Hieman  ärhäkämpi ja"erilainen" kakku näiden hempeiden pinkkien kermakakkujeni keskelle. :)

Meillä piti tänään olla Me&i lastenvaatekutsut. Leivoin eilen kutsujen kunniaksi kakun ja pääsin samalla testaamaan Bake&Partysta saamaani sokerimassakuorrutetta. Koska kyseessä oli siis lastenvaatteet, sopi sokerimassan silkkisenhimmeä pinta mielestäni hyvin logokakkuuni.

Olen ihastunut mustikka-sitruunasiiderin makuun ja niinpä päätin kokeilla yhdistää tähän kakkuun mustikkaa ja sitruunaa. Aika pirteä ja raikas makuyhdistelmä.

Sokerimassakuorrute on itsessään makeaa ja niinpä se sopiikin kivasti tähän pirtsakkaan kakkuun eikä tuntunut yhtään äklömakealta. Olen aikaisemmin tehnyt sokerimassakuorrutetta itse, joka toimiikin ihan kivasti. Täytyy kuitenkin myöntää, että kaupan kuorrutetta on kyllä huomattavasti helpompi käsitellä ja sillä jää enemmän aikaa koristeiden tai kuorrutteiden muotoiluun ennen kuin se kuivaa murenevaksi. Itseasiassa sitä on erittäin helppo käsitellä ja sillä saa helposti aikaan sileää ja kaunista jälkeä. Olin erittäin positiivisesti ilahtunut kuorrutteen käsiteltävyydestä. Jos vertaan sokerimassakuorrutetta marsipaaniin, on marsipaani tahmeampaa ja ehkä jopa hieman vaikeampi käsitellä. Isompien koristeiden muotoiluun käyttäisin pääasiassa kuitenkin ehkä mieluummin marsipaania koska sitä voi muotoilla pidempään, kukkasiin yms koristesokerimassaa, joka kuivuu taas kovaksi nopeasti ja on aika kestävää. Tuosta 2,5kg:n paketista riittää kuorrutetta ehkä noin 4-5 keskikokoiseen kakkuun riippuen kakun korkeudesta. Tämä kakku oli halkaisijaltaan 22,5 cm  ja noin 12 cm korkea. Käytin kakkuun noin 600-700g sokerimassaa.

Kakkuvuokana käytin tätä suosikkivuokaani, jolla olen aikaisemmin tehnyt mm tämän kakun. Tämä täytevuoka on hyvä myös siinä mielessä, että sillä tulee kakun pinnasta jo valmiiksi sileä ja se on helppo kuorruttaa tasaisesti ja kauniisti.

Harmikseni yksi lapsistamme sairastui perjantaina vatsatautiin ja kuumeflunssaan. Elättelin toiveita ettei muut sairastuisi mutta ärhäkkää flunssaa on liikkeellä ja niinpä jäi sitten kekkerit pitämättä. =( Kakun tein kuitenkin valmiiksi loppuun ja herkuteltiin sillä sitten vain perheen kesken.

Mustikka-sitruskakku sokerimassakuorrutteella.

7 munan kakkupohja:

Yhtä paljon munia, jauhoja ja sokeria

+ 1 sitruunan raastettu kuori ja 3 tl mehua.

Kostutukseen: 5 dl sitruunamehua tai juissi hedelmäjuomaa

Täyte:

2 dl vispikermaa

200g maitorahkaa

200g pakastemustikoita

1 dl sokeria

1/2 dl sitruunamehua

 3 liivatetta

2 dl valmista vaniljacreemiä. Esim sallinen)

Kuorrute:

n.600-700g sokerimassaa

2 tl sitruunamehua

elintarvikevärejä

alle 1 dl vispikermaa

Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja toiseen jauhoja.Voitele vuokat ja jauhota korppujauhoilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sihdaten jauhot ja kääntele varovaisesti sekaisin. Raasta joukkoon sitruunankuori ( ei valkoista kuoriosaa koska se antaa kitkerän maun) Ja purista joukkoon sitruunamehu. Kääntele nopeasti sekaisin.  Kaada taikina tasaisesti vuokiin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 min. odota 5 minuttia, kumoa ja jäähdytä.

Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Kostuta pohja puolella mehusta. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, sokeri ja mustikat. Kuumenna mehu kuumaksi ja liota liivatelehdet mehuun. Vatkaa nopeasti liivatemehu mustikkarahkan joukkoon. Lusikoi täyte pohjien koloihin. Pursota vaniljacreemi keskelle raidaksi. Kumoa pohjat päälekkäin. Kostuta lopulla mehu´lla. Kääri tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin kostumaan yöksi.

Vatkaa kerma ja kuorruta kakun pinta ohkaisella kerroksella kermavaahtoa.( tai voit käyttää halutessasi myös hilloa)

Ota noin 700g sokerimassaa ja pehmitä massa vaivaamalla.

Värjää halutessasi kuorrute elintarvikevärillä.

Vaivaa väri tasaiseksi ja muotoile siitä pyöreä pallo. Kuorrute on helpompi kaulia tasaiseksi ja pyöreäksi.

Kauli sokerimassa tomusokerin avulla kakun kokoiseksi levyksi. (muista lisätä kakun korkeus kaksi kertaa kakun halkaisijaan).

Varmista että sokerimassan alla on riittävästi tomusokeria ettei se tartu alustaan kiinni kaulittaessa. Nosta levy kaulimen avulla, tai vasemman käden avulla, kakun päälle. 

Painele reunat varovaisesti ja tasaisesti alas. Käytä kämmenen ulkosyrjää. Levitä laskoksia ja paina. Leikkaa ylimmääräinen kuorrute pois.

Jos reunaan tulee ryppyjä, voit peittää ne esim sokerimassa nauhalla joka kiertää koko  kakun reunan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Minulla ei ollut käytettävissä tulostinta, joten laitoin valkoisen paperin tietokoneen näytölle ja piirsin läpi haluamani hahmot. Leikkasin irti ja käytin malleja sabluunoina. 

Kostuta kakun pintaa kevyesti esim pienellä siveltimellä niin koristeet tarttuvat kiinni paremmin.

Joulukuussa tein ystäväni tyttären, Saran, syntymäpäiville autokakun. Tytön ainoa toive oli että kakku olisi mansikkakakku, joten sitä siis täytteeksi. Pursotukset tein vispikermasta johon sekoitin maitorahkaa. Maitorahka tekee pursotuksesta hieman jämäkämmän ja makukin on raikas.

Olen aikaisemmin tehnyt tämän autokakun kääretorttupohjista.

Sekin kyllä onnistui ihan hyvin, mutta aika monimutkaista ja aikaa vievää hommaa. Mittasuhteet alkavat helposti heittää, kun ei ole valmista mallia mistä muotoilla. Marsipaanilla kuorrutettuna autokakusta tulee upea, mutta se vaatii paljon myös kärsivällisyyttä ja pientä näpräilyä.

Pursotettu kakku valmistuu käden käänteessä eikä vaadi ihmeempiä näpertelyjä.

Valmis autonmuotoinen kakkuvuoka on kyllä erittäin kätevä ja helpottaa ja nopeuttaa kakun valmistusta huomattavasti. Jokainen onnistuu tällä aika varmasti saamaan kakusta hienon autokakun.

