Ostin viikonloppuna 3 litraa kanttarelleja ja siitä on riittänyt sieniä moneen ruokaan. On syöty ihanaa kanttarelli sipulikeittoa ja kanttarellimuhennoksella täytettyä lihamureketta. Viimesyksynä tein sienilasagnea ja koska se oli niin hyvää, tein taas lasagnea johon laitoin lisäksi myös omenaa ja kanaa. Kerrassaan herkullista ja ihanan mehevää.

Kanttarelli -kanalasagne

1 keltasipuli

400g broilerinfilesuikaleita hunaja marinaadissa

2 dl kevyt ruoka 7%

4 dl vettä

1 kanaliemikuutio

1 maustemitta valkopippuria

200g maustamatonta tuorejuustoa

noin 1/2 litraa tuoreita kanttarelleja

2 omenaa

2 punasipulia

2 dl emmental juustoraastetta

pinaattilasagnelevyjä

Valmista kanakastike. Pilko sipuli pieneksi, kuulota muutama minuutti pannulla tilkassa ruokaöljyä, lisää kanasuikaleet.Paista kuunes kana on kypsää. Lisää ruokakerma, vesi, pippuri ja liemikuutio. Sekoita, anna kiehahtaa, nosta liedeltä ja lisää tuorejuusto kastikkeeseen. Sekoita kunnes juusto  on sulanut.

Puhdista sienet, kuori ja kuutioi omena. Kuori ja lohko punasipuli kapeiksi lohkoiksi. Sekoita sienet,omena ja sipuli keskenään. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Huom! Älä laita paljon suolaa sillä kanakastike on suolaista.

Laita kanakastiketta lasagnevuoan pohjalle. Laita kerros lasagnelevyjä, kanakastiketta ja sieni-omena-sipuliseosta kerroksittain noin 3 kerrosta, päällimäiseksi pinaattilasagnelevyjä jonka päälle tulee loput kanakastikkeesta ja 2 dl juustoraastetta. Paista 175 asteisessa kiertoilmauunissa 35-40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Nämä herkkusienet sopivat hyvin esim grillatun lihan  lisukkeena. Homejuusto antaa herkkusienelle hienostuneen maun ja  pesto viimeistelee kaiken.

Täytetyt herkkusienet

tuoreita jumbo herkkusieniä tai isokokoisia tavallisia herkkusieniä

Aurajuustoa

kirsikkatomaatteja

vihreää pestoa

Puhdista herkkusienet. Poista varovaisesti sienistä jalka (keikuta jalkaa edestakaisin kunnes se irtoaa kokonaisena) Varo ettei sienen lakki mene rikki.  Täytä lakki homejuustolla. Halkaise kirsikkatomaatit ja paina kirsikkatomaatin puolikkaat homejuustoon. Laita noin 1/2tl pestoa jokaisen herkkusienen päälle. paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Voit myös grillata herkkusienet grillissä. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä esim grillatun lihan seurana.

Nyt kun sienestyskausi on pian alkamassa, saa taas tuoreita sieniä. Kanttarellejen hintakin on tänä vuonna ihan siedättävällä tasolla. Viime kesänä pulitin jopa 7 euroa yhdestä litrasta, nyt niitä saa 4:llä eurolla. Laitoin tähän lasagneen tuoreita kanttarelleja ja herkku-sieniä. Herkullista kerrassaan! Ihme kyllä, jopa lapsetkin söivät ruokansa kiltisti, yleensä sieni-ruoka aiheuttaa heissä pientä epäillystä, vaikka kanttarellit ovat olleet yleensä heidän mieleen, kunhan ovat ensin maistaneet. :)

1 nippu punasipulia (noin 4 -5 kpl)

200g tuoreita herkkusieniä

1 litra tuoreita kantarelleja

3-4 keskikokoista porkkanaa

2 valkosipulin kynttä

Mustapippuria myllystä

1 kasvisliemikuutio

Loraus soijaa (voi myös jättää pois)

