomaan kakkuun kolmiulotteisuutta.

Vaniljakastike: Sekoita muna, maito, perunajauhot ja sokeri kattilassa sekaisin ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjasta hämmentäen. Kun seos kuumenee kiehumispisteeseen saostuu se paksuksi kiisseliksi. Nosta liedeltä ja mausta vaniljasokerilla. Jäähdytä.

Kostuta pohjaa kevyesti.  Survo mansikat soseeksi. Valuta ananasmurska. Levitä kiisseli pohjan päälle. Levitä mansikkasose ja ananasmurska päälle. Nosta toinen kakkupohja päälle. Painele kevyesti tasaiseksi. Kostuta kakkupohjaa hieman. Levitä hilloa ja kiisseliä torni ja keskiosapalojen pohjalle ja kumoa kakun päälle omille paikoilleen. Kostuta niitä myls hieman.

Vatkaa sokericreme ja mausta vaniljasokerilla tai sitruunamehulla. Ota erilleen cremeä haluamasi määrä ja värjää karkkiväreillä haöuamasi väriseksi. Itse käytin vaaleaa pinkkiä, lilaa (pinkkiä + sinistä), voimakasta pinkkiä, vihreää ja värjäämätöntä cremeä. levitin reunoille värjäämättömän cremen lastalla. Pursottelin linnan ääriviivat ja ikkunat tummemmalla pinkillä, pienellä Wiltonin nr: 3 pyöreällä terällä. Taputtelin ikkunat perunajuhoilla sileäksi ja mataksi. Sen jälkeen pursotin kakun tornit ja keskiosan Wiltonin nr: 16 tähtiterällä. Lopuksi tein vielä tornien kattojen ääriviivat lilalla cremellä, pienellä pyöreällä terällä nr: 3, vaihdoin nr: 18 tähtiterään ja pursottelin katot ja oven. Vihreällä cremellä (terällä nr:3) pursottelin ruohoa ja kukan varret, sekä tornien ikkunoihin pieniä lehtiä (pilkkuja). Vaaleat kukkaset pursotin kukkaterällä nr: 109. Kirjoitukset  pursottelin nr: 3 pienellä pyöreällä terällä.

Wiltonin pursotusterät ja elintarvikevärit olen tilannut Bake & Partylta (klikkaa alleviivattua kohtaa)

Vinkki! Värit kannattaa sekoitta paria tuntia etukäteen jotta näet värien lopullisen syvyyden, sillä värit tummuvat hieman muutaman tunnin aikana.

Tein tänään täytekakun jonka kuorrutteena käytin eilen valmistamani vaahtokarkkifondantin ja siitä tehtyjä koristeita. Kaukun täytteenä on kinuskikermavaahtoa ja vadelmia.

Kuohkea sokerikakkupohja:

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajuhoja

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl kinuskikastiketta

2 dl kuohukermaa

3 liivatelehteä

2 pss pakastevadelmia ( yhteensä 400g)

kuorrute ja koristeet: vaahtokarkkifondanttia ja sokericremeä (katso ohje -> kakkujen ja ruokien koristeluvinkit).

Pohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sihtaa vaahdon joukkoon ja kääntele seos huolellisesti mutta varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia kunne kakun pinta on kauniin vaaleanruskea. Ota kakku uunista, anna seistä vuoassa hetki (n 5 min) ja kumoa kakkuritilälle tai leivinpaperille jäähtymään. Leikkaa kakku pitkällä sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan.

Täyte: Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna kinuskikastike kattilassa kiehuvan kuumaksi, ota pois liedeltä ja sulata liivatteet kuumaan kinuskikastikkeeseen. Anna jäähtyä hetken. Kaada kinuskikastike kermavaahdon joukkoon ohkaisena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna kinuskikerman seisoa hetken aikaa että seos alkaa hyytyä. Murenna vadelmat alimmalle kakkupohjalle. Lusikoi vajaa puolet kinuskiseoksesta jäisten vadelmien päälle, hitaasti valuttaen, ettei seos ala valua alas reunoilta. Kinuskikerma hyytyy nopeammin kun vadelmat ovat jäisiä. Nosta toinen kakkulevy päälle ja kostuta kakkupohjaa hieman maidolla tai sitruunavedellä. Murenna loput vadelmat päälle ja lusikoi taas kinuskikermaa vadelmien päälle. (Jos kaikki kinuskikerma ei mahdu kakkuun, kaada loput seoksesta pieneen elmukelmulla vuorattuun vuokaan ja nosta kylmään hyytymään, saat kupillisen kinuskihyydykettä =) Nosta viimeinen kakkulevy päälle ja kostuta kakun pintaa maidolla tai sitruunavedellä.

