Lis�� suosikkeihisi
"Marien ruokaohjeet"
Helppoja ja hyviä ruokaohjeita kaikille kokkauksesta kiinnostuneille. Blogi on tällä hetkellä tauolla, mutta käytän blogia omana keittokirjanani. Ohjeita olen haalinut kasaan sieltä täältä, keittokirjoista, lehdistä, netistä, tutuilta, millon mistäkin. Kehittelen ohjeita paljon myös itse. Kokkailen kaikenlaista ihan harrastusmielessä ja kokeilen mielelläni uusia ohjeita. Ruokakuvaus on toinen intohimoni. Kuvani ja ohjeeni ovat käytettävissäsi, muistathan kuitenkin mainita mistä olet ne löytänyt. Kokkailun ja herkuttelun iloja! =)
OHJEIDEN TULOSTAMINENJos haluat tulostaa sivuiltani ohjeen, parhaiten se onnistuu klikkaamalla haluamasi ohjeen nimen(otsikkoa joka on violetin värinen). Voit kokeilla tulostaa ohjeen siitä, tai maalaa ja kopioi ohje ja liit� se esim tekstinkäsittelyohjelmaan ja tulosta.
S-postia minulle?
Näitä linkkejä käytän usein
kun etsin uusia ruokaohjeita
Laaja reseptihakemisto
erillaisille muffineille:
Hyvät nettisivut
yrteistä ja niiden käytöstä:
Laihduttajille kaloritaulukoita:
lihat, broileri, kala ja äyriäiset
juomat, makeiset, sokerit, hillot
Kakkujen koristeluideoita:
Suomalaisia kakkutarvike nettikauppoja:
- Ilokseni pääsin testailemaan heidän tuotteita ja blogistani löydät kokemuksiani ja ohjeistusta tuotteiden käytöstä.
Muita kakkuideoita:
-tilaa haluamasi kuva kakkusi päälle
Camillan Kranssikakkuja (krokaanikakku)
Kakkublogeja:
Merjan leivonta (ja askartelu)
Lisää kakkusivuja:
Ruoka- ja leivontablogeja:
Linkitän myöhemmin lisää...
Huom! ,Jos haluat blogisi tälle listalle, laita kommenttia johonkin kohtaan, käyn katsomassa sivusi ja lisäilen sen heti kun ehdin! =)
S-postia minulle?
Marien_sekasoppa@hotmail.com
Tervetuloa toiseen blogiini
Saippuahelmi
Etsi uusia kavereita
Suomi Treffit
Aina kun leivon kakkupohjan, jännitän hieman että onnistuuko pohja varmasti. Jokusen kerran kaikki on näyttänyt lupaavalta, kunnes kakku yhtäkkiä lätsähtää uunissa, tai kakku kohoaa epätasaisesti tms. Laitan tähän kakkupohjan ohjeen kuva kuvalta jos tästä olisi jollekin apua. Tällä ohjeella olen onnistunut jokaisen kakun kanssa erittäin hyvin ja pohjasta on tullut juuri sellainen kuin omasta mielestäni sen tulisi olla. Nykyään teen kakkupohjat tällä ohjeella.
Tässä vielä taulukko josta saat hieman viittausta siitä, kuinka monta munaa eri kokoisiin vuokiin voisi mennä.
vuoan halkaisija pyöreä: 15-18 cm 20-22cm 24cm 26cm 28cm 30cm
vuoan halkaisija neliskulmainen: 12-15cm 18-20cm 22cm 25cm 28cm 30cm
munien määrä kpl 2 kpl 3 kpl 4 kpl 5-6 kpl 7-8 kpl 9kpl
Taikina esim 26cm vuokaan
munia 5-6 kpl
saman verran sokeria
saman verran vehnäjauhoja joista voit halutessasi korvata osan esim 1/2 dl perunajauhoilla (lisään joukkoon varmuuden vuoksi pienen hyppysellisen leivinjauhetta ihan varmuuden vuoksi, vaikka sitä ei varmaankaan edes tarvitsisi)
(1 tl vaniljasokeria)
Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitel reunat. Ota kolme samankokoista kuppia tai mukia. Riko munat yhteen kuppiin. Lisää toiseen mukiin saman verran sokeria. Kolmanteen mukiin jauhot.
Kaada kulhoon munat ja sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella vaahto kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vaahtoon tulee jäädä vatkaimesta hetkeksi aikaa selkeä kuvio.
Sihtaa joukkoon jauhot.
Sekoita jauhot varovaisesti munavaahtoon puhtaalla kädellä. (muista poistaa myös sormukset yms ennen käsien pesua)
Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia alimmalla tasolla kunnes kakku on kypsä. (kiertoilmauunissa paistan 150 asteessa noin 35 minuuttia alimmalla tasolla.) Kokeile kakun kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, paista vielä hetki.
