Kävin eilen aamulla torilla ja kovasti houkutti ostaa kanttarelleja. Sienien hinnat ovat vain kovin korkealla, joten en ole vielä tähänmennessä raaskinut niitä ostaa. Nyt kuitenkin vaikka hinta oli 5 euroa, päätin että teen kanttarellikeittoa. Valitsin mielestäni parhaimman näköisen sienikojun ja olin juuri ostamaisillani litran sieniä 5 euron hintaan, ennenkuin ehdin avata suutani, "pompsahti" kanttarellejen hinta yhtäkkiä 7 euroon!!! Hölmistyneenä katsoin myyjää ja kysyin että enkös saakkaan niitä enää 5 eurolla? Kärttyinen myyjä totesi että et enää! Tylysti vaan uusi lappu nenän alle ja korkeampi hinta.  No onneksi viereisessä kojussa oli kaksi nuorta hymyilevää torimyyjää joilla hinta oli edelleen 5 euroa ja niinpä ostin kanttarellit sitten heiltä ja sain vihdoinkin ainekset keittooni! =/

Kanttarelli sipulikeitto

1 / 2 litraa kanttarellejä

4 sipulia

2-3 valkosipulin kynttä

nippu ruohosipulia

2 rkl voita

6 dl l vettä

liha tai kasvisliemikuutio

2 dl maitoa

2 dl ruokakermaa

1/2 rasiaa tuorejuustoa

mustapippuria

rakuunaa

pieni loraus soijaa

Maustepippureita ja mustapippureita

n 1/2 rkl tuoretta meiramia

suurustamiseen 1 d kylmää vettä ja 3 rkl vehnäjauhoja

Puhdista sienet ja pilko halutessasi paloiksi. Kuori ja suikaloi sipulit ja viipaloi valkosipuli. Laita vesi kuumenemaan ja mausta liemikuutiolla, pippureilla. Kuulota sipuleita voissa kunnes saavat hieman väriä, varo ettei sipuli pala. Lisää kanttrellit ja valkosipuli, paista vielä hetki. Kaada sipulit ja kanttarellit vesikattilaan. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää kylmään veteen vehnäjauhot ja sekoita kunnes seos on tasaista. Kaada seos keittoon. Lisää maito. Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia välillä sekoitellen että jauhot kypsyvät. Lisää keittoon ruokakerma, nosta liedeltä, mausta rakuunalla ja lisää meiraminlehdet, tuorejuusto, pieni loraus soijaa ja ruohosipuli. Sekoita kunnes juusto on kokonaan sulanut. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa kuumaa keittoa tuoreen leivän kanssa.