5 dl vettä

1-2 rkl voita paistamiseen

50g voita

4 rkl vehnäjauhoja

1 litra maitoa

Suolaa

Mustapippuria myllystä

Muutama oksaa tuoretta rakuunaa (tai 1 tl kuivattua)

¼ ruukkua tuoretta timjamia ( tai 1 tl kuivattua)

2 dl emmentaljuustoraastetta

Pinaattilasagne levyjä (esim. Pirkka)

Puhdista kantarellit ja tarvittaessa pilko pienemmäksi, leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Huuhdo ja suikaloi tai lohko punasipulit. Kuullota sipuleita voissa hetken. Lisää sienet ja valkosipuli. Huuhtele ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää joukkoon. Kuulota noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon vesi ja liemikuutio, halutessasi loraus soijaa. Mausta mustapippurilla. Laita sivuun odottamaan.

Valmista juustokastike:

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Nosta kattila liedeltä. Kaada joukkoon noin puolet maidosta, sekoita. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi pohjasta vatkaten. Lisää loput maidosta ja keitä hämmentäen noin 3 minuuttia kunnes vehnäjauhot on kypsyneet. Nosta kattila liedeltä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreilla (tai kuivatuilla) yrteillä. Lisää lopuksi joukkoon juustoraaste ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

Lusikoi hieman sieniseosta ja lientä vuoan pohjalle. Lado tasainen kerros pinaattilevyjä. Lusikoi puolet sieniseoksesta levyjen päälle. Kaada noin 4 ½ dl juustokastiketta sieniseoksen päälle tasaisesti. Lado kerros pinaattilevyjä, loput sieniseoksesta ja 4 ½ dl juustokastiketta. Lado päälle kerros pinaattilevyjä. Kaada loput juustokastikkeesta tasaisesti päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista kiertoilmauunissa 175 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Tavallisessa uunissa 200 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Sain Linnulta viikolla hieman herkkutatteja. En ole koskaan tehnyt niistä ruokaa, joten etsiskelin sopivaa ohjetta tateille. Tänään käydessämme tontilla, antoi tulevat naapurimme tämän risottovinkin. Kotimatkalla poikkesimme ruokakaupassa ja ostin italialaista Arborio risotto riisiä ja muita aineksia joita risottoon tarvitaan! Yllätyin kuinka helppo ja nopea ruoka oli valmistaa. Lopputulos oli aivan tajuttoman hyvää!!! Meidän esikoisemmekin suostui lopulta pienen uhmaamisen ja kiristämisen jäälkeen maistamaan risottoa. Neiti totesi ensimmäisen lusikallisen jälkeen että; Hei kuulkaas, täähän on sittenkin hyvää! ;O) Kuva ei nyt anna oikeutta tälle taivaalliselle herkulle, mutta suosittelen kokeilemaan tätä!

Italialainen Herkkutatti risotto

2 dl tuoreita herkkutatteja putsattuna ja pieneksi pilkottuna

1 keskikokoinen sipuli

2 rkl voita

3 rkl oliiviöljyä

3 dl Italialaista Arborio risotto riisiä

noin 1 ½ litraa vettä

1 kanaliemikuutio

noin 100 g parmesaanijuustoa

mustapippuria myllystä oman maun mukaan

valmistusaika noin 20-25 minuuttia

Putsaa sienet ja pilko pieneksi. Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota sipulia voissa pari minuuttia. Lisää pilkotut tatit ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Kiehauta vesi kattilassa ja sulata kanaliemikuutio veteen. Jätä liemi sivuun odottamaan käyttöä. Pane oliiviöljy isoon paistokasariin ja lisää riisi. Kuullottele riisiä öljyssä noin 5 minuuttia. Kaada kuumaa kanalientä riisien päälle, niin paljon että riisit peittyvät. Anna kiehua niin kauan että neste on melkein imeytynyt riisiin (noin 5 min). Lisää taas kanalientä niin että riisit peittyvät. Anna edelleen kiehua kunnes neste on taas imeytynyt (noin 5 min), lisää loppu kanaliemi sekä kuullotettu sipuli ja sienet. Keitä vielä noin 5 minuuttia. Raasta parmesaani ja lisää joukkoon, mausta mustapippurilla ja sekoita. Tarjoile lämpimänä esim salaatin ja patonginpalan kanssa.

