Hyvää Uutta Vuotta 2009!

Tässä hauska ja juhlava jäätelökakku jonka voi hyvin tehdä valmiiksi pakkaseen odottamaan. Valitse jäätelöiksi suosikkijäätelösi ja koristeet juhlaan sopiviksi.

Jäätelöpommi

1 litra suklaajäätelöä

1 litra minttujäätelöä

200g vaniljajäätelöä + 1 dl kuorittuja paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

1 1/2 dl vispikermaa

1/2 dl +50g taloussuklaata

sokerikakkupohja  kostuttamiseen: 1/2 dl maitoa +  loraus amarettoa

Sokeri- ja suklaakoristeita

Valitse syvä ja pyöreäpohjainen kulho (vetoisuus noin 2,5 litraa ). Voit vuorata kulhon kelmulla, kelmu helpottaa irrottamista. Levitä minttusuklaajäätelö tasaisesti isolla lusikalla kulhon reunoille ja pohjalle. Laita pakkaseen ja anna kovettua noin 30-60 min.

Levitä suklaajäätelö tasaisesti minttujäätelön päälle, niin että keskelle muodostuu pyöreä kuoppa. Anna kovettua pakkasessa noin 30-60 min. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät hienommaksi ja sekoita se 200g vaniljajäätelöä. Täytä jäätelöpommin kuoppa pistaasijäätelöllä. Tasoita pohja. Leikkaa sokerikakkupohjasta sopivan kokoinen pala pohjaksi. Peitä jäätelö pohjalla, paina kevyesti ja kostuta amarettomaidolla. Laita jäätelöpommi pakkaseen muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään kovettumaan.

Tee halutessasi suklaakoristeet odottaessa. Sulata esim 4 palaa suklaata mikrossa tai vesihauteessa, lisää sulaan suklaaseen hienonnettua suklaata 2-3 palaa ja sekoita kunnes suklaa on sileää ja tasaista. Pursota leivinpaperille tai asetaatille haluamasi kuvio. Anna kovettua.

Vatkaa 1 1/2 dl kermaa vaahdoksi. Mausta halutessasi lorauksella amarettoa. Kumoa jäätelöpommikulho tarjoilualustalle. Kumoa kakku alustalle, irrota vuoka ja poista kelmu. Jos et ole käyttänyt kelmua, kostuta keittiöpyyhe kuumalla vedellä ja kiedo se kulhon ympärille hetkeksi. Kopauta kulhoa muutaman kerran niin että jäätelöpommi irtoaa kulhosta. Levitä kerma nopeasti lusikalla  jäätelöpommin pintaan. Asettele koristeet paikalleen. Nosta pakkaseen odottamaan.

Kuumenna 1/2 dl kermaa kuumaksi mutta ei kiehuvaksi. Lisää 50g suklaata paloina ja sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi. Pursota suklaavaahto kakun reunojen ympäri. Laita kakku koristeltuna pakkaseen ja ota 15min ennen tarjoilua pöydälle sulamaan.

Lumihiutaleet olen tehnyt etukäteen sokerimassasta lumihiutaleleikkurilla. Suihkutin lumihiutaleiden päälle hieman helmiäistä ja sivelin keskelle sinistä helmiäisjauhetta. Koiristeleikkureita, värejä ja sokerimassaa voi ostaa esim täältä.

Jos edellinen snickersin makuinen jäätelökakku on ihanaa, niin tämä on taivaallista!  Parempaa yhdistelmää on vaikea löytää. Kannattaa kokeilla!

Kokeilin muuten myös tehdä tämän ihan tavalliseen muffinivuokaan,  en suosittele! Suklaa tarttuu vuokaan kovaa kiinni. Jos vuoraa vuoan kelmulla, voi se jotenkin onnistua, mutta lopputulos ei ole esteettisesti ihan yhtä kaunis. =/ Kannattaa tehdä siis silikonivuokaan.  =)

Valkosuklaa -mansikkajäätelökakku

Ainekset: 175g valkosuklaata

2 tl ruokaöljyä

noin 1 litra mansikkajäätelöä (käytin Lidlin Gelatelli mansikkajäätelöä)

noin 1/2 litraa hyvää vaniljajäätelöä ( käytin Lidlin Eisstern Bourbon vanille jäätelöä)

2 dl pakastemansikoita

2-3 rkl ananastuoremehua

1/2 dl tomusokeria

koristeeksi tuoreita mansikoita

noin 1 1/2 litran silikonivuoka tai pienempiä silikonimuotteja

Pilko suklaakulhoon, lisää joukkoon ruokaöljy. Sulata suklaa puoliteholla mikrossa tai vesihauteessa sulaksi. Sekoita. Voitele silikonivuoka kevyesti ruokaöljyllä. Pyyhi ylimmääräinen öljy pois.

Kaada sula suklaa vuokaan. Kääntele vuokaa kunnes suklaata on tasainen kerros joka puolella. Kaada ylimmääräinen suklaa pois. Jos jätät ylimmääräisen suklaa vuokaan, tulee kuoresta liian pkasu ja sitö on vaikea leikata. Nosta vuoka pakkaseen noin 5 minuttiksi.

Sulta pakastemansikat kohmeisiksi. Mittaa joukkoon ananasmehu ja tomusokeri. Soseuta tehosekoittajalla. Ota vuoka pakkasesta. Lusikoi ohkainen kerros mansikkajäätelö vuokaan. Lorauta mansikkakastiketta jäätelön päälle. Lusikoi ohkainen kerros vaniljajäätelö ja taas mansikkakastiketta. Etene näin kunnes vuoka on täynnä. Peitä kelmulla ja nosta pakkaseen kovettumaan seuraavaan päivään. Irrottele vuoan reunoja varovaisesti, niin että suklaan ja vuoan väliin pääsee ilmaa. Kumoa vuoka tarjoilulautaselle. Poista silikonivuoka kakun päältä vetämällä se varovaisesti pois. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla. Tarjoile heti ja nauti! :) 

Valkosuklaalla kuorrutetun jäätelökakun sisällä on vanilja- ja mansikkajäätelöä ja mansikkasosetta.