Pidin liikkeeni avajaiset parisen viikkoa sitten. Pitihän innokkaana leipojana sitten tarjota myös avajaisissa kaikille vieraille ja asiakkaille kakkukahvit. :)

Koko edeltävä viikko ja viikonloppu ennen avajaisia meni taistellessa vuotavan pesupaikan, vuotavien viemäreiden ja kasaamattomien kalusteiden kanssa. Sunnuntaina olin illalla klo 24 kotona ja kiireen vilkkaa aloin leipomaan vielä kakkua.  Koska aikaa oli niin vähän, päätin tehdä kakkupohjat kääretorttulevyistä ja täyttää kakun mahdollisimman helposti. Tukusta ostamani vaniljacreemijauhe on kiireessä nopea ja hyvä vaihtoehto. Lisäksi pakastemansikoita ja purkiananasta väliin ja kakku on hetkessä täytetty.  Kaulin ja maalasin vielä pikaisesti liikkeeni logon marsipaaniin.

Aamulla laitoin marsipaanimaalauksen kakun päälle ja suhautin autolla liikkeeseen kakku takaluukussa. Liikkeessä vispasin ja pursottelin hätäisesti varttia vaille avaamista kakun reunat valmiiksi. Ensimmäinen vieras oli jo tulossa.

Huh, pikkuisen kiire tuli mutta selvisin kuitenkin. Liikkeessä oli kaikki paikallaan ja kakku valmis. Kakku oli hieman saanut autokyydissä kolhuja ja yksi kulma painunut lyttyyn, mutta onneksi olin jättänyt kermat pursottamatta ennen kuljetusta. Olisi meinaan kakku mennyt ihan pilalle.

Näytti kakku kelpaavan kun jäljelle jäi vain pieni nurkkapala. ;O)

Kakkupohja

(2 x 4 munan kakkupohjaa pellillä)

4 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja

pikku hyppysellinen leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl vaniljacreemijauhetta

6 dl maitoa

2 prk ananasmurskaa

500g pakastemansikoita

kostutukseen 5 dl maitoa

Kuorrutus: 1 pkt valkoista marsipaania + mustaa ja valkoista elintarvikeväriä

5 dl vispikermaa

Riko lasiin 4 munaa, ota samanlainen lasi ja mittaa siihen yhtä paljon sokeria. Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Mittaa samalaiseen lasiin vehnäjauhot. Yhdistä venhäjauhoihin vaniljasokeri ja hyppysellinen leivinjauhetta. Sihtaa jauhot munasokerivaahtoon ja kääntele kädellä tai isolla puuhaarukalla tai lusikalla juuri ja juuri sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille. Paista 225 asteisessa uuniissa noin 6-10 minuuttia tai kunnes pohja on kaunin värinen ja kypsä. Kokeile tikulla kypsyys ennekuin nostat pohjan uunista. Kumoa pohja välittömästi leivinpaperille. Kostuta kylmällä vedellä päällimäistä leivinpaperia ja irrota varovaisesti ettei kakkupohja repeä. Anna jäähtyä. Tee toinen samanlainen pohja.

Leikkaa pohjat niin että saat siitä kolme kakkupohjaa. Saat kaksi kokonaista pohjaa ja yhden pohjat joudut kokoamaan kahdesta palasta.

Kostuta alimmaista pohjaa noin 1 1/2 dl maitoa. Sekoita 1 dl vaniljacreemijauhetta ja 3 dl maitoa. Odota kunnes creemi sakautu. Levitä vaniljacreemi pohjan päälle. Sulata mansikoita hieman että ne ovat vielä hiukan kohemeisia ja leikkaa viipaleiksi.  Lado tasaisesti vaniljacreemin päälle. Nosta seuraava kerros ja kostuta pohjaa noin 1 1/2 dl maitoa. Vatkaa 1 dl vaniljacreemijauhetta ja 3 dl maitoa keskenään, odota kunnes creemi sakenee ja levitä pohjan päälle. VAluta ananas ja levitä murska vaniljacreemin päälle. Nosta kansi päälle ja kostuta lopulla maidolla. Kääri kelmuun ja laita tasainen paino( esim leikkuulauta tai kirja painoksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään yön ajaksi. 

Valuta marsipaanilevy kakun päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota kakun reunoille.

HUom! Maalaa kuva marsipaaniin jo paria päivää aikaisemmin että se ehtii hieman kuivahtaa. MUista mitata marsipaanilevyn koko että se sopii kakun päälle.

Sisareni pyysi minua tekemään tyttärensä 10 vuotis syntymäpäiville kummituskakun. Omat ideat oli sillä hetkellä hieman vähissä ja muistin Wiltonin vuosikirjassa olevan hauskan hautausmaakakun. Kakku sopikin juhlien teemaan loistavasti.

Koristeet tein kaksi päivää ennen juhlia. Täytin kakun juhlia edeltävänä iltana ja koristelin juhapäivän aamuna.

Hautakivet on sokerikuorruttettuja paussikeksejä. Kummitukset, luut ja maasta nouseva käsi sokerimassaa, lepakot hopeatoffeeta, aidanpätkät pikeriä ja lisäksi violetiksi värjättyjä kookoshiutaleita. Kakun täytteenä on vaniljakreemistä, maitorahkasta, kermavaahdosta ja mansikoista tehty täyte. Kuorrutteena värjättyä kermavaahtoa ja sokericremeä.

Kakkupohjana 2 X 4 munan pohjaa pellille tehtynä

1 kakkupohja:

4 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja (voit vaihtaa osan vehnäjauhoista perunajauhoihin halutessasi)

Pieni hippu leivinjauhetta

Täyte:

1 rpk 2 dl vispikermaa

1 prk 200g maitorahkaa

1 dl vaniljacreemijauhetta

3 dl maitoa

500g pakastemansikoita

Kostuke: sitruunalla maustettua vettä

Kuorrute:

3 dl vispikermaa

200g suolatonta voita

1 pkt tomusokeria

2 rkl maitoa tai kermaa tai vettä

koristeet:

paussi keksejä

sokerimassa koristeita

pikerikoristeita

hopeatoffeeta + puutikkuja (esim ohkaisia grillitikkuja tai hammastikkuja)

Kookoshiutaleita + violettia elintarvikeväriä

Värjäsin tomusokerista ja valkuaisesta tehtyä sokerikuorrutetta mustalla elintarvikevärillä harmaaksi. Levitin kuorrutetta enin yhdelle puolelle keksiä ja laitoin kuivumaan. Keksit kuivioi noin 10 minuutissa niin että saatoin kääntää ne ja levitin toiselle puolelle myös kuorrutetta. Kun kumpikin puoli oli kuivunut, värjäsin loput kuorrutteesta mustaksi ja pursotin ohkaisella pursotinpäällä rajat hautakivien reunoille ja tekstit.

Pursotin samalla mustalla pikerillä reunakalvoille aidanpätkiä. Viivat kannattaa pursottaa aika paksulti ettei ne katkea kun niitä irrotetaan. Jätin yön yli kuivumaan.

Värjäsin kermavaahdon vihreäksi ja levitin sitä ohuelti koko kakun päälle. Leikkasin terävällä veitsellä pienen keksin levyisen  viillon kakun pintaan.

Työnsin keksin viiltoon. Tuin vielä keksin kevyesti pursottamalla vihreäksi värjättyä sokericremeä keksien ympäri ruohonterä pursottimella.

Kun kaikki keksit oli tuettu pursotin vielä koko kakun pinnan tasaiseksi ruohomatoksi.

Irrotin isolla metallisella lastalla (paistinlastalla) aidanpätkät varovaisesti reunakalvosta ja nostin paikoilleen kakun reunoille.

Kummitukset tein kaulimalla sokerimassasta ohkaisen noin 3 mm paksun levyn ja leikkasin vapaalla kädellä terävällä veitsellä kummituksen muotoisia hahmoja. Painoin kummituksen helmaan kaksi hammastikkua vierekkäin niin että ne upposivat massaan ja jäivät piiloon. Kummitukset pysyvät hyvin pystyssä kakun päällä tikkujen avulla. Annoin niiden kuivua yön yli ja maalasin mustalla elintarviketussilla kummituksille silmät ja suun.

