Lis�� suosikkeihisi
"Marien ruokaohjeet"
Helppoja ja hyviä ruokaohjeita kaikille kokkauksesta kiinnostuneille. Blogi on tällä hetkellä tauolla, mutta käytän blogia omana keittokirjanani. Ohjeita olen haalinut kasaan sieltä täältä, keittokirjoista, lehdistä, netistä, tutuilta, millon mistäkin. Kehittelen ohjeita paljon myös itse. Kokkailen kaikenlaista ihan harrastusmielessä ja kokeilen mielelläni uusia ohjeita. Ruokakuvaus on toinen intohimoni. Kuvani ja ohjeeni ovat käytettävissäsi, muistathan kuitenkin mainita mistä olet ne löytänyt. Kokkailun ja herkuttelun iloja! =)
OHJEIDEN TULOSTAMINENJos haluat tulostaa sivuiltani ohjeen, parhaiten se onnistuu klikkaamalla haluamasi ohjeen nimen(otsikkoa joka on violetin värinen). Voit kokeilla tulostaa ohjeen siitä, tai maalaa ja kopioi ohje ja liit� se esim tekstinkäsittelyohjelmaan ja tulosta.
S-postia minulle?
Näitä linkkejä käytän usein
kun etsin uusia ruokaohjeita
Laaja reseptihakemisto
erillaisille muffineille:
Hyvät nettisivut
yrteistä ja niiden käytöstä:
Laihduttajille kaloritaulukoita:
lihat, broileri, kala ja äyriäiset
juomat, makeiset, sokerit, hillot
Kakkujen koristeluideoita:
Suomalaisia kakkutarvike nettikauppoja:
- Ilokseni pääsin testailemaan heidän tuotteita ja blogistani löydät kokemuksiani ja ohjeistusta tuotteiden käytöstä.
Muita kakkuideoita:
-tilaa haluamasi kuva kakkusi päälle
Camillan Kranssikakkuja (krokaanikakku)
Kakkublogeja:
Merjan leivonta (ja askartelu)
Lisää kakkusivuja:
Ruoka- ja leivontablogeja:
Linkitän myöhemmin lisää...
Huom! ,Jos haluat blogisi tälle listalle, laita kommenttia johonkin kohtaan, käyn katsomassa sivusi ja lisäilen sen heti kun ehdin! =)
S-postia minulle?
Marien_sekasoppa@hotmail.com
Tervetuloa toiseen blogiini
Saippuahelmi
Etsi uusia kavereita
Suomi Treffit
Pursottelin eilen harjoituksen vuoksi ihan vain leivinpaperille erillaisia pursotuksia. Pursotukset tein sokeri -voikreemillä. Monet näistä pursotuksista voi kuitenkin myös toteuttaa kermavaahdollakin. Tyllat hohtopuuterit ja kukkanauloja saa Bake & Partysta.
En ole alan ammattilainen, joten tämä ei ole välttämättä juuri se "oikea" tapa pursotella. Näin minä sain nämä kuitenkin onnistumaan.
Tässä voi-sokerikreemin ohje: (ohje kopioitu Bake & partyn sivulta)
Sokericrème
250g suolatonta voita
1pkt (500g) tomusokeria
2rkl maitoa
1rkl vaniljasokeria
haluttua väriainetta
Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää maito, vaniljasokeri ja loput siivilöidystä tomusokerista . Sekoita tasaiseksi. Värjää halutulla väriaineella.
Jos et käytä kaikkea crèmeä heti, säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kulhossa kostean pyyhkeen alla.
Lisää infoa sokericrémen käytöstä ja värjäämisestä löydät täältä.
VINKKI! Koska sokericréme on mielestäni aika äkkimakeaa, olen sekoittanut valmiiseen sokericrémeen mukaan kermavaahtoa, maustamatonta tuorejuustoa tai maitorahkaa. Joskus massa muuttuu rakeiseksi ja ns juoksettuu kun lisää senjälkeen mukaan väriaineen. Vatkaa silloin seos sähkövatkaimella uudestaan kuohkeaksi. Huom! Mustaan sokericréme massaan ei kannata sekoittaa muuta mukaan sillä se ei jostain syystä vatkaudu enää uudestaan.