Ota kakku uunista. Anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa jäähtymään.
|
|
Ninni: Ajattelin että tästä voisi todella olla apua jolekin joka tuskailee noiden kakkupohjien kanssa. Sen jälkeen kun olen tehnyt pohjat tällä ohjeella on kaikki pohjat onnistunut erinoimaisesti, eikä oo lässähtänyt ja tosiaan, tuo paistoaika on ollut huomattavsti lyhyempi, en tiedä onko se sitten kiinni uunin tehoista.
normaalista kakkupohjasta poiketen ajattelin kysyä tiedätkö miten tehdään sellainen levykakkupohja joka on koostumukseltaakin jo erilainen kuin esim tuo sinun nyt tekemä (luulisin). Se on paljon vaaleampi, kosteampi, ja levyt on tosi ohkaset. Tällasia on yleensä jossain kekkereissä tai kauppojen avajaisissa tms ja ne on vadelma tai mansikka kakkuja.
Toinen asia mistä haluisin tietää et miten päättelet dopivan kostutuksen määrän? itellä tuppaa joskus kastumaan noi pohjat aivan liikaa.
Perus nyrkkisääntönä on että noin 1/2 dl nestettä yhtä munaa kohden. Toki siihen vaikuttaa myös käyttämäsi täytteen koostumus ja millaisia marjoja tai hedelmiä käytät. jos täyte on kovinkin kosteaa ei kostuketta tarvii niin paljon. Jos taas kuiva täyte niin voi huoletta kostuttaa reilusti. Mutta laitan pohjalle yleensä aina vähiten kostuketta koska se neste valuu sitten seisoessaan alaspäin pohjaa kohti. Jos täytät kakun edellisenä päivän voi kostutaa hieman vähemmän kun kakku saa kostua rauhassa. Jos kakku syödään samana päivänä, kostutan hieman enemmän. Auttoikohan yhtään? :)
Jos kakku läsähtää keskeltä, syy on yleensä se, että leivinjauhetta on liikaa. Sitähän periaatteessa kakkuun ei tarvitse lainkaan, vaan kohoaminen tapahtuu pelkästään hyvinvatkatun munavaahdon avulla.
Anne: kokeilepa sienikakkua. Se on nimestään huolimatta kakkupohja, ei mitään tekemistä ruokasienten kanssa. :-D
Jonsku: en laittanuit korppujauhoja. Pingotan leivinpaperin irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Olen laiska enkä jaksa piirtää ja leikat sitä muotoon, näinkin toimii siis ihan hyvin.
Voitelen reunat voilla tai margariinilla, ei tarvita muuta eikä tartu. :)
Kakkuja väännän useinkin, mutta pohjaa en ole saanut onnistumaan kunnolla kuin joskus aivan satunnaisesti. Yleensä fuskaan sitten täytteillä kakun tasaiseksi.
Nyt pyöräytin blogiini pienen mansikkakakun ja sekoitin jauhot käsin munavaahtoon. Pohja onnistui täydellisesti!! Suurkiitos tästä vinkistä, kakku oli TODELLA hyvää!!
Seikkula: Kiva kuulla että kakkupohja onnistui! Monesti se onkin kiinni juuri siitä vatkaamisesta ja ettei päästä ilmoja pois kun sekoittelee taikinaa. Tai sitten usein käy niin että kakku kohoaa hienosti ja yhtäkkiä lätsähtää tms joku anonyymi neuvoikin että silloin on ollut liikaa kohotusaineita...
Tää on kyllä hyvä pohja ja tällä ainakin itse onnistun. Hienoa että siitä on iloa muillekin, harmi etten millään muista mistä mä ton vinkin olen lukenut...
olen muuten myös huomannut että on tärkeää että kakku on varmasti kypsä keskeltäkin. jos se hieman "raaksi" lätsähtäminen on varmaa.
mä laitan kyllä hippusen leivinjauhetta, ihan varmuuden vuoksi. Määrä on noin 1 maustemitta. omasta mielestäni tulee parempi niin, mutta se on ihan makukysymys. :) Se ei vitä välttämättä tosin tarvitse. :)
Tuliln taas katsomaan näitä munien määriä ja nämä toimivat kyllä sienikakkupohjaankin! Monessa paikassa tää sokerikakkupohja mitotetaan pienempiin vuokiin kun sienikakku, mut sun mitat täsmää tähä mun juttuun :) Eli siis sokerikakku 10munaa 28cm vuokaan kun taas sienikakussa on ihan maksimi 8 munaa, eli 2 munan heitto noissa taikinoissa usein. Liittyykö taas asiaan mitenkään mutta tulin siis kiittämään noista vuuan mitotuksista :) ja kertomaan että samalla mitotuksella voi tehdä sienikakkupohjat :D
Mikäli sinulla on kaavin tai joku lasta, käytä sitä. Sinulla on näin kaksi kättä käytettävissä kun kaadat seoksen vuokaan ja samalla voit kaapia loputkin sekaan. Teen yleensä taikinan aika vähäisellä munamäärällä suhteutettuna vuokani kokoon jotta kohoamisvaraa jää reippaasti, siksi ja koska olen säästäväinen haluan käyttää kakkutaikinan kokonaan enkä tuhlata sitä sormistani viemäriin.
Terävällä kaapimella paakut aukeavat helposti ja kulhon reunat voi sekoittaa mukaan nysväämättä taikinan kanssa sen pidempään.
On eri asia vaivata kiinteää taikinaa vaikka leipään, pullaan, pitsaan, tacoiksi jne. käsin kuin kakkutaikinaa joka on sokerista paksua nestettä.
Siis tässä mun 20 senttiäni aiheesta, saa olla eri mieltä.
Hyviä kakkuhetkiä kaikille!
mp3 free download