sokericreme: Vatkaa suolaton voi, tomusokerista noin puolet ja maito vaaleaksi vaahdoksi, lisää loput tomusokerista  vatkauksen puolivälissä. Mausta halutessasi esim vaniljalla. Levitä sokericremeä ohkainen kerros kakun päälle ja tasoita sillä myös reunat. Voit myös jättää cremen pois jos haluat, mutta käytä silloin jotain ohkaista sileää hilloa kakun pinnalle, jotta kuorrute tarttuu siihen hyvin ja pysyy paikallaan (hillo tomii myös eristeenä kakun ja kuorrutteen välissä, ettei kosteus imeydy kuorrutteeseen).

hillohyytelö: Sekoita kupissa 2 rkl aprikoosihilloa tai marmelaadia ja 2 rkl vettä, laita mikroon ja kuumenna kiehuvan kuumaksi, Hillo sulaa veteen ja seoskesta tulee juoksevaa ja ohkaista, mutta tahmeaa. Levitä hilloa tasaisesti kakun päälle pullasudilla.

Kauli mmf:stä litteä (noin 2-3mm paksu) kakun kokoinen levy ja nosta levy kakun päälle , anna laskeutua ja painele  pinta ja reunat hellästi tiiviiksi kakun ympärille.

Leikkaa esim pizzaleikkurilla ylimmääräiset reunat pois. Laita loput sokericremestä pursotuspussiin ja pursota kakun reunan ympäri peittämään mahdolliset pienet rypyt reunoissa jne. Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin  tekemiäni vaahtokarkkikoristeita.

Vaahtokarkkikoristeiden valmistusohjeet löydät ruokien ja kakkujen koristeluvinkeistä.

Vaahtokarkkifondant kuivuu kovaksi noin vuorokaudessa. Kakun päällä sen koostumus muistuttaa sokerimassakuorrutetta, mutta on hieman kovempi ja kumimaisempi. Kakun leikkaamiseen suosittelen jotain terävää kakkuveistä. Maku on makea ja hyvä (ei kuitenkaan niin makea kuin sokerimassa). Itse syön sitä helposti pienen palan, mutta isompi pala(tai useamman kakkupalan jälkeen ;o) alkaa kuorrute  mielestäni hieman "tökkiä". On kuitenkin kokeilemisen arvoinen juttu, sitä on todella helppo käsitellä ja siitä on kiva tehdä koristeita. =)

Innostuin kokeilemaan kakkujen erillaisia kuorrutteita. Koska eräs läheiseni lähtee pitkälle ulkomaanmatkalle, sain hyvän syyn tehdä hänelle "läksiäiskakun" ! =)

Ostin etnisestä kaupasta kookosjauhetta ja päätin kokeilla sen lisäämistä kermavaahtoon, jota on kakun täytteessä. Oli hyvää ja sopi hyvin vadelman ja banaanin kanssa.

Kuorrutukseksi tein sokeritahnan, jonka värjäsin kevyesti vaaleanpunaiseksi. Koristeet tein marsipaanista.

Kääretorttupohja:

4 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajuhoja

1 tl leivinjauhetta

(2 tl kookosjauhetta, voi jättää pois)

Täyte:

3 banania

3 dl pakastevadelmia

1 rkl sokeria

2 dl kuohukermaa

3-4 tl kookosjauhetta

Kuorrute, Sokeritahna ( sugarpaste ):

425g tomusokeria

1 valkuainen

1 rkl nestemäistä glukoosia (nestemäistä glukoosia voi ostaa apteekista)

Kuorrutteen alle aprikoosihyytelö: 1/2 dl aprikoosihilloa ja 1/2 rkl vettä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sihdaten. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla voideltuun vuokaan (tai korppujauhotettuun kakkuvuokaan) Paista 225 asteisessa uunissa n 6-8 minuuttia (tavallista kakkuvuokaa noin tunti). Sokeroi pinta ja kumoa torttu. Leikkaa jäähtyneen pohjan kaikki reunat suoriksi ja jaa pohja 4 yhtäsuureen osaan.