Seuraavalla kerralla ajattelin kokeilla kermalla samoja juttuja, kunhan kerkiän. :)
Neilikat ja tavalliset kukat pursottelin pisaramaisella Wiltonin tyllalla nr: 103.
Neilikat:
Neilikan pursottamiseen tarvitset: Kukkanaulan, Wiltonin tyllan nr 103, sokerikreemiä tai pikeriä, palan leivinpaperia ja esim vaaleanpunaista jauheväriä
Minulla ei ole ohjetta neilikan pursottamiseen, joten keksin tämän tavan itse kokeilemalla. Jollakin toisella voi olla toinen tapa. Tämä on kuitenkin mielestäni helppo ja nopea.
Aloita kiinnittämällä leivinpaperi massalla kukkanaulaan. Pursota pisara massaa kukkanaulaan ja paina leivinpaperi siihen kiinni.
Aloita kukan pursottaminen alimmista terälehdistä. Tyllan asento oikealle viistoon, noin 45 asteen kulmassa, niin että tyllan pisaran leveämpi ja pyöreämpi kärki on keskellä ympyrää ja terävä kärki osoittaa ulospäin ympyrästä. Pursota massaa hitaasti tehden tyllalla pientä aaltomaista liikettä ylös ja alaspäin leivinpaperin pinnasta. Pyöritä kukkanaulaa samalla hitaasti niin että pursotus etenee täydeksi ympyräksi. Pidä pisaran leveä osa koko ajan alhaalla keskellä. Kun saavutat kierroksen aloituskohdan, jatka pursottamista eteenpäin edellisten terälehtien päälle. Älä paina tyllan terällä alempia lehtiä lyttyyn.
Kierros kierrokselta käännä tyllan terää pystyyn niin että leveä kärki kääntyy alas keskelle ympyrää ja terävä kärki osoittaa ylöspäin. Kehä pienenee mitä enemmän kierroksia, kunnes lopulta olet kukan keskellä. Lopeta pursotus ja nosta tylla irti.
Laita neilikka kovettumaan jääkaappiin. Kun kukka on kovettunut pinnasta, voit tupsutella siveltimellä varovaisesti hieman pulveriväriä kukan terälehtien reunoille. Nosta neilikka varovasti lastalla kakun päälle.
"omenankukat"
Näille kukille ei ole vielä nimeä kun ei ollut mitään ohjettakaan valmiina. Jos kukat pursottaisi ihan valkoisella massalla ja keskiosan pursottaisi hieman vaalealla keltaisella ja reunoille töpsyttelisi vaaleanpunaista , näistä saisi aika paljon omenankukan näköisiä. Kukkiin tarvitset muuten samat välineet kuin edellä, mutta tyllana käytin Wiltonin terää nr: 86 (terä näkyy kuvassa yllä)
Pursota pieni pisara sokericreemiä kukkanaulalle.
Paina leivinpaperinpala kiinni kukkanaulaan pisran avulla.
Aloita kukan pursottaminen niin että tyllan paksu pää on keskellä tyllaa ja terävä reuna osoittaa ulospäin ympyrästä. Pursota kukan terälehtiä edestakaisella aaltomaisella liikkeellä ympyrän keskeltä ulos- ja sisäänpäin. Pidä tyllan asento 45 asteen kulmassa oikeallepäin ja tylla alhaalla muutaman millimetrin korkeudella leivinpaperin pinnasta. Käännä kukkanaulaa samalla kun pursotat terälehtiä.
Pursota noin 5 terälehteä kiertäen samalla kukkanaulaa. Kun saavut kierroksen alkuun lopeta pursotus hieman ensimmäisen terälehden päälle. Nosta tylla irti.
Kukan pitäisi näyttää suurinpiirtein tältä kun terälehdet on pursotettu.
Pursota kukan keskelle pienellä pyöreällä tyllalla pieniä palloja.
Kukka on valmis. Nosta kylmään kovettumaan. Voit vielä maalata kukan terälehtien reunat jauhemaisella värillä kun kukka on kovettunut.
Lehdet:
Lehtiä voi pursotella erillaisilla lehtiterillä tai pyöreällä perusterällä. Jopa leivinpaperista tehdystä pursottimesta saa pursotettua lehti kun leikkaa pursottimen terän oikealla tavalla. (Pursottimen terä litistetään littanaksi ja terä leikataan v muotoon) Tässä lehdet pursoteltuna isolla Kaiserin 12mm lehtiterällä nr:15-2 (olen ostanut joskus Anttilasta)
Lehtiä voi pursotella poimumaisiksi tai sileiksi. Sileä lehti pursotetaan pitämällä ensin tylla paikoillaan aivan pinnan yläpuolella. Pursotetaan ja vedetään samalla tyllaa sivulle pienessä kulmassa ja terä lähellä pintaa.
Poimutettu lehti on helpompi pursottaa. Poimut syntyy kun pursottaessa tekee pientä edestakaista tökkivää liikettä samalla kun pursottaa lehteä sivullepäin. Jos lehden kärki jaa kaksihaaraiseksi sen saa suipoksi ja teräväksi vetämällä päät sormilla varovasti yhteen.
Pyöreällä suoralla tyllalla saa hauskoja pisaramaisia lehtiä.
Lehdet voit pursottaa joko suoraan kakun päälle ennen kukkien asettelua tai leivinpaperille josta ne voi siirtää varovasti kovettumisen jälkeen lastalla paikoilleen. Kovettuminen koskee sokericreme ja pikerilehtiä. Lehdet onnistuvat myös kermalla pursotettuna.
Tässä peruspursotuksia Wiltonin tähtityllalla nr 18. Näitä voit pursottaa monella erikokoisella ja erillaisellakin terällä. Nämä onnistuvat myös kermalla ja pikerillä.
Ylimpänä perustähti pursotus. Tylla pidetään paikallaan suoraan pystyasennossa pintaan nähden ja pursotetaan kevyesti kunnes muodostuu tähti. Pursotus lopetetaan ja tylla nostetaan irti suoraan ylöspäin.
Seuraavana rosetteja. Tyllaa pidetään pystysuorassa ja tehdään pieni kiertoliike pursottaessa vastapäivään. Pursotus lopetetaan joko keskelle tai reunaan ja terä nostetaan suoraan ylös.
Toiseksi alinna simpukkaketju. Tylla pidetään noin 45 asteen kulmassa. Pursotus aloitetaan pitämällä ensin tyllaa pieni hetki paikoillaan lähellä pintaa. Vedä tyllaa sivuunpäin pienellä nostoliikkeellä, samassa kulmassa ja lopeta pursotus. Aloita seuraava simpukka edellisen hännänpältä. Pyörivä kakkualusta on tässä hyvä apuväline.
Alimpana köysipursotus. Tee pientä pyörivää liikettä samalla kun pursotat. Pidä tylla noin 45 asteen kulmassa sivullepäin. Keskeytä kieros aina alas , voit jatkaa samasta kohdasta niin että katkosia ei näy päällepäin.
Tässä on käytetty samaa simpukkatekniikkaa. Simpukat on pursotettu köynnösmaisesti niin että seuraava simpukka aloitetaan edellisen simpukan hännän vierestä niin että simpukan häntä vedetään edellisen hännän päälle. Seuraava pursotus aloitetaan toiselta puolelta samalla tavalla, edellisen simpukan hännän kohdalta ja pursotetaan peilikuvana, niin että häntä kaartuu keskelle edellisen hännän pälle.
Tässä sama pursotus tiiviimmässä muodossa.
Tässä pursotus aloitetaan kuten rosetissa. Tehdään pieni kiertoliike (ympyrä) mutta häntä vedetäänkin ulospäin. Seuraava rosetti aloitetaan samasta kohtaa edellisen hännänpäältä ja kieputus samaan suuntaan.
Tässä sama muuten kuin edellä, mutta joka toinen kieputus menee vastakkaiseen suuntaan.
Korinpohjapursotus:
Korinpohjapursotukseen on parikin tapaa. Tässä olen käyttänyt kahta erillaista tyllaa. Kaiserin 16mm 60-2 Korinpohjatyllaa (Wiltonillakin on omansa ja tyllia löytyy monta eri leveyttä) ja pyöreäpäistä Wiltonin tyllaa nr 3. (isompikin olisi voinut olla) Korinpohjan voi pursottaa myös pelkällä korinpohjatyllalla, jolloin kaikki pursotukset tehdään samalla tyllalla.
Korinpohja aloitetaan pursottamalla pystysuora viiva. Seuraavaksi pursotetaan korinpohjatyllalla vaakasuoraan viivan yli, pursotus lopetetaan kohtaan johon tulee seuraava pystysuora punos. Jätä tyllan levyinen väli vaakasuorien pursotuksien väliin. Jatka pursottamalla taas pystysuora viiva, niin että se menee hiukan edellisen vaakasuorien pursotuksien päiden päälle. Jatka taas vaakasuoralla pursotuksella ja pursota nyt edellisen kierroksen tyhjäksi jääneet kohdat. Aloita pursotus työntämällä terä pystysuoran pursotukseen kiinni, varovasti ettei edellinen pursotus mene rikki. Seuraavaksi taas pystysuora pursotus ja vaakasuora vuorotellen kunnes olet pursottanut kakun ympäri tai haluamsi kohdan.
Ympyrää voi myös pursottaa samalla tekniikalla. Mutta silloin vaakasuora pursotus on leveämpi ulkoreunasta ja ympyrän keskeltä tietysti kapea kun tullaan ympyrän keskelle. Pystysuorat pursotukset aloitetaan pursottamalla säkeet aina keskeltä ulospäin.
Tämän näköistä reunapursotusta saa samalla tyllalla millä pursottelin ne sinivalkoiset "omena"kukat. Tyllan asentoa muuttelemalla saa erillaista pursotusta. Tässä leveä pää on alaspäin ja terävä pää ylöspäin. Pursottaessa terä pidetään hyvin viistossa kulmassa ja tehdään pientä aaltomaista liikettä ylös ja alaspäin samalla kun terää liikutetaan sivulle.
Samalla tyllalla tylla hieman eri asennossa. Tylla pidetään 45 asteen kulmassa sivullepäin ja tehdään samaa ylös ja alaspäin nousevaa liikettä, samalla kun tyllaa liikutetaan hitaasti sivullepäin.
Vauvan tossut:
Vauvan tossu pursotetaan pyöreäpäisella tyllalla. Koko voi olla mikä vaan. Pienellä tyllalla saa pieniä tossuja, isolla isoja. Aloita pursottamalla pallo. Pidä tylla alhaalla ja paikallaan, lähellä pintaa. Pursota niin kauna kunnes on syntynyt haluamsi kokoinen pallo. Vedä tyllan terä sivullepäin samalla kun lopetat pursottamisen. Pallolle syntyy oieni häntä. Pursota pieniä renkaita hännän päälle tossun varreksi. Voit pursottaa pienemmällä tyllalla tossuille nauhat tms koristeet tai maalata ne ohkaisella siveltimellä kun tossun pinta on kovettunut.
Helppo ja hauska koriste vaikkapa ristiäiskakun reunaa kiertämään.
Tässä vielä pari kukkaköynnösharjoitusta lopusta massasta. Käytin näihin tähtityllaa ja pientä pyöreäpäistä tyllaa.
Osan pursotusohjeista olen ottanut alan kirjoista ja osa syntyi itsestään samalla kun pursottelin.
|
|
Kirjoitin nopsaan vaan niin hassusti kun nuorimmainen yritti koko ajan painella näppistä. :)
turha minun on kuitenkaan edes yrittää,näyttää niin vaikealta,eikä kärsiväällisyyttä tai aikaa varmaan löytyisi tuohon näpertelyyn(paitsi ehkä yöllä);0D
Sinähän olet kohta julkkis ;D (lueskelin vaan tuosta alempaa):)
Jos ei omista kukkanaulaa voisi tilalle yrittää keksiä jonkun vastaavan systeemin. Esim liimaamalla tikun pyöreään pahvinpalaan tms. :)
Namikuvat: Lisään tänne ohjeita aina kun ehdin. Vielä olisi joitakin pursotuskuvia lataamatta galleriaan, mutta nyt juuri en ehdi sitä tekemään. Niin ja uusia pursotusohjeita syntyy aina kun ehdin testailemaan. ;O)
Hyvää Juhannusta!!!
250g voita vaahdotettuna
125g sokeria
n.62g vettä
-sokeri ja vesi keitetään sokerisiirapiksi. Jäähdytetään ja vatkataan voi-vaahdon joukkoon. Tulee todella sileä kreemi, itse käytän sitä esim. ruusujen tekemiseen =)
Mihako: Kiitos tuosta ohjeesta. Taidan kokeilla sillä seuraavalla kerralla. Tulee varmaan sileämpi massa. =)
Raija: hyvää juhannusta teidänkin perheelle!
Migu: Kokeilemaan vaan, aika kivaa puuhaa ja aika menee rattoisasti! ;O)
Aurinkoista juhannusta!
Hyvää juhannusta koko porukalle!
Hyvää juhannusta koko porukalle!
Minz: Rohkeasti vain kokeilemaan, ei se ole yhtään niin vaikeeta kuin luulisi!! :)
Lintu: Joo tätä on niin mukavan helppo pursottaa kun massa pysyy hyvin kuosissaan, eikä varmastikkaa lätsähdä jos massa pysyy viileänä.
Tänään pursottelin mansikan makuisella vispikermalla johon oli sekoitettu maitorahkaa, tuli kans kivaa jälkeä! ;)
hyvää kesää!
Harjoitukset on aina hyvästä kaikille, eikä mielestäni nyt tuohon sokericremeen niin kauheesti mene aineksia jos joskus vähän harjoittelee. Hauskaa puuhaa. :)
Olen tilaamassa pursotustyllia ja törmäsin näihin pursotuksiisi. Osaisitko neuvoa, millä kannattaisi aloittaa?
Eli siis, mitkä SUN mielestä on hyvät aloitustyllat (vaikkapa wiltonilta) joilla sitten pärjää pitkälle? Tietty mielipide juttu, mut mitä suosittelisit? joko tyylejä (tähtitylla jne.) tai ihan vaikka wiltonin numeroilla. Niitä kun on oikeasti satoja ja mulla meinaa ohimo harmaantua tätä pähkiessäni:)
Kyselen myös muilta, mut kiitos jos keksit jotain ja mukavaa viikon alkua!
ELikkäs Wiltonin tai Städterin tähtitylla nr 18 ja 21. Niitä kannattaa olla muutama että voi pursotella montaa väriä eikä tarvitse pestä teriä aina värin vaihdon yhteydessä. Lisäksi muutama pieni liitin jotta voit vaihtaa pursotusterää tarvittaessa.
Wiltonin erikoistylla nr:86 ( städteriltä melkein vastaava terä on numerolla 88. pUrsotin sillä esim sen pyöreän voileipäkakun jonka päällä on rosee pippureita.
AIvan ihana tylla on Wiltonin 1M.
Pursotin sillä Ruususen kahvikakun kermat.
Städteriltä löytyy myös vastaava terä.
Pieni pyöreäpäinen terä Wiltonilta tai Städteriltä Esim nr:1 Ja nr 3 tai 4. Niillä saa kaunista pientä ja tarkkaa pursotusta esi kirjoituksia tai pieniä yksityiskohtia varten.
Lisäksi korinpohjatylla esi städter nr47 on sopivan kapea.
Städterin lehtiterällä nr 67 saa kauniin mallisia lehtiä kukille. Tai terälehtiä pieniin joulutähtiin tai vaikkapa auringonkukan terälehtiä.
Isoista tyllista kivoja on Städterin 14mm pyöreäpäinen tähtitylla. Tai 14mm teräväpäinen tähtitylla.
Wiltonin 133 saa kaunista pursotusta. Kukkasiin sopii esim Städter 102 tai Wiltonin 103 litteä ja pisaran mallinen terä.
Tässä muutamia joista itse siis pidän, mutta onhan noita vaikka mitä ihanuuksia kun innostuu! :)
Mutta alkuun pääset hyvin muutamalla pienellä tähtityllalla, sekä pienllä pyöreäpäisillä tyllilla. Yksi iso tähtitylla esim se 1M on hyvä olla. Sekä ehkäpä se lehtiterä. Näillä saat tehtyä jo upeita pursotuksia kakkuun kuin kakkuun.
Purostuspusseiksi käy hyvin myös esim ne brunon tavallisista ruokakaupoissa myytävät pursotuspussit. ainakin hinnaltaan aika edullisia. Väreiksi suosittelen perus värien (punainen, sininen ja keltainen)lisäksi valkoista ja mustaa , niistä saat sekoitettua keskenään monta eri väriä.