En muista ihan tarkalleen miten tuttavamme tätä tekee, mutta tässä siis ohje niin kuin minä tein. Hyvää tuli. =)

Tomaattiruusu

Tein lautaselle koristeeksi tomaatinkuoresta ruusun. Pese tomaatti. Ala leikata tomaatin kuorta veitsellä kiertäen, ensin kantaosan niin että kantaosa jää kokonaiseksi. Tästä tulee ruusulle pohja. Jatka kuoren irrottamista kiertämällä veistä spiraalimaisesti tomaatin ympäri. (Ikäänkuin kuorisit omenaa). Älä katkaise pitkää kuorisuikaletta. Kun olet saanut kuoren kokonaan irti, pitkäksi suikaleeksi, ala kiertämään kuorisuikaletta kantaosan päälle ulkoreunasta sisäänpäin, niin että viimeiseksi työnnät kuorisuikaleen hännän ruusun keskelle. Ruusu on valmis. =)

Kävin eilen aamulla torilla ja kovasti houkutti ostaa kanttarelleja. Sienien hinnat ovat vain kovin korkealla, joten en ole vielä tähänmennessä raaskinut niitä ostaa. Nyt kuitenkin vaikka hinta oli 5 euroa, päätin että teen kanttarellikeittoa. Valitsin mielestäni parhaimman näköisen sienikojun ja olin juuri ostamaisillani litran sieniä 5 euron hintaan, ennenkuin ehdin avata suutani, "pompsahti" kanttarellejen hinta yhtäkkiä 7 euroon!!! Hölmistyneenä katsoin myyjää ja kysyin että enkös saakkaan niitä enää 5 eurolla? Kärttyinen myyjä totesi että et enää! Tylysti vaan uusi lappu nenän alle ja korkeampi hinta.  No onneksi viereisessä kojussa oli kaksi nuorta hymyilevää torimyyjää joilla hinta oli edelleen 5 euroa ja niinpä ostin kanttarellit sitten heiltä ja sain vihdoinkin ainekset keittooni! =/

Kanttarelli sipulikeitto

1 / 2 litraa kanttarellejä

4 sipulia

2-3 valkosipulin kynttä

nippu ruohosipulia

2 rkl voita

6 dl l vettä

liha tai kasvisliemikuutio

2 dl maitoa

2 dl ruokakermaa

1/2 rasiaa tuorejuustoa

mustapippuria

rakuunaa

pieni loraus soijaa

Maustepippureita ja mustapippureita

n 1/2 rkl tuoretta meiramia

suurustamiseen 1 d kylmää vettä ja 3 rkl vehnäjauhoja

Puhdista sienet ja pilko halutessasi paloiksi. Kuori ja suikaloi sipulit ja viipaloi valkosipuli. Laita vesi kuumenemaan ja mausta liemikuutiolla, pippureilla. Kuulota sipuleita voissa kunnes saavat hieman väriä, varo ettei sipuli pala. Lisää kanttrellit ja valkosipuli, paista vielä hetki. Kaada sipulit ja kanttarellit vesikattilaan. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää kylmään veteen vehnäjauhot ja sekoita kunnes seos on tasaista. Kaada seos keittoon. Lisää maito. Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia välillä sekoitellen että jauhot kypsyvät. Lisää keittoon ruokakerma, nosta liedeltä, mausta rakuunalla ja lisää meiraminlehdet, tuorejuusto, pieni loraus soijaa ja ruohosipuli. Sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa kuumaa keittoa tuoreen leivän kanssa.