Ihastuin aikaisemmin postaamaani yrttifocaccia ohjeeseen. Ohjeella tulee todella hyvää ja maukasta leipää helposti. Tässä kaksi erillaista muunnosta ohjeesta. Valmistan yhden satsin taikinaa ja teen siitä kaksi erillaista leipää. Pestoleipä maistuu taivaalliselle ja maistuu mainiolta sellaisenaan. Tomaatti piristää taas leipää ihanasti ja feta antaa maukkaan suolaisen maun tomaatin parina. Herkkua kerrasaan. Suosittelen. Tarjoa leipien kanssa kesäisen raikkaita salaatteja tai leipä sopii mainiosti vaikka illanistujaisiin valkoviinin kaveriksi.

Pestoleipä ja tomaatti -fetaleipä

1 1/2 dl reilusti kädenlämpöistä vettä

4 dl reilusti kädenlämpöistä maitoa

1 rkl sokeria

14g (2kpl 7g pussia) kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa

2 tl suolaa

1 rkl siirappia

3 rkl pestoa (punaista tai vihreää)

1/2 dl ruokaöljyä (mieluiten oliiviöljyä, mutta muutkin käy)

12 -13 dl vehnäjauhoja

kirsikkatomaatteja

fetajuuston paloja

1/2 dl oliiviöljyä

pieni nippu ruohosipulia

sitruunabasilikan tai basilikan lehtiä

2-3 rkl pestoa

merisuolla myllystä

Mittaa vesi ja maito kulhoon. Liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, siirappi, suola, öljy ja pesto. Sekoita. Lisää jauhot desi kerrallan ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hetken. Jaa taikina puoliksi kahteen yhtäsuureen palaan. Kauli toinen taikinapallo litteäksi levyksi. Levitä 2-3 rkl pestoa levylle tasaisesti ja rullaa napakalle rullalle. Jätä saumapuoli alaspäin. Nosta leipä leivinpaperille. Taputtele leipä litteäksi koko pituudeltaan ja painele sormen päällä kuoppia sinne tänne leipään.

Muotoile toisesta leivästä pitkulainen pötkö ja nosta leivinpaperille pestoleivän viereen. Taputtele pötkö litteäksi ja painele sormen päällä kuoppia leipään. Leikkaa kirsikkatomaatista viipaleita ja painele viipaleet leivän pintaan. (Saa hieman upota leipään). Painele fetajuuston paloja tomaattien sekaan. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 40 minuuttia.

Valmista silläaikaa voiteluöljy. Mittaa öljy kuppiin. Silppua joukkoon ruohosipuli ja basilikan lehdet. Kun leivät on kohonneet, lusikoi yrttiöljy tomaatti -fetaleivän päälle tasaisesti. Voitele pestoleipä tasaisesti pestolla (2-3 rkl). Jos pesto on kuivahkoa, pirskota hieman oliiviöljyä pestoleivän päälle.  Rouhi merisuolaa myllystä ( tavallinenkin suola käy) leipien päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Kiertoilmauunissa 150 asteessa alimmalla tasolla 30-35 minuuttia. Nosta ritilälle jäähtymään ja leikkaa paloiksi. Tarjoa sellaisenaan viinin tai salaatin kanssa.