Kun kaapista löytyy vain muutama peruna, porkkana, puolikas kukkakakaali jne. voi ruoaksi tehdä vaikkapa kasvissosekeittoa. Keiton maustan tuorejuustonjämillä. Lopputuloksena on herkullinen keitto.

Tähän keittoon laitoin

1/2 keskikokoisen kukkakaalin

3 porkkanaa

1 keskikokoinen parsakaali

4 perunaa

3 kevätsipulinvartta

2 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

1 pss keittojuureksia

1/2 pkt kevyt ruohosipulituorejuustoa

1/2 pkt pippurituorejuustoa

valkopippuria

mustapippuria

pienen tilkan soijaa

2 rkl tuoretta meiramia ja timjamia (1-2 tl kuivatettuakin käy)

vettä sen verran kattilaan että kaikki kasvikset peittyivät juuri ja juuri

Kuori ja pilko kasvikset  paloiksi. Laita kiehuvaan veteen. Lisää valkosipuli ja kaikki muut mausteet, paitsi yrtit. Keitä noin 25-30 minuuttia. Lisää yrtit. Nosta liedeltä. Soseuta keitto suavasekoittimella. Suurusta tässävaiheessa maizeenalla jos tarvitsee. (liuota maizeena paketin ohjeen mukaan tilkaan kylmää vettä, lisää keittoon, keitä muutama minuutti sekoittaen, nosta liedeltä) Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita kunnes se on kokonaan sulanut. Huom! älä keitä enää kun olet lisännyt tuorejuuston ettei juusto juoksetu.

Yrteistä käytetään vain lehdet. Tuoreista meiramin ja timjaminoksista saa kätevästi irrotettua lehdet kun ottaa toisella kädellä kiinni oksan latvasta ja toisella vetää varren sormeinvälistä oksan tyveä kohti.