Jäätelökakut ovat kesän hittejä. Meidän perheen viimekesän ehdoton jäätelöhitti oli tämä ihanan helppotekoinen jäätelöcharlottani.          

Snickersin ystävänä halusin kokeilla valmistaa kesäisen jäätelökakun, joka sisältää samoja aineksia kuin sinckersikin. Tein pari kokeiluversiota ja mietin pari päivää miten saisin jäätelökakulle ohkaisen ja sileän suklaakuorrutteen. Ensin ajattelin valuttaa sulaa suklaata kakun päälle, mutta sitten keksinkin tällaisen idean. Idea osoittautuikin helpoksi ja toimivaksi. Suolapähkinöiden, kinuskin ja nougaan tilalle voi tietysti laittaa mitä ikinä haluaa... mansikkahilloa, marjoja, suklaata, hedelmiä...

Laitan tähän kuvia eri valmistusvaiheista, vaikka tämä olikin aika helppo valmistaa.

Suklaakuorrutettu sinckersin makuinen jäätelökakku

Ainekset:

noin 175g suklaata

reilu 2 tl ruokaöljyä (auringonkukka tai rypsi)

vajaa 1 1/2 litraa jätelöä (tähän käytin vaniljaa, suklaajäätelö sopii myös ihanasti)

2-3 dl suolapähkinöitä

1 maraboun dubbelnougat suklaapatukka (olikohan painoa noin 55g) säilytä kylmässä että sitä on helpompi raastaa pieneksi.

1 dl kinuskikastiketta (ingmannin toffeekastike ei käy, on liian lirua)

Lisäksi tarvitset silikoonisen vuoan. Käytin tähän Tupperwaren silikoonista kukkavuokaa.

Pilko suklaa kulhoon ja lisää joukkoon ruokaöljy. Sulata suklaa puoliteholla mikrossa tai vesihauteessa sulaksi ja sekoita. Voitele kevyesti silikooninen vuoka öljllä. Pyyhi ylimmääräinen öljy pois talouspaperilla. Kaada sula suklaa vuokaan ja kallistele vuokaa käsissäsi, kunnes suklaa on valunut joka puolelle vuokaa tasaisesti. Valuta ylimääräinen sula suklaa pois vuoasta. (jos jätät ylimääräisen suklaan vuokaan, tulee suklaakuorrutteesta niin paksu että sitä on vaikea leikata) Nosta vuoka pakkaseen kovettumaan noin 5 minuutiksi.

Pehmitä jäätelöä sekoittamalla lusikalla. Lusikoi jäätelöä vuokaan. 

Raasta nougat pieneksi. (tai pilko veitsellä hienoksi) Sirottele nougat ja suolapähkinät tasaisesti jäätelön päälle. Kaada noin 1/2 dl kinuskikastiketta ohkaisena nauhana joukkoon.

Lusikoi taas jäätelöä päälle ja kerros suolapähkinöitä ja loput kinuskikastikkeesta.

Täytä vuoka täyteen jäätelöllä. Peitä kelmulla ja nosta pakkaseen seuraavaan päivään.

Venytä vuoan reunaa joka puolelta irti kakun pinnasta, niin että suklaakuoren ja vuoan reunan väliin pääsee ilmaa.

Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Vedä vuoka irti varovaisesti.

Koristele kakku esim suolapähkinöillä ja kuten tässä alla, orvokin kukkasilla. Tarjoile heti.

Jäätelökakussa on ohkainen rapea suklaakuorrute ja sisällä vaniljajäätelöä, suolapähkinöitä, kinuskikastiketta ja nougata.

Jäätelökesään kuuluu mielestäni kaikki erillaiset väännökset jäätelöistä. Jäätelöcharlottia on varmasti monta eri versioita. Tässä omani!

Jäätelöcharlotta

1 kaupan kunigatarkääretorttu (Käytin pirkkaa)

mansikkahilloa

noin 1/2-1 litraa mansikkajäätelöä riippuen vuoan koosta

1/2-1 litraa vaniljajäätelöä (käytin euroshopperin trio jäätelöä)

Vuoraa kulho tai valitsemasi laakea astia kelmulla. (Kuvan kakun vuoka on halkaisijaltaan 21cm ja korkeus 8 cm) Leikkaa kääretorttu vajaa 1cm levyisiksi viipaleiksi.

Vuoraa kelmutettu astia kääretortun viipaleilla. Pehmitä mansikkajäätelöä lusikalla tai vatkaimella sekoittaen että jäätelö on helpompi levittää.

Levitä mansikkajäätelöä kääretortulla vuorattuun vuokkan, noin puoleen väliin asti. Lusikoi reilu kerros mansikkahilloa päälle. Pehmitä vaniljajäätelö ja levitä varovasti hillon päälle. Tasoita pinta.

 Lado loput kääretortun viipaleista pohjaksi jäätelön päälle. (Kuvan kakusta jäi tuo pohja pois koska kakkua tehdessä pistelin huomaamattani pohjaan tulevat viipaleet tyytyväisenä napaani, ajattelin vain että jäipä niitä viipaleita paljon yli...heh hee! :O)

Peitä pohja kelmulla ja nosta kakku pakastimeen muutamaksi tunniksi. Ota kakku sulamaan noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa astia tarjoilulautaselle poista kelmu ja koristele kakku halutessasi esim mansikan kukilla ja lehdillä tai marjoilla ja nauti.