Lepakot tein muotoilemlla yhden hopeatoffeepalan lepakon muotoiseksi ja tökkäsin puisen tikun päähän. SIlmiksi laitoin keltaiset sokerikoristeet.

Kookoshiutaleet värjäsin laittamalla hiutaleet muovipussiin. Liuotin violetin elintarvikevärin pieneen tilkaan vettä ja kaadoin värin pussiin ja hieroin värin sekaisin hiutaleiden kanssa. Väriä joutuu sekoittamaan muutaman minuutin kunnes se on levinnyt tasaisesti joka paikkaan.

Isäni on innokas musikantti, nuottikirjoja on joka hyllyssä. Hänen syntymäpäiväkakkuansa miettiessäni sain idean tehdä kirjavuoalla nuottikirja kakun.Idea syntyi itseasiassa jo keväällä ja se on hautonut siitä lähtien mielessäni. Ideoita tulvi joka suuntaan sen toteutuksesta. Moni varmaan muistaa kuinka on kuvitellut silmissään valmiin kakun jo suunnitteluvaiheessa. Lopputulos ei kuitenkaan sitten vastaa sitä mitä alkuun piti.

No niinhän tämänkin kakun kävi. Olin suunnitellut tekeväni nuotit suklaasta tai marsipaanista. Kakku piti päällystää muuten kokonaan marsipaanilla. No kakkua tehdessäni huomasin ettei minulla olekkaan suklaata kaapissa. Päädyin marsipaaniin. Ajattelin että päällystän kakun niin että kuorrutan ensin sivut marsipaania ja lopuksi kuorrutan pääliosan nuoteilla koristelluilla sivuilla, niin että reunat ovat hieman ilmassa. Silläaikaa kun tein nuottisivuja, neiti nuorimmainen oli napannut huomaamattani loput marsipaanit ja tehnyt niistä ihan omia koristeita pihallamme... no reunoille tarkoitetut marsipaanit meni sitten siinä. Kaapissa oli onneksi vispikermaa ja päätin pursotella sivut sitten sillä. Huomasin kuitenkin ettei minulla ollut yhtään ainoatankaan pursotinpussia, joten sekin piti sitten tehdä tavallisista muovipusseista. Onnistuihan pursottelu kuitenkin ihan siedettävästi, vaikka jälki ei ole ehkä ihan yhtä hyvä kun muovispussit ovat niin lötköjä ja puristaminen on vaikeaa. Koristeeksi laitoin vielä kaapista löytämäni marsipaanikukkien jämät.

Kakun täytteenä on vaniljakreemiä, mansikoita, vadelmia ja päärynää. Kostutuksena ananasmehua ja kakkupohjana suklaa-kookospohja. Pursotukset vispikerma-maitorahka seosta ja koristelut marsipaania. Nuotit maalasin mustalla elintarvikekynällä marsipaaniin.

Omasta mielestäni lopputulos on kuitenkin ihan kiva, vaikka se ei ole lähellekkään sitä mitä sen alkuun piti olla. Iskä oli kakusta mielissään. Hyvää synttäriä iskä! :)

Kakkupohja:

7 isoa kananmunaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja johon on sekoitettu noin 1 dl sokerioimatonta kaakaojauhetta

pieni hyppysellinen leivinjauhetta

2 dl kookoshiutaleita

Täyte:

3 dl vaniljakreemijauhetta

9 dl maitoa

400g pakastemansikoita

100g vadelmia

 1 säilyke prk päärynän puolikkaita viipaloituna

kostutukseen

3 1/2 dl ananastuoremehua

kuorrute 1 pötkö marsipaania

5 dl vispikermaa

200g maitorahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Ruusut marsipaania ja lehdet sokerimassaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä muut kuivat aineet paitsi kookoshiutaleet. Sihtaa vaahdon joukkoon ja lisää kookoshiutaleet. Sekoita kädellä tai isolla kauhalla huolellisesti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kirjavuokaan. Paista kiertoilmauunissa 150 astessa alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Tavallisessa uunissa 175 asteessa alimmalla tasolla noin 45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kokeile tikulla. Ota uunista ja kumoa jäähtymään.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan isolla sahalaitaisella veitsellä. Kostuta alimmainen pohja noin 1 dl mehua.

Vatkaa puolet maidosta ja puolet vaniljakreemijauhetta sekaisin ja levitä nopeasti pohjan päälle ennenkuin se paksuuntuu. Se on helpompi levittää tasaisesti löysempänä. Leikkaa hieman kohmeiset mansikat viipaleiksi ja leivtä pohjan päälle. Nosta seuraava kakkupohja päälle ja kostuta noin 1 dl mehua. Vatkaa loput maidosta ja vaniljakreemijauheesta sekaisin ja levitä pohjalle. Voit jättää hieman vaniljakreemiä jäljelle niin että voit tasoittaa kakun pinnan sillä. Ripottele vadelmat ja päärynän viipaleet tasaisesti   ja nosta kansi päälle. Levitä loput mehusta kakun päälle pullasudin avulla. Nosta jääkaappiin vetäytymään.

Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää sokeri ja rahka. Vatkaa nopeasti sekaisin. Nosta marsipaanilevy paikoilleen kakun päälle. Pursota kerma-rahkaseos reunoille. ja koristele kukilla.

Kaulin marsipaanin levyksi. Otin mitat kakkuvuoasta ja leikkasin leivinpaperista sopivan kokoisen palan ja leikkasin sen avulla levystä kakun kannen kokoisen palan. Maalasin mustalla elintarvikekynällä marsipaaniin nuotit. Katsoin hieman mallia nuottikirjasta. Hih, hieman alkoi jossain valissä nuotit pomppimaan silmissä ja meni sekaisin, mutta ei haittaa.  ;O)

Olisi olut ehkä helpompaa maalata nuotit jos marsipaanilevy olisi sanut hieman ensin kovettua. Ihan tuoreeltaan kynän terä upposi hieman marsipaaniin.

Tämä kakku meni mummoni 84vuotis syntymäpäiville. Paljon onnea mummi! :)

Innostuin tästä kakkuvuoasta heti kun näin sen ensimmäistä kertaa. Omasta mielestäni idea on hauska ja kakku on helppotekoinen.

Ensimmäisellä kerralla kokeillessani tätä vuokaa, lukaisin pikaisesti pakkauksen tekstejä, mutta en vuokien mukana tulleita reseptejä. Pakkauksen päällä lukee että non stick pan. Niinpä halusin kokeilla että tarviiko vuokaa voidella ollenkaan kun siinä lukee kerran tarttumaton...heh, kävi sitten tietysti niin että pohjat tarttuivat kunnolla vuokaan kiinni ja sain kaapia paloja ja muruja irti vuoasta. Eli siis non stick pan ei tarkoita etteikö vuokaa tulisi voidella. Jos olisin lukenut reseptit ensin, olisi tämäkin asia valjennut minulle ennen ensimmäistä kokeilua. Sain paloista kuitenkin koottua lopuksi jonkinlaisen kakun. Kakku oli syöjien mielestä niin hyvää, että tein pian uuden samanlaisen kakun mummoni syntymäpäiville, mutta eri koristeilla. Tälläkertaa voitelin ja jauhotin vuoat huolella edellisestä kerrasta viisastuneena. Pohjat onnistuivatkin erittäin hyvin ja irtosivat heti kun kumosin vuoat. :)

Vaniljakreemillä ja mansikoilla täytetty suklaakookoskakku

pohjat:

6 isoa munaa

yhtä plajon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja + reilu puoli dl sokeroimatonta kaakaojauhetta ja pieni hyppysellinen leivinjauhetta.

Lisäksi 1 1/2 dl kookoshiutaleita

täyte:

1/3 vaniljakreemijauhetta ja 2/3 maitoa tai vettä (tarkista suhdemäärät vaniljakreemipakkauksesi ohjeista, kreemin tulee olla valmiina erittäin paksua)

200g pakastemansikoita

kostutukseen  reilu 3 dl sitruunalla terästettyä spriteä

kuorrutukseen:

5 dl vispikermaa

1-2 dl kookoshiutaleita

noin 3 rkl kaakaojauhetta + ruskeaa elintarvikeväriä halutessasi tummemman ruskean vaahdon.

Koristeet: kukat marsipaania ja lehdet sokerimassaa.

vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakaojauhe ja hyppysellinen leivinjauhetta ja vaniljasokeri. Sihtaa jauhot vaahdon joukkoon ja lisää kookoshiutaleet. Sekoita kädellä tai isolla lusikalla tasaiskei. Älä vatkaa. 

Voitele ja jauhota vuoat ja jaa taikinaa yhtäpaljon kumpaankin vuokaan. Paista kakut alimmalla tasolla noin 35 minuuttia  kiertoilmauunissa 150 asteessa, tavallisessa uunissa 175 asteessa.

Kakut paistuneena. 6 munan taikina on juuri sopiva näihin vuokiin.

Kumoa pohjat jäähtymään.

Sulata hieman jäisiä marjoja ja leikkaa marjat viipaleiksi.

Vatkaa maito tai vesi vaniljakreemijauheeseen.

Kostuta kummatkin pohjat pullasiutia käyttäen. Käytä melkein kaikki neste, mutta jätä noin 1/2 dl  nestettä kakun pinnalle.

Täytä pohjien kolot esim paksulla vaniljakreemillä tms täytteellä ja laita marjat alle tulevan pohjan täytteen päälle.

Laita tukeva levy tms päälle tulevan kakun alle ja kumoa kakku nopeasti ja varovasti toisen kakun päälle kohdakkain, niin että täyte jää kakun sisään. Kostuta lopulla nesteellä kakun pinta.

Kakku kasattuna ja valmis kuorrutukseen. Sain idean että tuota päällimmäistä osaa voisi varmaankin käyttää myös niin että se urapuoli tuleekin ylöspäin. Päälle jäisi se kolo täytteelle tai vaikka marjoille tms.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä hieman vaahtoa kakun päälle ja ripottele peittävä kerros kookoshiutaleita pinnalle. Sihtaa kaakaojauhe kermavaahtoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää halutessasi hieman ruskeaa elintarvikeväriä. Levitä kaakaokermavaahto kakun pintaan ja siloita reunat veitsellä tasaiseksi.

Hyvä vinkki tasoitukseen on käyttää pyörivää alustaa. (itse käytän puista ja pyörivää Ikean Snudda tarjotinta joka ajaa asian hienosti) Laita veitsi tai kakkuraappa kakun pintaan ja lepäämään alustaa vasten.  Pidä käsi paikallaan ja pyöritä alustaa niin että kakku menee kokonaan ympäri. Saat hienon ja tasaisen pinnan ja ylimmääräinen kerma kuoriutuu pois raapan tai veitsen mukana. Pursota loppu kerma kakun pääälle pieniksi roseteiksi, kaksi kierrosta. Aloita ulkoreunasta. Koristele kukilla ja lehdillä.

Tässä sama kakku (siis se ensimmäinen kokeiluni) mutta hieman erillaiset koristeet. Päällä Ebeltä arvonnassa voittamiani suklaalehtikoristeita. (niitä voi muuten ostaa tavallisista ruokakaupoista, löytyy useimmiten leivontahyllyltä) Kiitos vain Ebe ihanasta suklaisesta paketista! :)

Fanci-fill Cake Pan täytevuoka  on Bake & Partysta.

Lueskelin eilen uutta Kotivinkkiä ja lehdessä oli íhanan paistettavan juustokakun ohje. Muistin että hyvä ystäväni Tiina tekee melkein samanlaista juustokakkua, joka on aivan ihanaa. Niinpä keskusteltuani ystäväni kanssa päädyin kaupan kautta kotiin ja leipomaan. Nyt on juustokakkutarpeet taas tyydytetty ihanalla kakulla. Oli niin hyvää, Kiitos Tiina. :)

Muuttelin hieman ohjetta oman fiiliksen mukaan. Alkuperäinen juustokakun ohje löytyy s-marketin keittokirjasesta, muutaman vuoden takaa.

Juustokakku 28 cm vuokaan

pohja:

300g diggestivejä

125 g sulatettua margariinia

3/4 tl jauhettua inkivääriä

3/ 4 tl kanelia

juustotäyte:

600g maustamatonta kevyt tuorejuustoa (esim pirkka)

2 prk kevyt crème fraichea esim 15 % yht 400g

5 munaa

1 1/2 dl sokeria

1 maustemitta suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Päälle tuoreita marjoja tai tarjoile esim mansikka-, vadelma-, omena-  lakka- tai puolukkahillon kanssa

Laita keksit kaksinkertaiseen muovipussiin. Murskaa keksit lihanuijalla hienoksi. Mausta kanelilla, vaniljaoskerilla ja inkiväärillä. Sulata rasva ja sekoita keksimurujen joukkoon. Laita leivinpaperi irtopohajvuoan pohjalle. Painele keksimuruseos tasaisesti esim lusikan kuperalla puolella vuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille.

Vatkaa tuorejuustot ja crème fraichet sähkövatkaimella sekaisin. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hetki jokaisen munan lisäämisen välissä vatkaimella. Lisää sokeri, vaniljaoskeri ja suola. Laita pala voi- tai leivinpaperia raastimen päälle ja raasta sitruunasta keltainen kuoriosa. Purista mehu. Lisää taikinaan ja vatkaa sekaisin. Kaada taikina vuokaan ja paista kiertoilmauunissa 150 asteessa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin keltaruskean värin ja hyytynyt. Täyte on hyytynyt kun täyte tutisee hieman mutta ei enää hölly. Pinta kohoaa uunissa jonkinverran mutta laskee kun kakku jäähtyy. Jäähdytä hyvin viileässä. Ripottele pinnalle marjoja ja tarjoile.en

Huom! Olen saanut palautetta, että kakku vaatii pidemmän paistoajan!  Paistoin itse kakun kiertoilmauunissa ja omassa uunissani riittä se puoli tuntia, mutta siis kuulemani mukaan 175 astetta ja noin 45-50 minuuttia on aika hyvä aika  tavallisella unilla paistettuna. :)

Tein Annikalle heidän hääpäiväksi kaksi kirjakakkua. Annika tykästyi tähän kakkuun ja siltä pohjalta lähdettiin liikkeelle. Heidän 10-vuotis hääpäivän kutsussa oli ihanan hellyyttävä kuva rakastuneesta kilpikonnapariskunnasta. Se sopikin loistavasti kirjakakun päälle. Niinpä maalasin kuvat marsipaanille. Täytteenä suklaaganachea, persikkaa, aprikoosia ja triple secillä (sitrusöliköörillä) maustettua kermarahkaa. Koristeet marsipaania ja sokerimassaa. Toivottavasti kakku maistui juhlaväelle. :)

Tässä siis ohje yhdelle kakulle:

Suklainen persikkakakku

Pohja

7 munan pohja

Saman verran sokeria

Saman verran vehnäjauhoja

pieni hyppysellinen leivinjauheeta (ei ole pakollinen mutta käytän ihan varmuuden vuoksi ;O)

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita kädellä tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kirjavuokaan. Paista kiertoilmauunissa 150 asteessa noin 30-35 minuuttia alimmalla tasolla. Tavallisessa uunissa 175 asteessa. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

Täyte:

Suklaa ganache:

350g tummaa suklaata Käytin Fazerin Blockia

1, 75 dl kuohukermaa

Säilyke persikkaa, aprikoosia ja päärynää noin 1 kg (paino ilman lientä)

Toiseen kerrokseen hedelmien lisäksi:

2 dl vispikermaa

250g maitorahkaa

½ dl sokeria

2 rkl triple sec likööriä

Kostutukseen:

3 dl kylmää vettä

2 tl triple sec likööriä

1 tl sitruunamehua

Kuorrutus:

250g maitorahkaa

3 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

Koristeluun 100g tummaa suklaata Esim block

½ dl kuohukermaa

Marsipaani ja sokerimassa koristeita

Kuumenna kuohukerma kiehuvan kuumaksi, muut älä keitä. Nosta kattila liedeltä ja pilko suklaa joukkoon, sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Nosta jääkaappiin jäähtymään kunnes suklaaseos muistuttaa pehmeää voita. Vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Vatkaa vispikerma kuohkeaksi. Sekoita joukkoon maitorahka ja mausta sitrusliköörillä ja sokerilla.

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Kostuta alinta pohjaa noin 1 dl nestettä. Levitä puolet suklaa ganachesta pohjan päälle tasaisesti. Seos on helpompi levittää kun lämmität esim. metallilastaa kuuman veden alla ja pyyhi kuivaksi enne suklaan levittämistä. Valuta säilykehedelmät ja pilko tarvittaessa pieniksi kuutioiksi. Levitä puolet hedelmäkuutioista ja nosta seuraava pohja päälle. Kostuta noin1 dl nestettä. Levitä puolet vispikerma -rahkaseoksesta ja lado loput hedelmät tasaisesti päälle. Laita kansi paikalleen ja kostuta lopulla nesteellä sivelemällä nestettä pintaan pullasudilla. Painele kakku muotoonsa kirjavuoan avulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Vatkaa kuorrutukseen tuleva kerma kuohkeaksi. Lisää joukkoon maitorahka ja sokeri. Levitä lastalla tasaisesti kakun päälle. Vedä koristeluraapalla tai lastan terällä reunoille sivujen urat.

Laita suklaa ganache pursottimeen ja pursota suklaalla koristelu Asettele marsipaani ja sokeri koristeet päälle.

Huom! Kun teet marsipanista kukkasia yms koristeita kermakakun päälle, tee koristeet muutamaa päivää aikaisemmin hyvissä ajoin, että ne ehtii kuivahtaa.  Kannattaa laittaa koristeet kiinni pienelle marsipaanilaatalle, ettei suoraan kermaan. Kerma pehmentää ja sulattaa koristeet muutamassa tunnissa ja varsinkin jos koristeet on viistolla alustalla, ne alkaa helposti sulaessaan valua paikaltaan.

Sokerimassasta tekemäni pikkunallet päätyivät tähän pieneen nallekakkuun. Kakkupohjana on suklaakakkupohja. Täytteenä on Blå-bandin Mango-Passionmoussea, maitosuklaapaloja ja persikkaa. Iso nalle marsipaania ja kuorrute vispi-kermaa. Kakku oli hyvää, maku oli kivan pirteä. Kakku katosikin aika nopeasti 6 hengen porukalla. Kivan makuinen, helppo ja nopeasti valmistuva täyte.

Mango-passion nallekakku (18 cm)

Suklaapohja:

3 munaa

yhtä paljon sokeria

yhtä paljon vehnäjauhoja (pieni ripaus leivinjauhetta)

1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria

Mango-passionmousse:

1 pss Blå-bandin mango-passionmousse jauhetta

1 1/2 dl kylmää maitoa

100g maitosuklaata

1 prk persikapuolikkaita  mehussa (käytä 1 1/2 dl säilykemehusta kostutukseen)

Kuorrute:

4 dl vispikermaa + 1 rkl sokeria

marsipaania (valkoista marsipaania + vaal. punaista, valkoista ja mustaa elintarvikeväriä)

nallekoristeita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja kääntele kädellä tai isolla lusikalla sekaisin, Älä vatkaa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Vatkaa mango-passionmoussejauhe maitoon sähkövatkaimella. Vatkaa noin 5 minuuttia. Kostuta alin pohja 1/" dl säilykepersikan mehulla. Levitä 1/3 mango-passionmoussea pohjalle. Viipaloi persikanpuolikkaat ja lado tasaisesti pohjan päälle. Nosta keskimmäinen pohja päälleja kostuta 1/2 dl persikan säilykemehulla. Levitä puolet jäljellä olevasta mango-passionmoussesta pohjalle. Pilko suklaa pieniksi kuutioiksi. Ripottele suklaa moussen päälle ja nosta kansi paikalleen. Kostuta kansi 1/2 dl persikan säilykemehulla. Levitä loput moussesta pinnalle tasaisesti. Nosta kakku jääkaappiin seuraavaan päivään.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Levitä puolet kakun pinnalle ja tasoita pinta tasaiseksi. Laita marsipaaninalle kakun päälle keskelle. Pursota loppu kerma reunoille. Käytin tähän Wiltonin 1M tähtityllaa. Laita kirjaimet paikalleen ja asettele sokerinalleja reunan ympärille.

Marsipaanikoristeet tei edellisenä päivänä.

Värjäsin valkoista marsipaania vaalean punaiseksi, (isomman palan vaaleampaa ja pienemmän palan tummempaa) ja valkoisella värillä palan vieläkin valkoisemmaksi marsipaaniksi.

Nalle on pääasiassa muotoiltu pyöreitä muotteja käyttäen. Muotteina voi käyttää kaikkea mikä on pyöreää. Nallen pään leikkasin juomamukilla noin 3mm paksuiseksi kaulitusta marsipaanilevystä. . Korviin löytyi sopiva muotti muovisesta pääsiäismunan puolikkaasta. Korvan valkoiset osat pullonkorkilla. Laitoin ne päällekäin ja leikkasin juomamukilla reunan pois niin että korvat sopivat nallen päähän. Silmät leikkasin tyllan leveällä päällä. Nallen vartalon otin pyöreällä jälkiruoka kulholla, nallen maha oli aluksi pyöreä pallo. LAitoin valkoisen mahan vaaleanpunaisen nallenvartalon päälle ja leikkasin samalla juomalasilla millä leikkasin nallen pään, kaulan kohdalta palan pois niin että pää istuu vartaloon. Kuonon tein pyöreästä pallosta leikkamalla ala- ja yläpuolelta juomamukilla palat reunoista pois niin että siitä tuli soikea. Silmät ja suun maalasin mustalla elintarvikevärillä. Nenä on mustaksi maalattua marsipaania. Keskellä valkoinen marsipaanisydän. Rusetin muotoilin nauhaksi leikatusta marsipaanista. Rusetin poimut painoin koctailtikulla.

Kun olin kasannut nallen pään, venytin vielä hieman nallen poskia sivullepäin varovasti. Kukat leikkasin kukkaleikkurilla. Kirjaimet kannattaa tehdä hieman paksummasta marsipaanilevystä, sillä kerma voi hieman sulattaa marsipaania. 

Kirjainmuotit olen ostanut Helsingistä Mikonkadun Kokkipuodista.

Elintarvikevärit, kukka- ja sydänleikkurit  Bake & Patysta.

Synttärisankarin toiveesta kakkuun tuli täytteeksi suklaa ganachea ja tuoreita mansikoita. Suklaan ja mansikan liitto on ihana. Kostukkeena ananastuoremehua joka antaa kakulle jännittävän mutta pirteän maun. Vaikka täyte oli hyvinkin yksinkertainen, sai kakku paljon kiitosta. Jopa lapset joilta kakku jää usein lautaselle söivät omansa, mutta kukapa voisi vastustaa suklaata ja mansikoita. :)

Kakkupohja: 26 cm vuokaan

6 munaa

yhtäpaljon sokeria

yhtäpaljon jauhoja (hyppysellinen leivinjauhetta)

1 tl vaniljasokeria

Suklaaganache:

1 1/2 dl kermaa

250g suklaata

2 dl vispi kermaa

1 1/2 l tuoreita mansikoita

Kostutukseen: noin 2 - 2 1/2 dl ananas tuoremehua

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

1 prk mansikka kermaa

1 rkl sokeria

1 prk maitorahkaa

suklaamarsipaaniruusuja ja lehtiä (tee ruusut ja lehdet päari päivää aikaisemmin valmiiksi)

Valmista ensin suklaaganache. Kuumenna kerma kattilassa höyryävän kuumaksi, mutta älä keitä. Pilko suklaa kerman joukkoon ja sekoita kunnes kaikki suklaa on sulanut kokonaan. Nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon jauhot. Sekoita kädellä tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla, jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjaa ananastuoremehulla. Vatkaa 2 dl vispi kermaa vaahdoksi. Vatkaa jähmettynyt suklaaganache kuohkeaksi. Sekoita noin puolet kermavaahdosta suklaaganachen joukkoon (loput tulee kakun päälle). Levitä puolet suklaaganachesta pohjalle. Viipaloi mansikat ja levitä suklaan päälle. Nosta seuraava kakkupohjalevy päälle ja kostuta ananastuoremehulla. Levitä loput suklaa ganachesta pohjalle ja lado mansikan viipaleita päälle. Laita kansi päälle ja kostuta ananasmehulla. Sekoita 1-2 rkl maitorahkaa ja sokeria lopun kermavaahdon joukkoon. Levitä kakun pinnalle tasaisesti. Vatkaa mansikka kerma. Lisää loput maitorahkasta, sokeri ja vatkaa tasaiseksi. Pursota mansikka rahka seos kakun reunoille ja koristele suklaamarsipaaniruusuilla ja halutessasi tuoreilla mansikoilla.

Marsipaaniruusun valmistusohjeet löydät esim täältä.

Myrna kahviastiaston teemaan sopivan kakun täytteenä on mansikkakermavaahtoa, valkosuklaata ja tuoreita kirsikoita. Jos meillä olisi ollut vielä kirsikkaliköriä, olisin kostuttanut kakun sillä. Se antaisi kakulle kivan potkun, tosin hyvää se oli kyllä ilmankin. Kakku oli myös lastemme mieleen.

Myrna kirsikkatäytekakku (18 cm vuokaan)

Pohja:

3 munaa

saman verran sokeria

saman verran vehnäjauhoja + pikku ripaus leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 prk mansikan makuista kermavaahtoa

75 g valkosuklaata

noin 1 litra tuoreita kirsikoita

Kostutukseen: noin 1 - 1 1/2 dl Maitoa  ( + 2 rkl kirsikkaliköriä)

Kuorrute: 1 1/2 - 2 kaupan pötköä valkoista marsipaania

koristeluun kultaista hohtopuuteria Valkoinen marsipaaniruusu ja marsipaaniruusun lehtiä

Riko munat kuppiin. Lisää toiseen samanlaiseen kuppiin saman verran sokeria ja kolmanteen kuppiin saman verran jauhoja. Mausta sokeri vaniljasokerilla ja lisää jauhoihin ihan ripaus leivinjauhetta ( leivinjauhetta ei varmaankaan edes tarvitse, mutta laitoin varmuuden vuoksi =)

Laita kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon vehnäjauhot ja kääntele ne sekaisin puhtaalla kädellä. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 30 minuuttia, tai kunne spohja on kypsä. Kokeile tikulla kakun kypsyys. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.

Leikkaa pohja kolmeen osaa. VAtkaa mansikkakerma kuohkeaksi vaahoksi. Kostuta alimmainen pohja (noin 2-3 rkl) maidolla tai sitruunavedellä.

Levitä noin puolet mansikkavaahdosta pohjan päälle. Leikkaa suklaa pieniksi noin 1/2 cm x 1/2 cm kokoisiksi paloiksi ja ripottele puolet vaahdon päälle. Lado kerros halkaistuja kirsikoita ja nosta seuraava kakkupohja päälle. Kostuta pohjaa noin 2-3 rkl nestettä ja levitä mansikkakermavaahtoa (jätä noin 1/2-1 dl vaahtoa kulhon pohjalle jolla voit tasoittaa kakun pinnan), pilkottu suklaa ja halkaistut kirsikat. Nosta kansi päälle ja kostuta kantta 2-3 rkl nestettä. Laita lautanen tms kakun päälle painoksi ja nosta jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Kauli marsipaani kakun kokoiseksi levyksi, laita halutessasi marsipaanilevyn päälle esim muovinen kakkualuspaperi ja kauli kuvio marsipaanin pintaan. Kuorruta kakku marsipaanilla. Leikkaa kuvioleikkurilla nauha kiertämään kakun alareunaa. Levitä kultahohtopulveria nauhan yläreunaan. Laita nauha paikalleen. Koristele kakun päälle laitettava valkoinen marsipaaniruusu ja marsipaanilehdet kultahohtopulverilla ja  nosta kakun päälle.

Huom! Ruusu ja lehdet kannattaa tehdä muutama päivää aikaisemmin että ne ehtii hieman kuivua.

Täältä (linkki) löydät tarkat ohjeet marsipaanin kaulimiseen ja koristekuviointiin.

Leikkasin reunakuvioleikkurilla marsipaanista kakun alareunaan koristenauhan. Jos haluat pidemmän nauhan kuin tuo leikkuri, älä katkaise nauhaa. Irrota leikkuri ja paina seuraava kuvio edellisen jatkoksi, näin saat pidemmän koristenauhan. Omasta mielestäni pitkää nauhaa on vaikeampi asetella- Kaksi koristeleikkurin pituutta on mielestäni hyvä pituus. Maalasin nauhan yläreunan kultaisella hohtopuuterilla ja painelin nauhan kakun alareunaan kiinni. Nauhan saumakohtaa voi kokeilla kevyesti sivellä puhtaalla siveltimellä niin että sauma hälvenee.

Tässä marsipaaniruusu jonka tein kakun päälle. Levitin valkoisen marsipaaniruusun terälehtien reunoille siveltimellä kultaista hohtopuuteria. Sivelin kultaista hohtopuuteria myös marsipaaniruusun lehdille.

Hohtopuuterin ja koristereunaleikkureita saa esim Bake & Partysta

Nukuin viimeyön todella huonosti. Jokin vaivasi minua. Aamulla herätessäni pohdin että monesko päivä tänään olikaan, sitten muistin yhtäkkiä että hertsileijjaa, meillähän oli eilen hääpäivä. Kumpikin oli täysin unohtanut sen tässä rakennushössäkässä. Niinpä leivoin sitten tänään hääpäiväkakun silläaikaa kun mieheni oli tontilla rakennushommissa.

Olen pitkään haaveillut kirjakakkuvuoasta. Viimeinkin sain sellaisen hommattua ja sitähän piti päästä mahdollisimman pian testaamaan. Nyt tuli hyvä tilaisuus. Kirjavuokia voi ostaa esim Bake & Partysta. (linkki)

Kirjakakun voi myös toteuttaa vaikkapa kääretorttupohjasta, tai kahdesta neliskulmaisesta kakkupohjasta leikkaamalla. Mutta, täytyy jälleen todeta, että kyllä nämä valmiit muotovuoat ovat vaan niin helppoja ja käteviä. Kuka tahansa saa varmasti tällaisella vuoalla kakun joka jopa näyttää kirjalta eikä tarvitse leikellä ja muotoilla mitään. Senkun vaan täyttää kakun, kuorruttaa ja koristelee, hetkessä on kirjakakku valmis. Tästä tuli mun suosikki vuoka. :O)

Kakkupohjana on 5 munan pohja (6-7 munaa olisi ollut tähän vuokaan parempi, kakku jäi aika matalaksi) Yhtäpaljon määrältään sokeria ja jauhoja kuin muniakin.Mittana oli iso juomamuki.

Täytteenä tuoreita mansikoita ja mansikkakermaa jonka maustoin mariannemurskalla. Päällisenä flora vispi-rahkaseos ja Pursotuksissa suklaa ganache, jonka vatkasin jähmettymisen jälkeen vaahdoksi. Suklaa sopii loistavasti mansikan ja mariannella maustetun mansikkakerman kaveriksi. Koristeena marjoja ja mintunlehtiä. Kokeilin myös erillaisia pursotuksia tuolla suklaavaahdolla, pursotus muotteja ja sabluunamaalausta elintarvike värisprayllä. Kaikki käyttämäni tarvikkeet ja värisprayn olen ostanut Bake & Partysta.

Kakun valmistus kannattaa aloittaa suklaa ganachen valmistamisella, koska se kestää jonkinaikaa jähmettyä.

Suklaa ganache:

1,2 dl kermaa

250g suklaata

Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi muuta älä keitä. Nosta liedeltä. Pilko suklaa joukkoon ja sekoita kunnes suklaapalat on kokonaan sulanut. Nosta suklaaseos jääkaappiin jähmettymään.

Valmista senjälkeen kakku

Pohja:

Mittasin mukiin saman verran munia, sokeria ja vehnäjauho-perunajauhoseosta (noin 2/3 vehnäjauhoja ja 1/3 perunajauhoja)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhot joukkoon ja sekoita puhtaalla kädellä jauhot vaahtoon. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 35 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa läähtymään.

Huom! Kirjavuoan pohjalle kannattaa laittaa pohjan kokoinen leivinpaperin pala (mittaa ja leikkaa mittojen mukainen pala) jotta kakku ei tartu vuokaan kiinni. Mulla tarttui kakku aika tiukasti vuokaan kun en laittanut sitä leivinpaperia ja sain todella tehdä töitä että sain kakun siististi irti.

Täyte:

1 litra tuoreita mansikoita (pakastekkin käy)

1 prk valion mansikkakermaa

1 dl mariannemurskaa

kostutukseen maitoa (sitruunamehukin sopii)

Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja lisää joukkoon mariannemurska. Kostuta pohja. Levitä kerma. Viipaloi mansikat ja lado phjan päälle. Nosta kansi tai seuraava kerros ja täytä kakku valmiiksi. Kostuta kansi.

Kuorrute:

1 prk flora vispiä

200g maitorahkaa

Vatkaa flora vispi kuhokeaksi. Vatkaa joukkoon maitorahka. Levitä kakun päälle tasaisesti.

Vatkaa jäähtynyt suklaaganache sähkövatkaimella kuohkeaksi ja pursottele kakun päälle. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.

Tässä kakku täytettynä. Päälle levitin flora vispistä ja maitorahkasta tehdyn vaahdon. Tasoitin pinnan spaattelilla. Vedin spaattelin terän päällä sivulehtien viivat keskeltä reunaa kohti. Tähän olisi kätevä myös sellainen kolmiokakkuraappa, mutta en tietenkään löytänyt sitä juuri sillä hetkellä.

Vatkasin suklaaganachen vaahdoksi ja laitoin sen pursotuspussiin. Pursotin kakun ympärille simpukkapursotusta ja reunoille noita kiehkuroita. Käytin niihin Wiltonin tähtityllaa nr:18. Vaihdoin pyöreäpäiseen Wiltonin nr:3 tyllaan ja pursotin kirjoitukset ja sivujen reunat. Kätevää kun voi vaihtaa samaan pursotuspussiin eri teriä.

Painoin kuviomuotilla pintaan kevyesti kuvion jonka mukaan on helppo pursottaa.

Tässä näette kuvion joka painautui muotista kakun pintaan. Viivan avulla on todella helppo pursottaa.

Aloitin kuvion pursottamisen keskiviivasta. Jatkoin uloimmasta kiehkurasta ja lopetin kiehkuran seuraavan kiehkuran alkamiskohtaan. Jatkoin pursottamista seuraavaa viivaa pitkin. Viimeiset kiehkurat pursotin keskiviivan päälle.

Taitoin leivinpaperin palan kahtia ja leikkasin sydämen muotoisen kuvion. Asettelin paperin varovaisesti kakun pintaan ja suihkautin värispraytä sabluunan läpi.

Nostin sabluunan pois ja pintaan jäi sydämen muotoinen jälki. Pursottelin suklaata sydämen ympärille ja asettelin marjoja ja lehtiä koristeeksi.

Käytin samaa tekniikkka kakun toiseen reunaan. Peitin varovaisesti ne kohdat joihin en halunnut väriä ja suihkautin kulman vaaleanpunaiseksi.

Väri lähtee vedellä ja fairylla pois jos sitä joutuu esim pöytäliinaan.

Tein kokeeksi tämän saman Ruususen mansikkaisen kahvikakun täytekakkuna. Halkaisin kakun kahtia ja laitoin väliin mansikakerma-rahkaa, valkosuklaan paloja ja mansikoita. Kostutin kakun laimealla sitruunamehulla. Hyvää tuli näinkin täytekakkumaisena. Kannattaa kokeilla.

Olen saanut haasteen Jennalta, Krisseltä, Tuli-tukalta ja Sokeriherkku-Katjalta ja nyt ehdin vihdoinkin vastaamaan niihin eli tässä siis 7 faktaa minusta:

1. Rakastan yrttejä. Hamstraan niitä kaupasta ja torilta. Täytän niillä pienen  jääkaappimme, tiskipöydän ja istuttelen pihalle ruukkuihin. Tällä hetkellä minulla taitaa olla kymmenisen erillaista yrttiä joita käyn hypistelemässä ja napsimassa aina kun menen ohi.

2. Olen perso makealle. Saatan jemmata suklaata kaapeihin ja syön niitä salaa muilta.

3. Nauran paljon. Jos minua hermostuttaa tai sählään jotenkin, alan nauramaan. Saatan nauraa myös väärällä hetkellä. kuten esimerkiksi kirkossa tai työ- tms haastattelussa. Aloin nauramaan hysteeristä naurua omissa kastajaisissani (minut kastettiin vasta ennen ripille menoa) silloin kun pappi ripsutteli vettä päähäni. Lopulta pappi ja koko kirkkoväkikin alkoi nauramaan. =)

4. Jos olisi mahdollista kulkisin aina kamera kourassa ja napsisin kuvia kiinnostavista asioista.

5. Unohtelen paljon asioita ja tavaroita mitä kummallisimpiin paikkoihin. Kadottelen kaikenlaista ja varsnikin kengät ovat aina kateissa.

6. Olen myöhässä joka paikasta.

7. Hamstraan tavaraa. En osaa heittää mitään pois ja säästän kaiken. Laatikot ja kaapit pursuavat siis kaikenlaista roinaa. =)

Jätän saman haasteen Pakkopullan Anjalle, Kulinaristin Jennylle, Merjalle ja Katariinalle =)

Aamulla oli vielä eilinen kakkurävellys mielessä. Päätin että minäpä leivon sitten uuden kakun ja hain kaupasta lisää flora vispiä! Kokeilunhaluinen kun olen, päätin kokeilla tälläkertaa kakkupohjaa jonka tein tyyliin sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja lopuksi vatkaus.

Tälläkertaa pohja onnistuikin yllättävän hyvin. Päärynä ja mariannerouheella maustettu kerma-rahkaseos sopi erittäin hyvin yhteen suklaakakkupohjan kanssa. Kakku oli hyvää ja maistui myös lapsille.

Päärynä -mariannesuklaatäytekakku

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

4 rkl sopkeroimatonta kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 dl hienoa sokeria

1 dl suklaahippuja/rouhetta

125g margariinia

3 1/2 dl kuumaa kahvia

2 munaa

Täyte ja kuorrute:

2 prk (5 dl) flora vispiä tai kermaa

1 prk (250g) maitorahkaa

2 rkl sokeria

 1  1/2 dl mariannerouhetta

2 prk pärynänpuolikkaita mehussa

Kostutukseen käytä yhden säilykepäärynäpurkin mehu (maidollakin voi kostuttaa)

Voitele ja jauhota vuoka. Sulata rasva ja sekoita se kuumaan kahviin. Mittaa kulhoon kaikki muut ainekset paitsi leivinjauhe ja noin 1/2 dl vehnäjauhoja. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella noin 5 minuuttia. Lisä leivijauhe vehnäjauhoseos ja vatkaa vielä noin minuutti. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uuniissa noin 50-60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla ja paista lisää tarvittaessa. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa kumpikin flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka. Ota erilleen noin 1/3 vaahdosta ja mausta se mariannerouheella. Mausta toinen osa sokerilla. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Tarvittaessa voit leikata pohjaa hieman atasaisemmaksi jos e on kovin kupera. Kostuta pohjaa säilykepäärynän mehulla. Noin 3-5 rkl. Levitä puolt mariannevaahdosta pohjan päälle. Leikkaa päärynänpuolikkaat viipaleiksi ja levitä tasaisesti vaahdon päälle.

Nosta seuraava pohja päälle, kostuta ja täytä samalla tavalla. Nosta kansi päälle ja kostuta.

Levitä ohkainen kerros kuorrutevaahtoa päälle ja tasoita pinta veitsellä tasaiseksi. Ripottele suklaarouhe kakun päälle. Pursota reunat korinpohjatyllalla ja nottiavain esim tähtityllalla. Koristele sokerihelmillä tms. kukkasilla.

Laitan myöhemmin tarkemmat ohjeet erillaisista pursotuksista. Korinpohja menikin ihan hyvin mutta tuo nuottiavain on hieman tökerö. ;O)

Kokeilin samalla tehdä muutaman liljan liljaleikkurilla. Nuottiavainvuoka, liljaleikkurit ja hohtopulveri on Bake & Partysta. 

Liljoihin kannattaa hommata ainakin yksi liljanaula. Jos sinulla ei ola liljanaulaa, perinteinen kynttilänjalka toimii aika hyvin kuivatusmuottina. Liljat kannattaa tehdä ainakin pari päivää aikaisemmin, että ne ehtivät kuivua muotoonsa. Mä tein ne nyt vaan samalla nopeasti, ihan kokeilu mielessä. Perehdyn myöhemmin liljojen tekon hieman tarkemmin.

Lisäksi huomasin että liljoihin saa kauniin värin mattaisilla jauheväreillä ja hohtopulverilla voi viimeistellä kukat. Pelkkä hohtopulveri ei  mielestäni riitä. Minulla ei ollut mattaisia jauheita joten tupsuttelin vain nopeasti hohtopulveria. Heteitä voi tehdä joko pikeristä tai käyttää halutessaan askartelukaupan muovisia heteitä jos kukkia ei syödä. Tälläkertaa en viitsinyt alkaa niitä erikseen tekemään sillä tarjoilin kakun pihan lapsille. =)

Sain hauskan nuottiavainvuoan Bake & Partysta. Sitä piti tietysti päästä heti kokeilemaan.

Kokeilin tehdä kakkupohjan munattomalla taikinalla, tein sen hyväksi havaitulla  "Black bomb" suklaapiirakan ohjeella. Pohjasta tuli aika tiivis, mutta toimii kuitenkin ihan hyvin täytekakun pohjanakin. Muuten tähän vuokaan sopii hyvin 4 tai 5 munan peruskakkupohja.

Kakusta tuli kuitenkin hieman epäonnen kakku. Kaikki sujui loistavasti siihen asti kunnes piti täyttää ja koristella kakku.

Aloin vatkaamaan flora vispiä. Vatkasin ja vatkasin, kun oli mennyt noin 5 minuuttia aloin jo olla hieman ihmeissäni, Jatkoin kuitenkin vatkaamista noin vartin verran mutta ei vaan tullut vaahtoa ei. Soitin Lintu75:sellekin ja kysyin olisiko vinkkejä. Hän ehdotti että laitan kulhon pakkaseen hetkeksi että seos on varmasti tarpeeksi kylmää. Hyvä idea mutta ei auttanut sekään. Kulhossa oleva vaahto oli ja pysyi valuvan löysänä.

Onneksi löysin jääkaapin uumenista toisen flora vispin ja vatkasin sen vaahdoksi. Saisin siitä sentään kuorrutteen kakun päälle. Se vatkaantuikin alle parissa minuutissa kuohkeaksi ja hyväksi vaahdoksi. Tuumasin kuitenkin että eihän tuo vaahto riitä kuorruttamaan koko kakkua. No minäpä keksin tyhmänä että jospa sekoitankin sen löysemmän vaahdon joukkoon ja vatkaan hieman lisää, jospa siitä olisi apua. Juueeiii. Ei olisi pitänyt! Nyt minulla oli iso kulhollinen valuvan löysää vaahtoa! Nappasin maustamattoman tuorejuustopaketin vielä kaapista ja lisäsin senkin joukkoon. Nyt vaahto oli hieman paksumpaa, mutta löysää edelleen. Otin osan vaahdosta ja maustoin sen mokan makuiseksi ja täytin kakun mansikoiden kanssa.

Sitten yritin pursottaa vaahdon kakun päälle. Olen nähnyt nyt aika monessa eri blogissa korinpohjapursotusta ja ajattelin että kokeilenpa minäkin sitä vihdoinkin kun se on ollut jo pitkään suunnitelmissa. Oivalsin nopeasti miten se koripunos syntyy, mutta se hemmetin vaahto oli niin löysää että se suorastaan valui. Pursottelin sitkeästi kakun kuitenkin loppuun kun olin sen kerran jo aloittanutkin.

Siinävaiheessa olin jo aika turhautunut kun piti koristella kakun pääliosa. Lapset aiheuttivat lisäksi päänvaivaa järjestämällä jatkuvasti kaikenmaailman kohtauksia joita piti kesken kakkuilun mennä selvittelemään.

Sitten ei muustakaan koristelusta meinannut tulla enää yhtään mitään. Rävelsin marsipaanista jotain nuottiavaimen tapaista, otin pois, tein uudestaan mutta kun ei niin ei mene putkeen! Olin heittää koko kakun roskiin...

Asettelin mansikat kakun päälle ja ajattelin että jospa en nyt sitten tekisi muuta ja menin hetkeksi olohuoneessa käymään. Silläaikaa neiti nuorimmainen meni kaikenhuipuksi vielä napsimaan mansikatkin  kakun päältä! Voitte varmaan kuvitella miltä kakku näytti sen jälkeen. Hädissäni paikkailin minkä pystyin...tuli kyllä tosi ruma kakku!!!
Se oli niitä päiviä kun ei olisi vaan pitänyt leipoa! Onneksi kakku ei ollut menossa mihinkään, vaan halusin vain kokeilla uutta vuokaani. =)

Tässä se kakku nyt kuiteskin on, vaikka alkuun mietin että en edes kehtaa sitä laittaa tänne. Maku on kuitenkin hyvä. :)