Löysin makuunista sattumalta salmiakkijauhetta. Sitä samaa jota sai karkkikaupoista kun olin pieni. Ihanaa että jauhetta valmistetaan edelleen. Päässäni alkoi heti pyöriä ideoita joihin sitä voisi kokeilla käyttää. Tässä nopea ja helppo herkku jälkiruoaksi. Jälkiruoka valmistuu muutamassa minuutissa. Pilven kevyt salmiakkivaahto ja pirteä vadelmarahka ovat mielestäni loistava parivaljakko. Ihanaa!

Salmiakki vadelmapilvi 6 annosta

400g (pakaste) vadelmia

4 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 munan valkuaista + 1 rkl sokeria

10-12g salmiakki jauhetta (salmiakkijauheen voit myös korvata noin 1 dl:lla turkinpippurirouhetta)

3 diggestive keksiä

6 tl turkinpippurirouhetta

Koristeluun 3 diggestive keksiä, vadelmia, turkinpippuri rouhetta

Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. Vatkaa vispikerma ja 1/2 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi.

Ota vajaa puolet kermavaahdosta toiseen kulhoon. Mausta salmiakkijauheella, sekoita huolellisesti. Lisää noin puolet valkuaisvaahdosta salmiakkivaahtoon. Kääntele varovaisesti sekaisin. Älä vatkaa.

Lisää maitorahka ja noin 300g kohmeisia vadelmia kermavaahdon joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes vaahto on vaaleanpunaista ja vadelmat ovat roikkoutuneet pienemmäksi.  Kääntele varovaisesti isolla lusikalla loput valkuaisvaahdosta vadelmarahkan joukkoon.

Riko 3 keksiä annoskulhojen pohjalle. Lisää jokaiseen kuppiin muutama vadelma ja 1 tl turkinpippurirouhetta. Jaa vadelmarahka annoskuppeihin, päälle salmiakkivaahto. Halkaise 3 keksiä. Koristele annokset keksinpuolikkailla, vadelmilla ja turkinpippurirouheella. Tarjoile heti.

Voit korvata salmiakkijauheen kokonaan turkinpippurirouheella jos et löydä salmiakkijauhetta.

Tämä yksinkertainen juustoherkku on mainio jälkiruoka joulupöytään tai vaikka uudenvuoden juhliin. Tarjottava on helppo ja nopea tehdä, mutta silti varsin näyttävä juhlapöydän komistus. Eri variaatioita saa vaihtelemalla lisukkeita mielensä mukaan.

Briejuusto hedelmillä ja pähkinöillä (12 annosta)

500g kiekko Briejuustoa

1 pkt ritz-suolakeksejä

1 pss pekaanipähkinöitä

Carambola

Ananaskirsikoita

Viinirypäleitä

Kuivattuja hedelmiä ja marjoja esim kirsikoita, banaaniviipaleita

Tai muita hedelmiä esim tuoreita viikunoita, aprikoosia, passionhedelmää

Kuorittuja, paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä, suolapähkinöitä tai cashewpähkinöitä

Laita juustokiekko tarjoiluvadille. Leikkaa juustokiekko 12 yhtäsuureen osaan. Koristele haluamallasi tavalla. Esim.Työnnä ritz-keksi jokaisen palan alle. Laita keskelle juustokiekkoa kourallinen sekalaisia pähkinöitä, reunoille pekaanipähkinöitä. Leikkaa karambola viipaleiksi. Työnnä viipaleet pystyyn keskelle juustoa ja tue viinirypäleillä ja muilla hedelmillä. Leikkaa ananaskirsikat puoliksi ja laita juuston ympärille pistaasipähkinöiden kanssa.

Säilytä jääkaapissa ja ota puoli tuntia ennen tarjoilua pöydälle lämpiämään. Tarjole lisäksi suolakeksejä.

Vinkki! Jouluna voit käyttää suolakeksien tilalle piparkakkuja ja lisukkeeksi jouluisia hedelmiä, rusinoita, manteleita ja pähkinöitä.

Pidän kovasti mintusta. Rakastan minttusuklaata ja jäätelöä. Jäätelökiskan fazermint pyörremyrsky on herkkuani. Ihanan vihreät yrtit houkuttelevat kokkailemaan ja kokeilin tehdä  mintusta jäädykettä. Paksu voimakaan suklaan makuinen kastike kruunaa herkun. Ihanaa! Jos haluat, voit yrtin sijasta maustaa jäädykkeen 4 tl minttulikööriä. Lasten mielestä yrtillä tehty jäädyke oli parempaa, omasta mielestäni kumpikin on ihanaa.

Omena sopii loistavasti myös pannariin. Käytä kirpakoita omenoita paistoksiin ja piirakoihin, omenan maku tulee paremmin esiin. Pannari on hauska paistaa muffinivuoassa sopiviksi annospaloiksi.

Omena-kinuskipannari muffinipellillä 12 annosta

3-4 kirpakkaa omenaa

2 munaa

1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1/2 tl kanelia

1/2 tl vaniljasokeria

mantelilastuja

Kinuskikastiketta

Sitruuamehua

Riko munat kulhoon, lisää sokeri, kaneli ja  noin puolet maidosta. Lisää jauhot ja vatkaa taikina tasaiseksi.  Lisää loput maidosta. Anna taikinan levätä puoli tuntia.

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat viipaeiksi ja leikkaa viipaleet vielä neljään osaan. Kastele omenaviipaleet sitruunamehussa ettei ne  tummene. Voitele  muffinipelti huolellisesti. Lado sitruunamehussa kastetut omenaviipaleet muffinivuokiin. Jaa taikina tasaisesti vuokiin. Valuta hieman kinuskikastiketta pannukakkujen pinnalle. Ripottele mantelilastuja pintaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25minuuttia. Tarjoile pannukakut hieman jäähtyneinä kinuskikastikkeen kanssa.

Vinkki! Ripottele hieman puolukoita omenalohkojen joukkoon.

Omenaa,omenaa,omenaa...puut notkuvat ihania punaposkisia omenoita. Omenan ja toffeen yhdistelmä on makuhermoja kutkuttava. Rakastan tuota ihanan makeaa kastiketta ja se sopii loistavasti tämän tyyppiseen jäädykkeeseen tai vaikka ihan vain tavallisen jäätelön kanssa. Kiva jälkkäri jonka voi valmistaa etukäteen kylmään odottamaan.

Omena semifreddo 6:lle

2 isoa tai 5 pientä omenaa

3 rkl sitruunamehua

2 munaa

2 1/2 dl kermaa (flora vispikin käy)

1/2 dl + 1/2 rkl hienoa sokeria

1/2 tl kanelia

1 vaniljatangon siemenet (tai 1tl vaniljasokeria)

10 kaurakeksiä

1 dl kevyesti paahdettuja mantelilastuja

Paahda mantelilastuja kuivalla kuumalla pannulla kunnes mantelit ovat kauniin kullan ruskeita. Älä polta. Kuori ja raasta omenat karkeaksiraasteeksi. Sekoita sitruunamehu raasteen joukkoon.Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mantelilastut, kaneli, omenaraaste. Murskaa käsissä kaurakeksit ja lisää kermavaahtoon.

Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Laita toiseen kulhoon keltuaiset, toiseen valkuaiset. Lisää 1/2 rkl sokeria  valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. huom! valkuaisten joukkoon  ei saa mennä yhtään keltuaista, käytä puhtaita ja kuivia vatkaimia, muuten valkuainen ei vatkaannu kovaksi. Halkaise vanilljatanko ja raaputa siemenet (tai vaniljasokeri) keltuaisten joukkoon, Lisää sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä keltuaisvaahto valkuaisvaahtoon pienissä erissä varovaisesti lusikalla  käännellen ettei vaahto lässähdä.

Yhdistä kermavaahto ja munavaahto varovaisesti sekoittaen. Lusikoi vaahto annoskuppeihin ja laita pakkaseen jäätymään. Ota huoneenlämpöön pehmenemään noin 5 minuuttia ennen tarjoilua ja tarjoile kermatoffeekastikkeen  kanssa. Koristele halutessasi esim karamellikaarnalla.