Sekoita vadelmiin sokeri ja soseuta kohmeiset vadelmat. Kuori ja leikkaa banani viipaleiksi. Vaahdota kerma ja mausta halutessasi kookosjauheella. Laita aprikoosihillo pieneen kattilaan ja lisää vesi. Keitä muutama minuutti, niin kauan kunnes hillo on sulanut veteen. Suodata siivilän läpi aprikoosiliemi pieneen kulhoon.

Levitä vadelmasosetta yhdelle kakkupohjapalalle. Lado bananiviipaleet päälle ja 1/3 kermavaahdosta. Nosta toinen kakkupohja levy päälle. Kostuta kevyesti sitruunamehulla. Levitä uusi kerros vadelma sosetta, babaniviipaleita ja kermaa. Tee samoin kolmannelle pohjalle. Käännä viimeinen pohjapala kakun päällimmäiseksi, niin että paistunut pinta tulee ylöspäin. Kostuta päällimmäinen pala. Sivele aprikoosihyytelöä kakun pinnalle pullasudilla eristeeksi (pitää myös kuorrutteen paikallaan) kuorrutteen ja kakun väliin. Näin sokerikuorrute ei värjäänny tai kastu kakun täytteestä. Nosta kakku viileään.

Sokeritahnan (sugarpaste)valmistaminen:

Siivilöi tomusokeri kulhoon. Lisää valkuainen ja nestemäinen glukoosi. Sekoita aineksia esim pyöreäpäisellä puulastalla kunnes seos alkaa kokkaroitua. Vaivaa seos tasaiseksi palloksi. Ripottele tomusokeria reippaasti puhtaalle alustalle ja vaivaa taikinaa vielä n 10 minuuttia kunnes taikina on hyvin sileää. Ripottele lisää tomusokeria jos taikinan  pinta repeilee. Voit lisätä taikinaan väriainetta. Vaivaa kunnes väri on tasoittunut. (jos et käytä taikinaa heti, kääri tiiviisti elmukelmuun. Sokeritahna säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman viikon.

Kauli sokeritahnapallo elmukelmun tai voipaperin päällä tasaiseksi ja tasapaksuksi n 1/2 cm pyöreäksi levyksi, joka on yhtä suuri kuin kakun halkaisija+ sivujen korkeus. Ripottele tomusokeria välillä pinnalle ettei taikina tartu kaulimeen. Ohjeen taikina riittää suuri sopivasti tämän neliön muotoisen kakun päälle. Suurempaan kakkuun tee ohje 1 1/2-2 kertaisena.

Nosta levy kaulimen avulla kakun päälle,katso että kakku jää keskelle levyä.(Laita kaulin keskelle kaulimaasi kuorrutelevyä ja käännä puolet levystä kaulimen päälle). Anna levyn laskeutua kakun reunoille, painele kuorrute paikoilleen tomusokerilla kastetuilla käsillä. Leikkaa ylimmääräiset reunat pois. Kuorrute on valmis. Kuorrute kovettuu parissa tunnissa, jonka jälkeen se on kiinteä, mutta hyvin leikattavissa. Koristele haluamallasi tavalla.

Tein koristeeksi marsipaaniruusuja ja lehtiä, sekä kierrenauhan kahdesta erivärisestä marsipaanipötköstä.

Tämä oli ensimmäinen kerta kun olin tekemisissä sokeritahnan kanssa. Se oli mielestäni hauskaa ja yllättävän helppoa. Lopputulos on kyllä hieman "muhkurainen". Kakun pinta olisi oikeiden ohjeiden mukaan, kannattanut ensin tasoittaa esim sokericremellä tai marsipaanilla, mutta aikaa oli vähän, joten jätin sen pois. Ihan hieno kakusta silti tuli, näin ensikertalaiselta! =)

Tässä pari englanninkielistä ohjelinkkiä kuvien kera:

Kakun kuorrutus sokeritahnalla:

Kakun kuorrutus marsipaanilla: