Lis�� suosikkeihisi
"Marien ruokaohjeet"
Helppoja ja hyviä ruokaohjeita kaikille kokkauksesta kiinnostuneille. Blogi on tällä hetkellä tauolla, mutta käytän blogia omana keittokirjanani. Ohjeita olen haalinut kasaan sieltä täältä, keittokirjoista, lehdistä, netistä, tutuilta, millon mistäkin. Kehittelen ohjeita paljon myös itse. Kokkailen kaikenlaista ihan harrastusmielessä ja kokeilen mielelläni uusia ohjeita. Ruokakuvaus on toinen intohimoni. Kuvani ja ohjeeni ovat käytettävissäsi, muistathan kuitenkin mainita mistä olet ne löytänyt. Kokkailun ja herkuttelun iloja! =)
OHJEIDEN TULOSTAMINENJos haluat tulostaa sivuiltani ohjeen, parhaiten se onnistuu klikkaamalla haluamasi ohjeen nimen(otsikkoa joka on violetin värinen). Voit kokeilla tulostaa ohjeen siitä, tai maalaa ja kopioi ohje ja liit� se esim tekstinkäsittelyohjelmaan ja tulosta.
S-postia minulle?
Näitä linkkejä käytän usein
kun etsin uusia ruokaohjeita
Laaja reseptihakemisto
erillaisille muffineille:
Hyvät nettisivut
yrteistä ja niiden käytöstä:
Laihduttajille kaloritaulukoita:
lihat, broileri, kala ja äyriäiset
juomat, makeiset, sokerit, hillot
Kakkujen koristeluideoita:
Suomalaisia kakkutarvike nettikauppoja:
- Ilokseni pääsin testailemaan heidän tuotteita ja blogistani löydät kokemuksiani ja ohjeistusta tuotteiden käytöstä.
Muita kakkuideoita:
-tilaa haluamasi kuva kakkusi päälle
Camillan Kranssikakkuja (krokaanikakku)
Kakkublogeja:
Merjan leivonta (ja askartelu)
Lisää kakkusivuja:
Ruoka- ja leivontablogeja:
Linkitän myöhemmin lisää...
Huom! ,Jos haluat blogisi tälle listalle, laita kommenttia johonkin kohtaan, käyn katsomassa sivusi ja lisäilen sen heti kun ehdin! =)
S-postia minulle?
Marien_sekasoppa@hotmail.com
Tervetuloa toiseen blogiini
Saippuahelmi
Etsi uusia kavereita
Suomi Treffit
Sokerimassasta tekemäni pikkunallet päätyivät tähän pieneen nallekakkuun. Kakkupohjana on suklaakakkupohja. Täytteenä on Blå-bandin Mango-Passionmoussea, maitosuklaapaloja ja persikkaa. Iso nalle marsipaania ja kuorrute vispi-kermaa. Kakku oli hyvää, maku oli kivan pirteä. Kakku katosikin aika nopeasti 6 hengen porukalla. Kivan makuinen, helppo ja nopeasti valmistuva täyte.
Mango-passion nallekakku (18 cm)
Suklaapohja:
3 munaa
yhtä paljon sokeria
yhtä paljon vehnäjauhoja (pieni ripaus leivinjauhetta)
1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Mango-passionmousse:
1 pss Blå-bandin mango-passionmousse jauhetta
1 1/2 dl kylmää maitoa
100g maitosuklaata
1 prk persikapuolikkaita mehussa (käytä 1 1/2 dl säilykemehusta kostutukseen)
Kuorrute:
4 dl vispikermaa + 1 rkl sokeria
marsipaania (valkoista marsipaania + vaal. punaista, valkoista ja mustaa elintarvikeväriä)
nallekoristeita
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja kääntele kädellä tai isolla lusikalla sekaisin, Älä vatkaa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä.
Leikkaa kakku kolmeen osaan. Vatkaa mango-passionmoussejauhe maitoon sähkövatkaimella. Vatkaa noin 5 minuuttia. Kostuta alin pohja 1/" dl säilykepersikan mehulla. Levitä 1/3 mango-passionmoussea pohjalle. Viipaloi persikanpuolikkaat ja lado tasaisesti pohjan päälle. Nosta keskimmäinen pohja päälleja kostuta 1/2 dl persikan säilykemehulla. Levitä puolet jäljellä olevasta mango-passionmoussesta pohjalle. Pilko suklaa pieniksi kuutioiksi. Ripottele suklaa moussen päälle ja nosta kansi paikalleen. Kostuta kansi 1/2 dl persikan säilykemehulla. Levitä loput moussesta pinnalle tasaisesti. Nosta kakku jääkaappiin seuraavaan päivään.
Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Levitä puolet kakun pinnalle ja tasoita pinta tasaiseksi. Laita marsipaaninalle kakun päälle keskelle. Pursota loppu kerma reunoille. Käytin tähän Wiltonin 1M tähtityllaa. Laita kirjaimet paikalleen ja asettele sokerinalleja reunan ympärille.
Marsipaanikoristeet tei edellisenä päivänä.
Värjäsin valkoista marsipaania vaalean punaiseksi, (isomman palan vaaleampaa ja pienemmän palan tummempaa) ja valkoisella värillä palan vieläkin valkoisemmaksi marsipaaniksi.
Nalle on pääasiassa muotoiltu pyöreitä muotteja käyttäen. Muotteina voi käyttää kaikkea mikä on pyöreää. Nallen pään leikkasin juomamukilla noin 3mm paksuiseksi kaulitusta marsipaanilevystä. . Korviin löytyi sopiva muotti muovisesta pääsiäismunan puolikkaasta. Korvan valkoiset osat pullonkorkilla. Laitoin ne päällekäin ja leikkasin juomamukilla reunan pois niin että korvat sopivat nallen päähän. Silmät leikkasin tyllan leveällä päällä. Nallen vartalon otin pyöreällä jälkiruoka kulholla, nallen maha oli aluksi pyöreä pallo. LAitoin valkoisen mahan vaaleanpunaisen nallenvartalon päälle ja leikkasin samalla juomalasilla millä leikkasin nallen pään, kaulan kohdalta palan pois niin että pää istuu vartaloon. Kuonon tein pyöreästä pallosta leikkamalla ala- ja yläpuolelta juomamukilla palat reunoista pois niin että siitä tuli soikea. Silmät ja suun maalasin mustalla elintarvikevärillä. Nenä on mustaksi maalattua marsipaania. Keskellä valkoinen marsipaanisydän. Rusetin muotoilin nauhaksi leikatusta marsipaanista. Rusetin poimut painoin koctailtikulla.
Kun olin kasannut nallen pään, venytin vielä hieman nallen poskia sivullepäin varovasti. Kukat leikkasin kukkaleikkurilla. Kirjaimet kannattaa tehdä hieman paksummasta marsipaanilevystä, sillä kerma voi hieman sulattaa marsipaania.
Kirjainmuotit olen ostanut Helsingistä Mikonkadun Kokkipuodista.
Elintarvikevärit, kukka- ja sydänleikkurit Bake & Patysta.
|
|
muuten,en pysty lähettämään niitä kuvia sähköpostilla,jotenkin se aina sekoaa siinä vaiheessa kun yritän liittää kuvia.;(
Mariiga: levitän kerman leveällä lastalla. Oikeastaan teräksisellä paistolastalla. Lastan reunan pitää olla suora pitkältä matkalta ja vedot pitäisi olla mahdollisimman pitkiä että saa sileän pinnan.
laura: Ostan tavallisesta ruokakaupasta. Käytän niin vähän marsipaania että sellaien kaupan pötkö riittää moneen koristeluun jos sillä ei petiä koko kakkua. Kokonaisen esim 26 cm kakun pettämiseen menee helposti kaksikin pötköä. Tähän koristeluun taisi mennä puolikas pötkö.
MArsipaanit löytyy kaupassa useimmiten leivinjauheiden yms läheisyydestä. :)
Se pikkunallemuotti on mun mielestä kans tosi kiva. Ne sopii niin moneen paikkaan.
Suloinen kakku ja kaunis koristelu! Nuo nallet kyllä pitäisi hankkia... ja joutsen... ja enkeli.. loputon lista :)
Joo noihin koristelutarvikkeisiin tulee kyllä himo. ;O)
Onko toi nalle tehty myös muotilla vai ootko sen tehnyt itse?
Tuollaisen marsipaanikoristuksen ehkä itsekkin osaisin tehdä, kiitos taas hyvistä vinkeistä..
Mikä itsestäsi on paras kakuntäyte? Mitä suosittelisit malttamattomalle kokille:)?
Leikkasin nallen erikokoisia pyöreitä muotoja käyttäen. Mukia ja pullonkorkkia, tyllan päätä jne... hauskaa vaihteeksi kokeilla tällaista koristelua...piti laittaa kuviakin nallen kasaamisesta, mutta unohdin kuvata ne eri osat ennenkuin olin kasannut nallen, eikä ne sitten enää irronnut toisistaan...
Hannah: KOkeilemaan vaan , hauskaa puuhaa.
Aatun äiti: HIh, sun pitää varmaan tilata...niillähän voi tehdä vaikka mitä kivaa. :O)
Miia: mango-passion täyte oli hyvää, kaipaa mielestäni sen hedelmän ja suklaan kaveriksi. Muuten jää hieman pliisuksi. Mutta tosiaan erittäin nopea ja helppo. Lintu teki joskus kakun Dr oetkerin sitruunamoussella, sekin kuullostaa hyvältä vaihtoehdolta.
Mutta jos kysyt mun lempparitäytettä niin se on kyllä ehdottomasti marjoista tehty mousse. LInnun mustikka-valkosuklaa on taivaallista. Pirteän raikkaita on myös vadelma ja mansikka mousset.
Kermavaahdon sekaan tykkään sekoittaa maitorahkaa. Se yhdistettynä marjoihin on nopea helppo ja hyvää. Jos haluu siitä vielä paremman makuista sulatttaa mukaan valkosuklaata, IHANAA! :)
Niin ja kermavaahto johon on sekoitettu sulatettua suklaata...ah..ihanaa...heh, multa ei kannata varmaankaan kysyä yhtä tiettyä suosikkis, sillä pidän niin monesta etten osaa sanoa yhtä... ;D
Eliza: KIva kun jätit kommentin ja kiva kuulla hiljaisistakin lukijoista joksus jotain. :)
Manta: toivottavasti löydät ideoita omiin kokkauksiisi. :)
Maiju
Siinä tapauksessa suosittelen kokeilemaan niitä sivujeni makeista leivonnaisista löytyviä mansikkarahkaleivoksia. Ne on todella hyviä. :)
Piia: en ole kokeillut...vielä. :) Katselin kaupassa ruisjauhoja mutta jätin ne vielä sinne. olin ajatellut leipää niistä tehdä...mutta voisin kokeilla sita ruiskaakaopohjaa johonkin kakkuun... kiitos vinkistä. :)
Täytettä kyllä joutuu kokeilemaan tavalliseen täytekakkuun.
Opinpa minäkin sinun ohjeilla ja neuvoilla tekemään marsipaaniruusuja, niitä on tullut tehtyä sadepäivinä, että kiitokset taas kerran hyvistä ohjeista. Oletko koskaan leiponut ruisleipää itse?
Mä oon ihastunut kanssa noihin silikonimuotteihin. Tosin ei vasta kuin se kukka, mutta nuo nallet näyttää ihanilta, voi olla että se täytyy tilata...
EN ole kokeillut vielä tehdä ruisleipää mutta olen katsellut muiden tekemiä leipiä blogeissa ja mieli tekisi kokeilla...
Vesikirppu: Se kukkakin on ihana. :)
Olis mulla kysymyskin, kun noita leipiä olet leiponut myöskin. Koitin googlata unikonsiemenleipää, sellaista raidallista leikattuna, jossa siementäyte levitetty rullaamalla sinne välin. Oliskos ohjetta tai vinkkiä mistä löytäisi?
Kokeileppa sitä pestoleivän ohjetta ja jätä pesto pois ja tee vaikka voisula- unikonsiemenseos tai tuorejuuto unikonsiemensseos ja levitä se leivän sisään ja rullaa rullalle samaisen ohjeen mukaan. VOitele pinta ja ripottele pinnanpäälle unikonsiemeniä... :)
Minna: Hyvä juttu. :)
hehTuskin oli Bake and Partyn tilaus lähtenyt kun teki jo mieli laittaa uusi perään..(ei kerrota miehelle ei)Ehkä mullakin on jonain päivänä oma blogi kun aikaa on enemmän
Ajattelin että toisaalta jos mieheni tuhlaa kaikenmaailman työkaluihin, golfmailoihin yms romppeeseen, niin miksen minäkin voisi harrastaa jotain...Tää on nyt sit mun harrastus, ja tosi kiva sellainen! :)
ps. tuo logiikka on ihan oikea... kyllä siihen omaan harrastukseen voi rahaa laittaa sopivasti. :) Laittaahaan miehetkin vaikka hifilaitteisiin tuhansia euroja tuosta vaan.
Joggu: Se valkosuklaa-nougat on varmasti hyvää, en ole itse vielä kokeillut mutta listalla on. Kiva kun jätit kommentin ja kerroit omista kokemuksistasi. :)
Tyhmiä kysymyksiä ei taida ollaakkaan, kaikkea saa ja pitää kysyä jos joku mietityttää! :)
se 18 cm tarkoittaa kakkuvuoan halkaisijaa. Eli tää on aika pienikokoinen kakku. Kakusta riittää hyvin esim 6-8 hengelle.
Voi syödä, ei maistu juuri miltään, sokerilta. Sokerimassaa voi maustaa esim sitruunalla, piparminttuöljyllä tai vanilijalla tai vaikkapa jollain liköörillä.
Marie hei, ko sie oot aiemminkin ohjeistanut näissä jutuissa, niin osaisitko selittää pari termiä?
Enkunkielisillä sivuilla puhutaan monesta eri kuorrutteesta. Mitkä olisi suomenkieliset vastineet buttercreamille, fondantille, ready to roll icingille, ganachelle ja kaikille niille muille jota en nyt löytänyt. Tietenkin jos on vaikka joku nettisivu jolta nuo voi tarkastaa, niin sekin on tosi jees.
Mulla on kato kova huoli, että kun oon nyt oppinut kivasti tekemään tolla vaahtokarkkimassalla juttuja, niin josko se onkin aivan eri kun toi fondant jota noi tuolla isossa maailmassa käyttää :p
Kiitos taas jo etukäteen!
Buttercream= voicreemi (voicreemin tai sokericreemin(käsittääkseni ovat sama asia) ohje löytyy sivuiltani sekä esim googlettamalla tai vaikkapa b&p:n sivuilta. Sivuillani on tehty se pehoskakku ja se iso ruskea makaava nalle sokericreemillä. Pursotellaan erikoistyllilla kauniita kuvioita tai hahmoja, kukkia yms. Pinta kovettuu hieman ja kestää siksi hyvin kakun päällä ja kakun voi kuorruttaa jo edellisenä päivänä. Buttercreamia käytetän jenkeissä paljon ihan myöskin kakun täytteenä eikä niissä ole juuri muuta, jos kakku olisi ellainen kuin meillä täällä suomessa täytekakut ovat ne ei pysyisi kasassa ja niistä ei voi oikein muotoilla sellaisia taideteoksia. Kosteus sulattaa kuorrutteen. MAku on hyvin makea.
fondant on käsittäkseni ihan sokerimassaa, ready to roll icing on heti käyttövalmis sokerimassa käytetään kakkujen kuorruttamiseen marsipaanin tapaan. MAku on erittäin makea, kuten sokerikuorrutukset aina. Massaa voi maustaa esim likööreillä ja esannsseilla.
Ganache : suklaasta ja kermasta keitetty kuorrute joka on noin 1/3 kermaa ja 2/3 suklaata. Kerma kuumennetaan ja suklaaplaoitellaan joukkoon. Jäähdytetään ja kaadetaan kakun päälle. Tai jäähdytetään voimaiseksi ja vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi ja sitä voi sitten pursottaa. Suklaaganachea olen käyttänyt esim niissä kolmessa sivuillani olevassa kirjan mallisessa hääpäiväkakussa. Tosi hyvää ja kiva kuorrute joka käy myös täytteeksi.
Valkosuklaasta ethty on ihanan makuinen jos sen yhdistää vaikkapa cremevanillan kanssa kakkuun. Tulee toffeemainen maku, ainakin omasta mielestäni.
SUklaaganachella saatta joutua kuorruttamaan kakun kahteen kertaan että pinnasta tulee sileä eikä kuulla läpi.
Suklaata saa varata PALJON yhtä kakkua varten. :)
Royan Icing on pääasiassa tomusokerista tehty vaahdotettu kuorrute joka levitetään kakun päälle tomusokerikuorrutteen tapaan. Se kovettuu kuivuessaan koveksi.
No tässä muutama , kysele lisää kun tulee mieleen. :)