Kermatoffeekastike

1 dl fariinisokeria

1 dl tavallista  sokeria

1 3/4 dl kermaa

50g margariinia tai voita

Mittaa ainekset pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 8-10 minuuttia. Tarjoile kastike lämpimänä tai jäähtyneenä. Valmista kastiketta noin 2-3 dl.

Manteli-karamellikaarna

1dl sokeria

1/2 dl kuorittuja manteleita

Laita sokeri kuumalle pannulle ja paahda kunnes sokeri muuttuu kauniin vaaleanruskeaksi ja karamellisoituu. Lisää joukkoon mantelit, sekoita hieman ja levitä seos nopeasti leivinpaperille jäähtymään. Kun sokeri alkaa karamellisoitua, toimi nopeasti ettei sokeri pala. Varo kuumaa sokeria.

Murenna paloiksi ja käytä koristeena tai voit murskata karamellikaarnan pieneksi ja maustaa sillä vaikka jäätelön.

Tämän limekiisseli tuorejuustojälkkärin ohjeen sain eräältä ystävältäni jo pari vuotta sitten kokeiltavakseni. Ainekset olen ostanut rehellisesti sanoen ehkä kymmenisen kertaa, mutta aina ne on vaan käytetty muuhun ja jälkkäri on saanut odottaa vuoroaan. Nyt kun vihdoin sain taas hommattua ainekset, päätin kokeilla ohjetta. Hyvää oli ja jälkkäri oli helppo tehdä. Kokeilin samaa ohjetta mansikkakiisselillä ja siitä tuli mielestäni vieläkin parempaa. Raparperi- tai sitruunakiisseli voisi sopia tähän myös loistavasti.

Mansikkakiisseli tuorejuustojälkkäri 6:lle

1/2 l mansikoita

3 dl vettä

1dl manikka- tai mustaherukkamehua

2 tl sitruunamehua

1/2 dl sokeria

1dl kylmää vettä +2 1/2 rkl perunajauhoja

vaniljavahto:

1 prk floravanillaa

1 prk sunnuntai vanilja tuorejuustoa

2 pkt suklaacookies keksejä

mittaa kattilaan 3dl vettä, marjamehu, sitruunamehu ja sokeri, kuumenna kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä. Sekoita perunajauhot 1dl kylmää vettä. Valuta perunajauhovesi ohkaisena nauhana kuumaan mehuun koko ajan sekoittaen. kuumenna uudestaan sekoitellen kunnes kiisseli pulpahtaa kerran tai pari,älä keitä. Ripottele kiisselin pintaan hienoa sokeria kalvon ehkäisemiseksi. Laita kattila kylmään vesihauteeseen jäähtymään.

Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, lisää tuorejuusto sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kun kiisseli on jäähtynyt, murenna keksit jälkiruokamaljojen pohjalle. Lusikoi reilu 2 rkl kiisseliä jokaiseen maljaan keksimurujen päälle. Laita päälle kerros tuorejuustovaahtoa. Tee vielä toinen kierros keksi -kiisseli- vaahtokerroksia. koristele mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä. Laita kylmään odottamaan tarjoilua.

Limekiisseli tuorejuustojälkkäri

Tee muuten samoin kuin mansikkakiisseli jälkkärissä mutta  vaihda 1 dl marjamehua 1/2 dl  puristettua limen mehua, raasta joukkoon 1 limen vihreä kuori(ei valkoista osaa) ja jätä marjat pois, Laita sokeria o,75dl. Käytä tavallista vispikermaa flora vanillan sijaan.

Tuoreista hedelmistä, kuten päärynästä tai omenasta, saa eri tavoin valmistamalla ihania jälkiruokia. Tälläkertaa keitin päärynät sokeriliemessä ja paistoin ne sen jälkeen lisäksi vielä pannulla. Kastikkeena minttusuklaakastike. Ihanan makea jälkkäri. Tuoreet vadelmat kruunaavat koko makeuden.

Pasitetut päärynät 6:lle

tuoreita päärynöitä esim conference lajiketta (1:stä reilun kokoisesta päärynästä riittää kahdelle)

sokeriliemi:

7 1/2 dl vettä

3 dl hienoa sokeria

paistamiseen:

2 rkl voita

1 tl vaniljasokeria

1 maustemitta kanelia

2 rkl vaahterasiirappia

1/2 dl puristettua sitruunamehua

Suklaakastikkeeseen:

100g pandan minttusuklaalevy

0,75dl kermaa

2 rkl voita

Tuoreita vadelmia ja mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Kuori päärynät, poista siemenkodat esim pienellä palloraudalla. Halkaise päärynät pituus suunnassa kahtia. Jätä varsi paikalleen.

Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi. Lisää päärynänpuolikkaat ja keitä 10 minuuttia. Kaada sokeriliemi pois ja valuta päärynät. Laita paistamiseen tarkoitetut ainekset pannulle. Kuumenna ja lisää keitetyt päärynäänpuolikkaat. Paista noin 5 minuuttia.

Valmista samaan aikaan suklaakastike. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvan kuumaksi.Ota kattila liedeltä ja pilko suklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut, lisää voi joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa paistetut kuumat päärynät varovaisesti viuhkan mallisiksi. Valuta lämmintä suklaakastiketta tarjoilulautaselle ympyrään. Aseta päärynäviuhka keskelle ja ripottele vadelmia päälle. Koristele tuoreella mintun tai sitruunamelissan lehdellä. Tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä.

Jos et halua jälkiruoasta kauhean makeeta, vaihda minttusuklaa tummaan suklaaseen. Marjoiksi sopivat myös esim. tuoreet punaiset viinimarjat tai puolukat. Sokeriliemessä keitetyt päärynät voit valmistaa etukäteen edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa, jälkiruoan valmistukseen menee silloin vain muutama minuutti.

Valkosuklaarahka on taivaallista ja ihanan makeaa. Vastapainoksi sopii omasta mielestäni loistavasti hieman kirpakat marjat. Lopputulos on syntisen hyvää. Korkean lasin pohjalla on keksinpaloja jotka voi halutessaan maustaa tilkalla liköriä, suklaakastiketta, juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia.

Valkosuklaa rahkaherkku punaisilla marjoilla (7-8 annosta)

1 prk flora vanillaa (2 1/2 dl)

250g maitorahkaa

150g valkosuklaata

keksejä ( noin 1 1/2- 2 kpl /annos)

Marjoja: mansikoita, kirsikoita, punaherukoita, vadelmia...

Liköriä, tummaa suklaakastiketta, juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia

Vatkaa flora vanilla kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Ota noin 2 rkl floravanillan vaahtoa ja sekoita se suklaan joukkoon kaada suklaavaahtoseos lopun floravanillan joukkoon ja sekoita. Lisää maitorahka ja sekoiat tasaiseksi.

Murskaa keksit pienemmiksi paloiksi ja laita jokaisen annoskulhon pohjalle keksejä. (tähän käy loistavasti korkeat juomalasit) Kaada liraus  liköriä, suklaakastiketta tai vaahterasiirappia keksejen päälle. Halkaise ja poista kirsikoista kivet. Viipaloi mansikat. Lado keksien päälle sekalaisia marjoja. Lusikoi kerros valkosuklaavaahtoa ja taas kerros marjoja. Päällimäiseksi reilu lusikallinen vaahtoa ja koristeeksi marjoja. Koristele halutessasi vaikka suklaalehdellä. Nosta viileään puoleksi tunniksi maustumaan ja tarjoile.

Suklaalehdet: Ota muutama myrkytön ruusunlehti. Sulata suklaata ja sivele siveltimellä suklaata lehden nurjalle puolelle. Voit myös kastaa lehden nurjan puolen suklaassa jos sinulla ei ole sopivaa sivellintä. Nosta suklaalehdet suklaapuoli ylöspäin lautaselle ja laita pakkaseen kovettumaan. Kun suklaa on kovettunut, irrota suklaalehti  vetämällä varovaisesti ruusunlehti irti. Suklaalehti on valmis.

Tähän käy hyvin myös muutkin myrkyttömät lehdet.

Suklaata saa laittaa sen verran ettei lehti kuulla enää suklaan läpi, kuvan lehdet jäivät aika ohkaisiksi ja menivät siksi helposti rikki.

Lehdet joissa on pakumpi suklaakerros pysyy paremmin ehjänä. ja niitä on helpompi käsitellä.

Nopea, helppo ja ah niin herkullinen jälkiruoka. Suklaakastike kruunaa koko vartaan. Tähän sopii kastikkeeksi myös vaahterasiirappi.

Mansikka -vaahtokarkki -melonivartaat

Tuoreita mansikoita

verkko- hunaja- tai vesimeloninpala

vaahtokarkkeja (Kuvassa Haribon kukkavaahtiksia)

ananaskirsikoita

Suklaakastike:

1 1/2dl kermaa

150-200g suklaata (jos haluat paksumpaa kastiketta laita enemmän suklaata)

Leikkaa meloni paloiksi. Pujottele melonin paloja, vaahtokarkkeja, mansikoita ja ananaskirsikoita varrastikkuihin. Säilytä jääkaapissa.

Kuumenna kerma kattilassa melkein kiehuvan kuumaksi, mutta älä anna kiehua. Nosta kattila liedeltä. Pilko suklaa kerman joukkoon ja sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Jäähdytä.

Tarjoile vartaat jäähtyneen suklaakastikkeen kanssa.

Tänään päivällä oli varjossa meidän mittarin mukaan + 30 astetta! Tässä kuumuudessa ei juuri ruoka maistu. Kaikki mikä on kevyttä ja kylmää maistuu hyvältä. Bataatti -inkiväärikeiton jälkiruoaksi meillä syötiin sitten pirteää kurkku -melonisalaattia. Kinuskikastike antaa kivasti makeutta raikkaalle salaatille. Erittäin helppo ja nopea hellepäivän jälkiruokasalaatti.

Kurkku -melonisalaatti

2 kpl kurkkua

1/2 vesimeloni

1/2 hunajameloni tai verkkomeloni

(1 prk ananaspaloja mehussa)

sitruunamehua

kinuskikastiketta

Suikaloi kurkut juustohöylällä pitkittäisuuntaan pitkiksi suikaleiksi. Poista meloneista kuoret ja pilko kuutioiksi. (lisää ananaspalat ja niiden säilykemehu) Purista salaatin päälle hieman sitruunamehua. Tarjoile salaatti kinuskikastikkeen kanssa.

Ohje tulossa...

Tämä helppo ja näyttävä herkku sopii myös vaikka juhlavan aterian jälkkäriksi. Suklaakupin täytteitä vaihtamalla saa aina uudenlaisen jälkkärin. Kokeile mousseja, jätskiä, sorbetteja, maustettua kermavaahtoa, rahkaa, hedelmiä, marjoja, kastikkeita...

Valkosuklaamousse  suklaakupissa, annos 4 :lle

150g valkosuklaata

0,75dl kermaa

1 muna

Suklaakuppeihin: 100g suklaata (noin 25g kuppia kohden)

Paloittele suklaa kuumuutta kestävään kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan joukkoon. Anna suklaan sulaa itsekseen minuutin verran ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Anna jäähtyä. Lisää muna jäähtyneeseen suklaakermaan ja vatkaa kuohkeaksi. Vatkaamiseen menee muutama minuutti.

Lusikoi mousse suklaakuppeihin ja nosta viileään. Koristele annokset esim kohmeisilla tai tuoreilla marjoilla. Kuvan annoksessa käytin punaviinimarjoja. 

Suklaakuppien valmistusohje täällä  (Linkissä kuvalliset ohjeet)

Suklaasta  saa tehtyä kivat annoskupit jälkiruokiin. Täytä kupit moussella, jäätelöllä, marjoilla jne. Tarvitset vain suklaata, pakastepussin ja juomalasin.

Kokeile suklaakuppeja tummasta-, maito- tai valkoisestasuklaasta, tai yhdistele suklaita ja tee raidallinen kuppi.

Yhteen keskikokoiseen kuppiin menee noin 25g suklaata.

Raasta 2/3 suklaasta kulhoon ja sulata mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Älä kuumenna liian kuumaksi, vain sen verran että suklaa sulaa. Raasta loput suklaasta sulan suklaan joukkoon ja sekoita kunnes suklaaraaste on sulanut ja suklaa on tasaista. 

 Levitä suklaata tasaisesti ympyrän muotoon pakastepussin päälle. Ympyrän halkaisija noin 15 cm.

Nosta suklaalevy väärinpäin käännetyn juomalasin päälle. Nosta pakkaseen 15 minuutiksi kovettumaan.

Voit jäähdyttää juomalasin etukäteen pakastimessa, jolloin suklaa kovettuu nopeammin kun lasi on valmiiksi kylmä.

Irrota lasi ja pakastepussi varovasti. Suklaakuppi on valmis.

Nämä mainiot räiskäleet maistuvat hyviltä jo sellaisenaan, kehittelin niiden kaveriksi herkullisen luumumousse täytteen. Sitruuna antaa pirtsakan potkun pehmeän makuiselle luumumousselle. Ihastuimme tähän todella paljon. Idea tuli siitä kun kaapista ei löytynyt kuin ainoastaan luumuhilloa. Eipä aikaisemmin ole ainakaan meille tullut mieleen syödä luumuhilloa ja jätskiä lettujen kanssa, makuyhdistelmä oli ihana, kannattaa kokeilla. Siispä innostuin sitten kehittelemään ideaa vielä eteenpäin moussen muotoon. Tästä luumumoussesta saisi ihanan jälkkärin esim piparimurskan kanssa tai vaikka jouluisen hyydykekakun piparkakkupohjalla.

Sitruunaohukaiset (Ohukaisohje:Puhin parhaat räiskäleet, kirjasta Iloisen kokin opas)

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sokeria

1 maustemitta suolaa

3 munaa

6 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

paistamiseen voita

Pese ja kuivaa sitruuna, raasta sen kuori. Laita sokeri, suola ja sitruunan kuoriraaste kulhoon. Riko joukkoon kananmunat. Vatkaa sekaisin. Lisää puolet maidosta ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes taikinan on tasaista. Lisää loppumaito joukkoon. Paista taikinasta noin 22 cm kokoisia lettuja. Pidä letut lämpimänä uunissa.

Luumumoussetäyte:

2 dl kuohukermaa

4 rkl luumuhilloa (käytin Lidlistä ostamaani hilloa)

2 masutemittaa kanelia

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

tarjoiluun kuivattuja pehmeitä luumuja, sitruunan lohkoja

Lisää kermaan noin puolet sokerista ja vahdota kuohkeaksi. Lisää loppu sokeri, vaniljasokeri, luumuhillo, kaneli ja maustamaton tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi mousseksi. Jaa mousse lettujen päälle ja kasaa letut nyyteiksi. Tarjoile kuivattujen luumujen ja sitruunalohkon kera, josta voit halutessasi puristaa lisää sitruunamehua letun päälle.

Tämä jälkiruoka ei ehkä ole kauneimmasta päästä, mutta maku on ihanan suklainen ja kookos antaa kivan vivahteen suklaalle. Kauniimman jäädykkeestä saisi ehkäpä jos sen kuorruttaisi vaikkapa sulatetulla suklaalla tai kokonaan kookoshiutaleilla. Olen aikamoinen hätähousu, kaikki pitäisi saada nyt ja heti, joten jäädyke ei ehtinyt kovettua kunnolla kun sitä piti jo päästä syömään. (jäädyke oli pakkasessa vain 4 tuntia).

Suklaa -kookosjäädyke

250g suklaata

1 dl kookoshiutaleita

2 munaa

 1 prk (2 1/2 dl) flora vispiä tai 2 1/2 dl kuohukermaa

noin 1 rkl kahvilikööriä

Vuole 50g suklaasta koristekiehkuroiksi perunankuorimaveitsellä. Laita sivuun odottamaan koristelua. Rouhi 50g suklaata muruiksi. Sulata loput 150g mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset sulaan suklaaseen ja sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta kermavaahto tilkalla kahvilikööriä tai vahvaa kahvia. Yhdistä suklaakeltuaisseos ja sen jälkeen kermavaahto lisäämällä ensin 2 rkl kermavaahtoa suklaaseokseen jolloin se muuttuu pehmeämmäksi ja yhdistä loppu kermavaahto ja suklaaseos sekoittaen tasaiseksi. Lisää kookoshiutaleet ja suklaarouhe. Lopuksi lusikoi valkuaisvaahto kermasuklaaseokseen varovaisesti lusikalla käännellen. Kaada mousse jäädykevuokaan tai kulhoon joka on vuorattu elmukelmulla. Laita pakkaseen mieluiten seuraavaan päivään. Irrota jäädyke muotista kastamalla jäädyke sekunniksi kuumaan veteen ja kumoa jäädyke lautaselle. Jos jäädyke ei irtoa, kokeile kopautella muotin reunoja , yleensä irtoaa tällä tavalla. Ripottele pinnalle kookoshiutaleita ja suklaakiehkuroita. Tarjoile heti ja nosta loput takaisin pakkaseen. Jäädykettä ei voi pakastaa uudelleen jos se pääsee sulamaan kokonaan.

Kerroshyytelön valmistus vaatii hieman kärsivällisyyttä ja odottelua mutta helppotekoinen.

5 dl mansikkamehua

4 dl raparperijogurttia

1 dl vaniljakastiketta

1 raparperinvarsi

n 20kpl pieniä pakastemansikoita

10 liivatelehteä tai n 6 tl liivatejauhetta

2 rkl sitruunamehua

2-3 rkl sokeria

jatkan ohjetta myöhemmin...

Kookoksen ja limen ystävän herkkuserbetti. Helppo valmistaa ja niiiiiin hyvääää! Lintu75: mä uskon että sä ainakin ihastut kanssa tähän!

Linnun kanssa pähkäiltiin äskettäin että sorbettiin ei tule maitotuotteita, kun taas serbettiin tulee, jolloinka tämä on siis serbetti! ;O)

vajaa litra valmista kookossorbettia:

2 1/2 dl maitoa

2 dl kookoskermaa tai 2 dl kookosmaitoa

1 limetin mehu aj raastettu kuori

1 dl sokeria

1 liivatelehti

2 dl kuohukermaa

Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kiehauta kaikki muut ainekset paitsi kuohukerma, nosta liedeltä ja lisää liivate ja sekoita kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä. Kaada kookosmaito pakastuksen kestävään astiaan.  Pakasta sorbettia pari tuntia ja vatkaa seosta kevyesti. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja lusikoi se varovaisesti kookosmaidon joukkoon ja sekoita kevyesti. Pakasta taas pari tuntia ja vatkaa seosta. Pakasta vielä pari tuntia ja vatkaa seosta. Anna sorbetin jäätyä kovaksi muutaman tunnin ja ota palloja pallokauhalla tai lusikoi annoskulhoihin ja tarjoa esim. limenviipaleiden tai vadelmakastikkeen kanssa.

Vadelmakastike: 2 dl pakastevadelmia, 3 rkl vaahterasiirappia, 1-2 rkl sokeria, 1 tl sitruunamehua, 1 rkl vettä.  LAita kaikki ainekset tehosekoittajaan ja sekoita tasaiseksi kastikkeksi. Kastike muuttuu juoksevammaksi kun se sulaa kunnolla.

Tämä on toisenlainen muunnos edellisestä hyytelöstä. Tähän tulee lisäksi myös vaahterasiirappia ja enemmän sokeria.

Appelsiini-mansikkahyytelö:

5 dl appelsiinituoremehua (voit korvata 1 dl tuoremehua vedellä jos pidät miedommasta mausta)

5 liivatelehteä

1-2 rkl sokeria

n 20 mansikkaa

mansikka sose:

n 8-10 mansikkaa

1-2 rkl vaahterasiirappia

1-2 rkl sokeria

1 tl sitruunamehua

Laita annoskulhot tai lasit pakkaseen jäähtymään. Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen n 10 min. Kuumenna 1/2 dl appelsiinituoremehua kiehuvan kuumaksi. Liuota liivatteet kuumaan mehuun. Kaada liivatemehu okaisena nauhana muun mehun joukkoon samalla sekoittaen. Makeuta halutessasi sokerilla. Ota annoskulhot tai lasit pakkasesta ja kaada mehua lasiin noin puoleen väliin (tai pieneen annoskulhoon). Nosta jääkaappiin hyytymään vartin ajaksi. Sekoittele välillä kuhoon jäänyttä mehua. Ota mansikat sulamaan. Leikkaa masikat puoliksi. Laita mansikanpuolikkaita jo hieman hyytyneen hyytelön reunojen ympäri leikattu pinta lasia vasten. Kun hyytelö on jo hieman hyytynyt pysyvät mansikat paremmin paikallaan. Kaada lopput mehusta päälle. Nosta viileään pariksi tunniksi.

Muussaa hieman kohmeiset mansikat, vaahterasiirappi, sitruunamehu ja sokeri tehosekoittimella soseeksi. Lusikoi sose appelsiinihyytelön päälle ja tarjoile!

Suussa sulavan makea jälkkäri. Tuoksu on huumaavan ihana, voisinpa välittää sen teille! =)

Annos kahdelle

1 banaani

1 tuore nektariini tai persikka

3 valkuaista

1 1/2 dl hienoa sokeria

fariinisokeria

kanelia

sitruuna mehua

marsipaania tai mantelimassaa

Huuhtele nektariini huolellisesti. Halkaise kahtia ja poista kivi. Pyöritä marsipaanista tai mantelimassasta kiven kokoiset pallot ja laita kuoppaan, nektariinin kiven tilalle. Kuori banaani ja halkaise pituussuunnassa kahtia. Laita leivinpaperille leikattu pinta ylöspäin. Purista bananin pintaan muutama tippa sitruunamehua ja ripottele pääle fariinisokeria ja kanelia.

Ala vatkata huoneenlämpöisiä valkuaisia vaahdoksi. (Parhaiten marenki onnistuu metallikulhossa, huoneenlämpöisistä tuoreista valkuaisista, kulhon ja vatkaimien tulee olla puhtaat ja kuivat). Lisää syntyvän vaahdon joukkoon pikkuhiljaa sokeri, noin ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.  Levitä marenki hedelmien päälle joko lusikalla tai pursottamalla. Peitä koko nektariini ja banaani. (Omasta mielestäni pursottaminen on helpompaa, varsinkin nektariinin päälle) Paista marenkihedelmiä keskitasolla 150 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai esim. jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Idean marenkibanaaniin sain suuresta Jälkiruokakirjasta josta löysin tuon marsipaanilla täytetyn persikan ohjeen.

Löysin tänään kaupasta keltaista vesimelonia. En ole aikaisemmin siihen törmännyt, joten pitihän sitäkin ostaa kokeeksi. Ihan samalta maistui kuin tavallinenkin vesimeloni. Tähän salaattiin sopii erittäin hyvin myös hunajameloni. Seuraksi ostin vielä tuoreita mansikoita. =)

Pala keltaista ja punaista vesimelonia

mansikoita

1/2 sitruunan mehu

1 dl kivennäisvettä tai  esim. spritea

1-2 rkl hunajaa

mintunlehtiä

Leikkaa meloni paloiksi ja halkaise mansikat. Laita kaikki palat isoon tarjoilumaljaan ja ripottele mintunlehtiä sekaan. Purista sitruunan mehu spriteen ja lisää hunaja. Sekoita kunnes hunaja on sulanut. Kaada salaatin päälle ja anna maustua 15-30 minuuttia kylmässä. Tarjoile sellaisenaan tai jäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki aikuisempaan makuun! Voit käyttää marinointiin myös jälkiruokavalkoviiniä. Jätä silloin sitruuna pois. Kokeile myös muita yrttejä, esim basilikaa tai sitruunamelissaa.

Suussasulavan makeaa ja ihanaa. Aavistus minttua raikastaa muuten aika makeaa paistosta. Jäätelön kanssa tarjottuna ja vielä hieman lämpimänä, NAMI!

Minttuinen päärynä-pähkinäpaistos, annos 4 lle:

1 prk päärynänpuolikkaita (1-2 päärynänpuolikasta syöjää kohden)

2 dl isoja kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 dl sulatettua voita tai margariinia

1 dl pekaanipähkinöitä

1/2 dl hasselpähkinärouhetta

1/2 dl wienernougat murskaa

tuoreita mintunlehtiä

Laita rasva kulhoon tai kattilaan ja sulata. Murskaa 2/3 pekaanipähkinöistä käsissä hieman pienemmäksi. Lisää voisulaan kaurahiutaleet, pähkinämurskat, wienernougat rouhe, sokeri ja hunaja. Sekoita. Lado päärynänpuolikkaat uuninkestävälle vuoalle. Ripottele mintunlehtiä pärynöiden päälle ja lusikoi kaura-pähkinäseos tasaisesti päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, että pinta ruskistuu hieman. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä jäätelön kanssa.

Ripottele pinnalle mintunlehtiä ja tarjoile jäätelön tai jäähdytetyn vaniljakastikkeen kanssa.

Helppo ja raikkaan pirteä jäädyke hedelmien kanssa, sopii välipalaksi tai vaikkapa kahvin seuraksi.

3-4 banaania

2 appelsiinia

2 dl tomusokeria

2 dl kuohukermaa tai creme vanillaa

2 munanvalkuaista

1/2 limen mehu

Tarjoiluun banania, appelsiinia,viinirypäleitä ja kastikkeeksi kinuski tai suklaakastiketta

Kuori ja pilko bananit kulhoon. Purista appelsiineista mehu ja lisää joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Mausta limen mehulla ja tomusokerilla. Vatkaa hetken aikaa. Vatkaa kerma ja valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi omissa kulhoissaan. Lisää ensin kermavaahto ja sen jälkeen valkuaisvaahto ja kaada pakastuksen kestävään vuokaan. Jäädytä pakkasessa vähintään 5 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Kasta jäädykevuoka nopeasti kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoilulautaselle. Tarjoile tuoreiden hedelmien kanssa. Tarjoa kastikkeena kinuski- tai suklaakastiketta.

Lettutaikina on kiva maustaa monella eri tavalla. Tässä lettuja kaakaolla ja banaanilla.

n 30 pientä lettua:

4 dl maitoa

0,75 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 munaa

1 1/2- 2 dl jauhoja

1 1/2-2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 banaania

Paistamiseen voita

Mittaa maito kulhoon, lisää sokeri suola ja munat, vatkaa kevyesti sekaisin. Lisää jauhot pienissä erissä koko ajan vatkaten. Soseuta banaanit ja lisää taikinaan. Mausta vaniljasokerilla ja kaakaojauheella. Anna taikinan levätä n 30 minuuttia. Paista taikinasta pieniä tai isoja lettuja. Banaani tarttuu helposti pannuun, joten käytä paistamiseen voita. Tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen tai jäätelön ja banaaniviipaleiden kanssa.

Herkullinen, helppo ja nopea välipala tai vaikkapa iltapala. Kun käytät mietoa chiliä, chili ei peitä hedelmien makua, vaan maistuu juuri sopivasti suuta polttamatta! =)

Annokset 4:lle :

1-1 1/2 mietoa chiliä

3 omenaa (hieman kirpakasta tulee paremmin maku esiin)

3 banania

1 prk mangoa

2 dl viinirypäleitä

2-3 rkl vaahterasiirappia (voi tehdä myös hunajalla tai siirapilla)

ripaus jauhettua inkivääriä

1/2- 1 dl pinjansiemeniä

Jogurttikastike:

2-3 dl maustamatonta jogurttia

1 1/2-2 rkl vaahterasiirappia

1 tl vaniljasokeria

ripaus kanelia maun mukaan

Huuhtele ja halkaise chili. Poista siemenet ja pilko pieneksi. Kuori ja lohko omenat. Kuori ja viipaloi bananit. Kuutioi mango. Huuhtele viinirypäleet, halkaise ja poista tarvittaessa siemenet. Paahda pinjansiemeniä koko ajan käännellen, kuivalla kuumalla pannulla, kunnes siemenet ovat saaneet kauniin ruskean sävyn. Kaada kulhoon odottamaan. Kuulota chilisilppua rasvassa, miedolla lämmöllä, pari minuuttia. Älä polta. Lisää lohkotut omenat ja paista hetken käännellen. Lisää vaahterasiirappi ja inkiväärijauhe. Sekoita ja lisää viipaloitu banani, kuutioitu mango ja viinirypäleet. Paista hedelmiä vielä pari minuuttia miedolla lämmöllä, koko ajan käännellen. Nosta liedeltä ja jaa hedelmät annoskuppeihin. Ripottele pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.

Jogurttikastike:

Sekoita jogurttiin vaahterasiirappi ja mausta vaniljasokerilla ja ripauksella kanelia.

Alkuoeräinen ohje oli chilipakkauksen etiketissä.

Tämä on mielestäni niin hyvää, että olen syönyt sitä nyt kolmena perättäisenä päivänä. Valkosuklaaherkku vie kielen mukanaan! =0)

Annos 4:lle

2dl vettä

1 rkl sokeria

2 dl couscousia

1 prk (425g) persikoita viipaleina tai puolikkaita aprikooseja

n 40kpl viinirypäleitä

muutama mansikka (pakaste käy myös)

1 levy valkosuklaata

Keitä vesi ja lisää sokeri. Nosta kattila liedeltä ja lisää couscous-suurimot. Anna seistä kannen alla n 5 minuuttia. Lusikoi couscous kevyesti voidelluille  ja uuninkestäville lautasille tai annosvuokiin.(voit myös laitta ainekset laakeaan tarjoiluvuokaan ja tarjoilla ruoka siitä). Raasta noin puolet valkosuklaasta perunankuorimisveitsellä pieneksi ja ripottele couscousin päälle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja pese viinirypäleet, leikkaa puoliksi ja poista siemenet tarvittaessa. Ripottele persikat/aprikoosit, mansikanviipaleet ja viinirypäleet couscousin päälle ja ripottele vielä hieman suklaarouhetta päälle. Gratinoi annoksia nopeasti(noin 3-5 min) 275 asteisessa uunissa, niin että suklaa sulaa ja alkaa hieman ruskistua. Tarjoile vaniljajäätelön ja suklaarouheen kanssa.

Kävin tänään Lintu75:sen kanssa etnisissä kaupoissa ostoksilla. Ostin sieltä litsejä sokeriliemessä ja niitä oli heti pakko saada maistaa. Olen joskus aikaisemmin syönyt tuoreita litsejä mutta hyvältä ne maistuivat säilöttynäkin. Tein pikaisen iltapalan hedelmistä ja vadelmista.

Täytyypä sanoa että sekahedelmä salaatti oli niin hyvää jäätelön kanssa, että söimme koko ison kulhon tyhjäksi ja kyytipojaksi vielä 1 1/2 litraa vaniljajäätelöä. Että tällainen pikainen iltapala tänään! =DDD

Ainekset: 4-6 henkeä

1/2 hunajameloni tai pala vesimelonia

4-5 kiiwiä

2 banania

1 prk persikoita

1-2 päärynää

1-2 mandariinia (ei säilyke, ovat mielestäni kitkerän makuisia)

1 prk litsejä sokeriliemessä

2 dl pakastettuja tai tuoreita vadelmia

Valmistuaika n 10 minuuttia

Kuori mandariinit lohkoiksi leikkaamalla veitsellä kuoret pois. Poista halutessasi kalvot myös maltolohkojen väleistä . Kuori ja pilko päärynä ja siivuta bananit. Pilko persikka paloiksi. Leikkaa meloni paloiksi tai ota maltosta palloja pariisinperunakauhalla. Valuta litsit. Kuori ja siivuta kiiwit. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja ripottele päälle vadelmat. Tarjoa vaniljajäätelön tai vaahdoksi vatkatun Flora vanillan kanssa.

LITSI
(Litchi chinensis)
Etelä-Kiinasta kotoisin oleva litsi muistuttaa ulkonäöltään mansikkaa. Raa'an litsin hedelmät ovat vaaleanruskeita, kypsän punaruskeita. Litsin hedelmäliha on läpikuultavaa, valkoista ja mehukasta, maultaan hieman rypälettä muistuttavaa. Rambutaani on litsin karvapintainen sukulainen.

Litsit kuoritaan ennen syömistä. Hedelmien keskellä oleva mantelia muistuttava kivi poistetaan. Litsi syödään sellaisenaan, hedelmäsalaateissa tai käytetään itämaisten ruokien valmistukseen.

Litsi säilytetään jääkaapissa +8 - +12 asteessa, muovipussissa, sillä hedelmät kuivuvat nopeasti.

Vadelma sopii loistavasti yhteen tuorejuuston kanssa. Appelsiini piristää makua hauskasti. Tämän jälkiruokaherkun voi tehdä myös kevyemmäksi, laihduttajalle sopivaksi.

Annokset 4-6:lle:

2 pss kotimaisia tuoreita tai pakastevadelmia (400g)

1/2 dl sokeria tai makeutusjauhetta

1 iso appelsiini

1 prk kuohukermaa tai kevytvispiä tai flora vanillaa 2dl

200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. hovi, pirkka, mascarpone)  tai Philadelphia light tuorejuustoa (rasvaa 5%)

1/2 dl sokeria tai makeutusjauhetta

Valmistusaika noin 40 min, josta 30 minuuttia vadelmien maustumiseen.

Pese ja kuivaa appelsiinin pinta. Raasta appelsiinin pintakuoriosaa n reilu teelusikallinen. Halkaise appelsiini ja purista puolikkaista mehut. Makeuta mehu sokerilla (tai makeutusjauheella). Valuta mehu jäisten tai tuoreiden vadelmien päälle ja laita vadelmat jääkaappiin maustumaan noin 30 minuutiksi.

Vatkaa kerma ( kevytvispi tai flora vanilla) kovaksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto joukkoon kokoajan vatkaten. Mausta vaahto sokerilla  tai makeutusjauheella ja appelsiinikuoriraasteella. Laita vadelmia ja tuorejuustovaahtoa annosmaljoihin kerroksittain ja nauti kylmänä.

Vinkki! Kokeile maustaa tuorejuustovaahto kinuskikastikkeella sokerin sijaan.

Juuri tähän aikaan vuodesta, kun appelsiinit ovat parhaimmillaan, kannattaa appelsiineista kokkailla kaikenlaisia herkkuja. Tässä appelsiini-bananiversio vaniljariisistä.

4-5 annosta

1 1/2 dl puuroriisiä

3 dl vettä

7 dl maitoa

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3-4 appelsiinia

2-3 banania

1 rkl sitruunamehua

1 dl kuohukermaa tai Flora vanillaa

Koristeluun: 1/2 dl mantelilastuja, appelsiinin ja bananin viipaleita ja sitruunamelissaa

Valmistusaika noin 60 min , josta 45 min puuron keittämiseen.

Keitä riisiä suolatussa vedessä n 10 minuuttia kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Kuori ja leikkaa silläaikaa bananit n 0,5 cm siivuiksi (leikkaa 1 banani kuorineen puoliksi ja jätä toinen puolikas koristelua varten. Levitä siivut leivinpaperille. Laita babanisiivut pakkaseen jähmettymään. Kuumenna maito kiehumispisteeseen ja lisää riisien joukkoon. Anna kiehua hiljalleen kannen alla n 35 minuuttia. Sekoita välillä ettei puuri pala pohjaan. Mausta riisi sokerilla ja vaniljasokerilla ja jäähdytä.

Pese puuron kiehuessa yksi appelsiineista huolellisesti haaleassa vedessä. Kuivaa. Raasta sen uloin kuori ja kerää kuoriraaste talteen. Kuori appelsiinit: leikkaa palat pois kummastakin appelsiinin päästä. Aseta appelsiini seisomaan leikkuulaudalle, toinen leikattu pinta lautaa vasten ja leikkaa kuoret pois veitsellä niin, ettei appelsiiniin jää kuorta. Viipaloi ja paloittele kuorettomat appelsiinit (jätä muutama viipale koristeluun).

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Ota kohmeiset babaniviipaleet pakkasesta. Sekoita jäähtyneeseen puuroon appelsiininkuoriraaste, bananinviipaleet, appelsiinin palat, sitruunamehu ja kermavaahto. Paahda mantelilastuja pari minuuttia kuumalla kuivalla pannulla. Lusikoi appelsiiniriisi annosmaljoihin. Ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja ja koristele annos appelsiinin ja bananin viipaleilla sekä halutessasi sitruunamelissan lehdillä.

Eksoottisen makuinen välipala tai jälkiruokaherkku.

1 1/2 dl Jasminriisiä

1 dl kookoshiutaleita

3 dl vettä

2 maustemittaa suolaa

3/4 dl tomusokeria

1 dl kuohukermaa

1 tl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 1/2 tl inkiväärijauhetta)

1 prk mangoa tai 1 kpl tuoretta mangoa

1 prk papaijaa

2 kiiwiä

Koristeluun kookoshiutaleita

Keitä Jasminriisiä ja kookosta suolatussa vedessä n 15-20minuuttia kannen alla. Anna riisin jäähtyä ja mausta tomusokerilla ja raastetulla inkiväärillä. (huom! Inkivääri on voimakas mauste, laita mielummin ensin vähemmän, koemaista ja lisää tarvittaessa.) Kuutioi mango, kuori ja pilko kiiwit. Vatkaa kerma ja sekoita vaahto riisiin ja lisää hedelmäpalat. Paahda kookoshiutaleita kuivassa pannussa kunnes ovat kullanruskeita. Ripottele paahdetut hiutaleet riisin päälle ja tarjoa viileänä.

OHje on peräisin Riisi nimisestä keittokirjasta.

Levy taloussuklaata

2 munaa

1 dl kuohukermaa

4 tl minttulikööriä tai 8 after eight suklaapalaa

(halutessasi 1 dl mariannemurskaa)

Raasta n 1 1/2 rivin verran suklaata perunankuorismisveitsellä tai juustohöylällä suklaahipuiksi, laita sivuun odottamaan. Sulata loppu suklaa (käyttäessäsi after eightiä sulata se taloussuklaan kanssa)vesipaahteessa tai mikrossa. Jäähdytä. Erota keltuaiset ja valkuaiset. Lisää jäähtyneeseen suklaaseen munankeltuaiset ja sekoita tahnaksi. Kuumenna likööri kattilassa kuumaksi, niin että alkoholi haihtuu, jäähdytä ja lisää suklaaseokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, vatkaa samoin kerma ja lisää kermavaahtoon suklaarouhe ( jätä hieman rouhetta koristeluun) ja halutessasi mariannemurska. Sekoita varovaisesti valkuaisvaahto suklaatahnaan ja sen jälkeen kermavaahto. Annostele jälkiruokamaljoihin, Koristele kermavaahdolla ja suklaahipuilla. Nosta kylmään puoleksi tunniksi ja nauti.

Helppo valmistaa. Ihanan makea uuniomena marsipaanitäytteellä. Tämä on hyvää. =)

4-6 omenaa

marsipaania tai mantelimassaa (värillinen marsipaani käy myös hyvin)

2 dl kaurahiutaleita

50g voita

2 rkl fariinisokeria

1 rkl sokeria

1 tl kanelia

2 rkl mantelilastuja tai kokonaisia manteleita tai hasselpähkinärouhetta

marenki:

2 munanvalkuaista

1/2 dl sokeria (tomusokeri käy myös)

koristeluun mantelilastuja tai hasselpähkinärouhetta

Kuori omena ja poraa omenan siemenporalla siemenkodat pois. Täytä reikä manteli tai marsipaanimassalla. Laita omenat vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n 20 minuuttia. Valmista silläaikaa täyte. Sulata voi kattilassa ja lisää fariinisokeri, sokeri, kaneli, kaurahiutaleet ja manteli/pähkinärouhe. Sekoita tasaiseksi. Nosta omenat uunista ja lusikoi kauraseos omenoiden päälle. Jatka paistamista noin 20 minuuttia. Vatkaa silläaikaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi (halutessasi voit myös lisätä 1/2 dl jauhettua hasselpähkinää kovaan vaahtoon) Ota omenavuoka uunista ja pursota tai lusikoi valkuaisvaahdosta "hatut" omenoille. Ripottele pinnalle mantelilastuja/pähkinärouhetta. Jatka edelleen paistamista n 10-15 min, tai kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin.

Tarjoa kuumat omenat vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa.

Kuvassa olevassa uuniomenassa käytin kokonaisia manteleita, marengissa 1/2 mansikkatomusokeria ja 1/2 tavallista sokeria (marenki värjääntyi vaaleanpunaiseksi) Päälle ripottelin hasselpähkinärouhetta.

Syntisen hyvää suklaamoussea kerroksittain mariannekermavaahdon kanssa vie kielen mukanaan.

Annos 3 lle:

2 munaa

90g tummaa suklaata esim block

2 dl kuohukermaa

1 dl mariannemurskaa

Sulata suklaa vesipaahteessa (pieneen kattilaan suklaa paloina, pikkukattila isompaan, jossa on kiehuvaa vettä) tai mikrossa puoliteholla n 400w ensin 2 minuuttia, sekoita ja sen jälkeen 30sekunnin jaksoissa, välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä sula suklaa. Erottele silläaikaa keltuaiset ja valkuaiset (kopauta muna kulhon reunaa vasten, valuta varovasti valkuainen munan kuorista kulhoon, käännellen keltuaista toisesta kuorenpuolikkaasta toiselle) Kun suklaa on haaleaa, lisää siihen keltuaiset, kaikki kerralla ja sekoita tahnaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, samoin kerma, eri kulhossa. Sekoita valkuaisvaahto suklaaseokseen, lisää lopuksi noin puolet kermavaahdosta ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Sekoita mariannemurska loppuun kermavaahtoon.

Annostele jälkiruokakulhoon kerroksittain vuorotellen suklaamoussea ja marianne-kermavaahtoa. Ripottele pinnalle mariannemurskaa tai suklaarouhetta. Laita kylmään jäähtymään ja maustumaan (mariannerakeet sulavat osittain kermavaahtoon) noin 30 minuutiksi ja nauti.

Tämä on kesäisen grillibananiherkun talvinen uuniversioni. Helppo valmistaa ja suussa sulava! Tämä on ihanaa!!!

 4 annosta:

4 banania

20 palaa Fazerin sinistä (Block suklaa käy myös hyvin, maito tai tummasuklaa oman mieltymyksen mukaan)

vaniljajäätelöä

vaahterasiirappia

mantelilastuja

mintunlehtiä koristeluun

Irrota bananit toisistaan. Aseta bananit pellille tai uunivuokaan kyljeltään. Leikkaa veitsellä viilto bananiin pituussuunnassa. Pilko suklaa paloiksi. Laita jokaisen bananin viiltoon 3 Fazerin sinistä suklaapalaa. Paista uunissa noin 200-225 asteessa kunnes bananit ovat mustuneet kauttaaltaan. Paahda mantelilastuja uunissa, pellillä tai uuninkestävässä astiassa, muutama minuutti kunnes ovat kauniin ruskeita. Nosta Bananit kuumina annoslautasille varovasti ettei sulanut suklaa valu ulos. Ripottele Bananin päälle paahdettuja mantelilastuja. Sulata loput suklaasta mikrossa (puoliteholla n 400w)  30 sekunnin jaksoissa, välillä sekoitellen, kunnes suklaa on kokonaan sulanut, tai sulata pienessä kattilassa vesihauteessa . Pyöräytä Vaniljajäätelöstä palloja tai leikkaa jäätelö kuutioiksi,aseta bananin viereen. Kaada vaahterasiirappia ohkaisena nauhana jäätelön ja bananin päälle. Ota sulatettua suklaata pieneen lusikkaan ja valuta ohkaisena nauhana suklaata jäätelöpallojen yli edestakaisin, näin saat kauniit suklaaraidat jäätelön päälle. Ripottele mantelilastuja ja mintunlehtiä koristeeksi. Tarjoa heti.

Kevyt ja raikas hedelmäsalaatti maistuu aina vaikkapa jälkiruokana tai välipalana.

Ainekset:

Vesimelonia

Hunajamelonia

2 banaania

siemenettömiä viinirypäleitä

1 prk mangoa sokeriliemessä

Kuori ja pilko hedelmät paloiksi. Laita tarjoilukulhoon ja sekoita kevyesti.

Tarjoile vaniljakermavaahdon kanssa.

Kevennetty vaniljakermavaahto:

1 dl kuohukermaa

2 dl rasvatonta jogurttia, esim vanilja tai aprikoosi

1 tl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää jogurtti ja sekoita kevyesti. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Tarjoile jäähtyneenä hedelmien kanssa.

Riisifrutin tyyppinen välipala.

Ainekset n 4 annosta:

1 dl puuroriisiä

1 dl vettä

5 dl maitoa

1/2 dl sokeria

1/4 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

melonia, hunajamelonia, viinirypäleitä, mansikoita, puolukoita

Kuumenna vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää riisi kiehuvaan veteen ja anna kiehua kunnes vesi on imeytynyt riisiin, lisää maito ja anna hautoa hiljalleen kannen alla n 25-30 minuuttia, sekoita välillä. Nosta kattila liedeltä, mausta puuro suolalla ja sokerilla. Jäähdytä puuro kylmäksi asettamalla kattila kylmään veteen.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla ja lisää puuroon. Kuori ja pilko hedelmät, asettele vaniljariisin päälle. Pyöritä jäiset puolukat tomusokerissa ja koristele annokset puolukoilla. Tarjoile kinuskikastikkeen kanssa.

Omenapannaria voi maustaa monella tavalla. Tässä meidän perheen suosikit. Vasemmalta oikealle: kaneli-omena, kinuski-omena & kookos-omenapannari.

Ainekset pellilliseen:

8 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

1 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl sokeria

2 keskikokoista kirpakkaa omenaa

1 dl kinuskikastiketta tai 2 dl kookoshiutaleita tai 2 rkl sokeria+ 1tl kanelia

Sekoita maito ja jauhot. Anna turvotan 10 minuuttia. Lisää suola, sokeri, vaniljasokeri ja munat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Huom! Jos maustat pannukakun kookoshiutaleilla, lisää 1 dl hiutaleita taikinaan tässävaiheessa.

Kaada taikina leivipaperilla vuoratulle pellille. Kuori ja pilko omenat ohkaisiksi viipaleiksi. Lado omenaviipaleet taikinan päälle.

Mausta pannukakku haluamallasi tavalla, Ripottele sokeri -kaneli tai kookoshiutaleet omenaviipaleiden päälle tai kaada kinuskikastike ohkaisena nauhana tasaisesti pannukakun yli. Nosta varovaisesti uuniin ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20-25minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

Ripottele paistetun pannarin päälle halutessasi vielä sokeri -kaneli seosta tai kookoshiutaleita tai kaada hieman kinuskia pinnalle.

Hyvää sellaisenaan tai tarjoile kermavaahdon, jäätelön ja omenasoseen kanssa.

Jäädyke aikuiseen makuun. Tarjoa kuohkea jäädyke jäisenä kuuman, vahvan kahvin (ja konjakin!) kanssa.

Ainekset:
1/2 dl kuohukermaa (luomu on parasta)
4-5 tl instantkahvijauhetta
3 keltuaista
n. 1/2 dl sokeria (plus vähän vaniljasokeria, jos tykkää siitä, kuten minä)
3 dl kuohukermaa

1. Kuumenna 1/2 dl kermaa ja liuota kahvijauhe siihen. Jäähdytä.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, sakeaksi vaahdoksi. Lisää
kermakahvi munavaahtoon.
3. Vatkaa 3 dl kermaa vaahdoksi (ei liian kovaksi, ettei seuraavassa
vaiheessa mene voiksi) ja lisää se varovasti käännellen munavaahtoon.
Sekoita huolellisesti, kunnes seos on aivan tasaväristä eikä kahvi erotu
enää ruskeina raitoina. (Käytännössä minä vatkaan aika löysän kermavaahdon
sähkövatkaimella, jolla voin sitten pienimmällä nopeudella hoitaa
sekoittamisen loppuun).
4. Kaada jäädykeseos yhtenäiseen tai rengasvuokaan ja jäädytä sitä 3-5
tuntia (tai seuraavaan päivään) Huom! Hyydykkeen saat irtoamaan helposti kakkuvuoasta jos vuoraat vuoan tuorekelmulla ennen kuin kaadat seoksen siihen.
5. Anna jäädykkeen lämmetä n. 10 minuuttia huoneenlämmössä ennen kuin kumoat
sen vuoasta tarjoiluvadille. (Ellei meinaa irrota, kasta vuoka reunoja
myöten hetkeksi haaleaan veteen). Ripottele pinnalle instantkahvijauhetta
tai raastettua tummaa suklaata. Ja ei kun nauttimaan!

Tämä on todella ihanaa. Vaikka kyseessä on kahvin makuinen jäädyke, meidän lapsetkin tykkäsivät niin paljon että pyysivät lisää! =DD

Suussa sulava ja samettinen suklaahyytelö ja raikkaan makuinen appelsiini.

Ainekset:

2 dl valmista suklaakastiketta

2 dl vispikermaa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniliinisokeria

3 liivatelehteä

1 appelsiini

Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Kaada suklaakastike kattilaan, kuumenna mutta älä keitä. Nosta liedeltä ja lisää kaakaojauhe, vaniliinisokeri ja liivatteet. Jäähdytä hieman. Lisää kermavaahdon joukkoon kun suklaakastike seos alkaa hieman hyytyä. Sekoita huolellisesti.

Vuoraa suorakulmainen astia tuorekelmulla ja kaada suklaavaahtoseos kulhoon. Laita kylmään hyytymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Kumoa hyytelö lautaselle ja leikkaa kuuteen osaan. Nosta lastalla varovasti tarjoilulautaselle. Kuori appelsiini veitsellä niin että leikkaa ensin kummatkin päät pois, leikkaa kuoret veitsellä niin ettei lihan ympärille jää kuorta tai kalvoja. Leikkaa kuorittu appelsiini viipaleiksi. Viillä varovaisesti suklaahyydykkeen keskelle pieni viilto ja työnnä appelsiinin viipale viiltoon pystyyn. Kaada suklaakastiketta hyytelön ympäri ja asettele appelsiinin paloja ympärille. Koristele sitruunamelissan lehdillä ja sokeriliemi kirsikalla.

Vinkki! Kokeile tarjota hyytelöä hedelmäkoktailin ja kevyesti vispatun creme vanillan kanssa. Tai vaikkapa creme vanillan ja marianne murskan kanssa.

Tämän ohjeen keksin muuttelemalla hieman kinuskihyytelön ohjetta.

Hyvä ja helppo jälkiruokaherkku kinuskin ystäville. Kirpeät puolukat ja raikkaat marjat keventävät makean ja samettisen kinuskin makua.

noin 4-6 annosta:

2dl valmista kinuskikastiketta

2 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

n. 2 dl vadelmia

1-2 rkl sokeria

n. 1 dl mansikoita

n. 1 dl puolukoita

tomusokeria

Varaa hyytelöä varten noin 6-7 desin vetoinen mielellään suorakaiteen muotoinen vuoka ja vuoraa se tuorekelmulla. Pane liivatelehdet veteen pehmenemään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kuumenna kinuskikastike pinnoitetussa kasarissa ja lisää mahdollisimman kuivaksi puristetut liivatelehdet kastikkeeseen ja sekoita kunnes sulavat. Nosta kastike liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes se alkaa hiukan hyytyä. Sekoita kermavaahto hyvin kastikkeeseen ja kaada seos vuokaan. Nosta kylmään hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yli yön.

Murskaa vadelmat, lisää 1-2 rkl sokeria ja keitä niitä kattilassa n 5 minuuttia. Poista halutessasi vadelmien siemenet pusertamalla vadelmat siivilän läpi kulhoon.

Laita puolukat kulhoon ja siivilöi mausteeksi tomusokeria.

Kumoa hyytelö ja leikkaa viipaleiksi. Koristele annos marjoilla, kaada puserrettu vadelmamehu hyytelön ja marjojen päälle Koristele vielä sitruunamelissan lehdillä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Vinkki! Kiva tarjottava vieraille kun teet isomman hyytelökakun ja koristelet kakun marjoilla: valmista moninkertainen ohje ja hyydytä kinuskikerma isossa ja laakeassa neliönmuotoisessa tai miksei pyöreässä astiassa. Ota esille hieman ennen tarjoilua, kumoa tarjoiluvadille ja koristele marjoilla ja vadelmakastikkeella. Kastikkeen voit valmistaa etukäteen jääkaappiin.

Kinuskihyytelön ohjeen olen löytänyt Pirkka lehdestä.

Mintulla maustettu kermamaito antaa tälle jäätelölle raikkaan maun.

Noin litra valmista jäätelöä:

5 dl täysmaitoa

3 dl kuohukermaa

4 isoa mintunoksaa

5 munankeltuaista

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

125g sokeria (n 1 1/2 dl)

75g tummaa suklaarouhetta

2 munanvalkuaista

Laita maito, kerma, kaakaojauhe ja mintunoksat kasariin ja kuumenna ne hitaasti kiehumispisteeseen. Nosta kasari liedeltä ja jätä seos maustumaan n 20 minuutiksi. Kuumenna seos uudelleen hitaasti kiehumispisteeseen. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kulhossa. Sekoita joukkoon kuuma maito-kermaseos ja kaada se uudelleen kasariin. Sekoita aineita miedolla lämmöllä niin kauan (noin 30 min) kunnes seos sakenee ja tarttuu puukauhan selkämykseen. Huom! Seos ei saa kiehua, sillä silloin se juoksettuu! (omalla liedelläni lämpötila asteikolla 1-6, on 2 sopiva lämpö) Siivilöi seos puhtaaseen kulhoon ja jäähdytä hyvin.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lusikoi varovasti se jäähtyneen kermaseoksen joukkoon. Sekoita kevyesti, älä vatkaa.

Laita seos pakkaseen ja vatkaa noin 1 1/2 tunnin välein, kunnes seos muuttuu kermaiseksi ja alkaa jäätyä. Lisää suklaarouhe juuri ennen kuin seos jäätyy.

Jäätelö on aika monivaiheinen valmistaa, kestää aikansa ennenkuin se on valmista, mutta lopputulos on mielestäni sen arvoinen. Mielestäni aivan ihanaa kermaista minttusuklaa jäätelöä. =)

Ohje Yrtit kirjasta.

Minulla on useita pannarin ohjeita mutta tämä on mielestäni ehdottomasti kaikista paras.

Ainekset: (Uunipellillinen)

3 kananmunaa

8dl maitoa

50g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl sokeria

3/4 tl suolaa

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää maito joukkoon. Sulata voi. Sekoita jauhot ja sokeri munamaitoon, koko ajan vatkaten. Lisää suola ja voisula.

Jätä taikina lepäämään noin 30 minuutiksi. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina päälle. paista pannukakkua 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile pannukakku hillon, kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Tämän ohjeen löysin pari vuotta sitten Pirkka lehdestä.

Makean kinuskin, päärynän ja puolukan kirpeä makuyhdistelmä toimii loistavasti keskenään. Jäätelö vielä kruunaa koko jutun. Lempijälkiruokani ehdottomasti!

Kinuskikastiketta, päärynää ja vaniljajäätelöä

Tarvitset: 1 päärynän, puolukoita, jäätelöä, kuohukermaa, sokeria, fariinisokeria

Kuori päärynä ja leikkaa siivuiksi tai paloiksi. Aseta tarjoilumaljaan.

Valmista kinuskikastike.

Kinuskikastike:

Ainekset: 1dl kuohukermaa, 1/2dl fariinisokeria & 1/2dl sokeria

Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Keitä n.15 min sekoittaen kunnes seos sakenee. Voit kokeilla koska kastike on valmis tiputtamalla pisaran kastiketta vesilasiin. Jos seos kovettuu, eikä liukene veteen, on kastike valmis.

Laita jäätelöä tarjoilumaljaan, kaada kuuma kinuskikastike päärynän ja jäätelön päälle.

Koristele puolukoilla.

Tarjoa heti.

TAKAISIN ETUSIVULLE